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不甜不腻仙豆糕 一把煎锅就搞定 隔夜不硬版配方~

互推小编
 

从老北京火到全国的街头小吃仙豆糕，又称虎皮饽饽，源自明朝，最初原味内陷以黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆五种豆类制成，且低油低糖，所以大热，到如今衍生出很多好吃的馅料，诸如紫薯，豌豆，抹茶等，皮薄馅多，据说原味内陷古法秘制，经六道工序，三个半小时才可完成。

正宗自然学不到，也还未吃过，来个复刻版，一样超级好吃，不甜不腻，加了点微咸的马苏，好吃到飞起~适合老人和小孩~

爆 浆 紫 薯 仙 豆 糕

材 料

  • 舒可曼日式糕点粉 140g
  • 舒可曼玉米淀粉 40g
  • 舒可曼优质细砂糖40g
  • 舒可曼玉米油40g
  • 小鸡蛋 两个（蛋液约75g左右）

★面粉吸水量不同，液体可上下调整。

紫 薯 馅

  • 紫薯 250g
  • 炼乳 20g
  • 淡奶油20g
  • 马苏里拉奶酪 适量

★馅可根据需要换成绿豆馅，豆沙馅，豌豆馅儿，香芋馅，抹茶任你喜欢。

★馅吃起来微甜，个人感觉不错，可自行调整糖量。

做 法

①舒可曼玉米油色拉油、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀。

②舒可曼日式糕点粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛入蛋液。

③搅拌均匀，揉成团，带点黏性，之后平分成每份25g面团。

④紫薯去皮上锅蒸40分钟，捣碎加入炼乳和淡奶油搅拌均匀。

⑤紫薯馅晾凉之后分成每份大小30g的圆球。

⑥取一个面团，压擀成原片。

⑦紫薯包裹适量的马苏里拉奶酪，滚圆，包入面片中，封口。

⑧整形成正方体。我们是用手，所以不是太方，有方形模具的话会更好。

⑨不粘锅内涂黄油（或者植物油），小火将六面都煎至金黄即可，这个过程需要耐心。注意别太久，不然容易干皮。

⑩如果觉得大夏天煎油烟气太重，可先在锅里中火煎皮上色，然后入烤箱下火180度烤10分钟也可以，先煎后烤，是为了让皮更香，且不易流失水分。如果不想煎，也可以全用烤箱，只是需要刷蛋液，并且出来皮会比较干，没有油煎的好吃。

加了马苏的仙豆糕，趁热吃最好吃~怕热量的，可以不加马苏，会吃到紫薯原本的味道，也很有风味，如果有时间，换做其他馅儿试试~

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