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做法简单零失败的解锁青团自由

互推小编
 

莫负好春光，将“春泥”（艾草泥）揉进团子里～包裹上清甜红豆沙，或是咸味雪菜香干冬笋炒肉丁/马兰头香干，或是“新式口味”咸蛋黄肉松，食鲜绿意春之味～

By 厨娘Joyce章鱼

用料

  • 糯米粉 360克
  • 粘米粉 40克
  • 艾草泥 200克
  • 水 80克
  • 油 40克
  • 糖 40克
  • 红豆沙/咸馅 500克

做法步骤

1、春泥教程详见上一期教学视频～（因为用的是艾草泥，加了水。如果直接用过滤出的艾草汁，取用200克即可。）

2、锅中加入艾草泥、水、糖，设置2分钟/100℃/2档加热（热水烫过的面更适合新手包，柔软好操作，不易起粉）；

3、加入糯米粉、粘米粉、油后设置3分钟揉面；

4、（双手抹油）取出面团，整形揉成光滑长条；

5、如图所示；

6、取搓圆后的剂子捏成小碗形（点击可看动图解锁）；

7、加入搓圆后的红豆沙，并用虎口收口（详见视频教程；

8、防粘：双手抹油，在搓好的青团上轻轻一搓即可；

9、锅内放入800克水，25分钟/140℃蒸制；

10、蒸好的青团颜色会加深；

11、用保鲜膜包裹打包即可；

12、学会了就能青团自由啦～

小贴士

1.如果直接用艾草汁的话，400克粉不变，200克艾草汁/麦苗汁+60克水； 2.用艾草粉/菠菜粉的话，400克粉不变，300克水+40克艾草粉/菠菜粉；

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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