东京｜这些日式风格绝美餐厅，才是我再去日本的理由……

近一年来东京的机会越来越多，这座城市似乎有着一种奇妙的吸引力，总是有很多理由让人想再去看看。可能是建筑、也许是美食、或者你大概和我一样，对日式美学有着独特的憧憬。

那种极简的、安静的、甚至有些偏执的坚持，无不从一草一木甚至待人接物中体现着。今天就想聊聊我在东京最爱的几间餐厅，他们都充满日式的审美意识，美到绝对值得你专门前往！

1

想在跟你们分享餐厅之前，先来说说绪方慎一郎，这位深谙现代日本美学的跨界设计师。因为这间餐厅设计就是出自他和团队simplicity之手。

从室内、家具、菜单到餐具等等，绪方慎一郎甚至也经营了不少餐馆。他的设计里总是简约，精致，充满禅意，创造了一种「新日式」的风情。

而HIGASHIYA就是他的代表作之一。店名HIGASHIYA其实是日菓子屋，意为希望把讲究的传统和菓子带回到都市人的日常生活里。

位于热闹的Ginza，在一栋高耸的建筑中，我们乘坐电梯到三楼，门一打开，藏着这样一家闹中取静的日式和果子屋。落地窗将充足的阳光带进店面。

整齐的摆设迎面而来，一颗颗精致的和菓子像艺术品一样陈列着，静候客人把它们带走。横平竖直的展柜上放满了设计精美的包装盒，充满秩序感。铸铁艺的门把，和纸窗等小细节都无不暗藏了传统日式房屋的玄机。

一旁的茶室空间也很舒适。东方气息浓厚的圈椅把享用茶点的氛围也营造得颇有禅意。

在午后时分到来，我们点上了一套日式的下午茶，几乎能把店里最招牌和时令的和菓子尝个遍。而不同的时间，HIGASHIYA也会提供午餐、下午茶等各式的小点。

在HIGASHIYA的网站也可以买到自家出品的书籍。而他们还有一家很可爱的分店在南青山，专卖日式馒头manju，所以叫做 HIGASHIYA MAN，逛街经过不妨留意一下。

Higashiya Ginza

地址：中央区銀座1-7-7ポーラ銀座ビル2F

电话：+81-3-3538-3240

营业时间：周二－六 11am-10pm

周日以及假日 11am-7pm

2

八雲茶寮一直在我的list之上，大概是东京最喜欢的空间，没有之一。

它隐身于目黑区的一个平和日常的住宅区里，一方净土显得尤为幽静。步上树荫掩映的阶梯，掀开那块白色暖帘，就像走进了一户精致的大户人家，后面的世界更加让人能在烦嚣中沉下一口气。

它是一间餐厅、一间茶室、甚至可以称为一间gallery。这里根据时间提供早上的「朝茶」、中午的「昼怀石」、下午的「茶房」，以及晚间的「夜怀石」，来之前最好预约。而茶寮里面的沙龙，不定期还会有各种主题的展览，来展现各方面的日本文化。

穿过庭院深深，走进茶房的深处，四方的房间里放着四平八稳的大方桌，拉上厚重的移门，大大的窗户便成为了室内唯一的自然光源。庭院中的梅子树郁郁葱葱，充满绿意却有着淡淡的阴翳，随着四季悄悄变幻。除了带来光线，也为室内框出了一副天然的画。

在静谧雅致的环境中，享用正宗的茶道、茶点和以米食为主食的传统和式早餐，寻常仓促的用餐时光在这里变得慢下来，并令人享受其中。

而餐厅则是位于另一个方向，穿过狭长的走道豁然开朗。与茶房幽静的感觉不同，餐厅则是一片宽敞明媚。落地玻璃尽情地把阳光和绿意揽进室内，用餐的同时也能感受到四季分明的日本特色庭院。

而楳心果在八雲茶寮里的店中的果子店，互相风格理念相符却又独立。延续茶房的克制美，楳心果的室内和家居设计更多了些复古的味道。

「楳」在日语中译为梅，想必来自庭院中茂密的梅子树。这里的和果子都据季节制作，而每一款不但貌美，还都有一个好听的名字。

八云茶寮

地址：目黒区八雲3-4-7

电话：+81-3-5731-1620

营业时间：9am-9pm

3

茶洒金田中是我几年前在Kinfolk上种草的一间餐厅，去到的感受竟比书上读到的更加惊艳。不是做好了功课，大概也很难从热闹非凡的表参道找上二楼，遇见这样一家大隐于市的静谧新式日式茶屋。

茶洒金田中血统其实是来自创立自大正时期的传统老牌会席料理金田中。经过现代新创意的打造，成为兼具摩登和古雅的轻食茶屋。

成排翠绿的竹子在阳光和风的拨弄下光影交错，婆娑起舞，显得特别清雅，

铺了苔藓的鹅卵石映着树影，足以让你从都市的烦嚣中暂时解脱。用餐的空间有西式的极简，也有和风的禅意。

上下两层的座位面对竹林，像是把别致的造景当作戏台。换个角度看，大量留白墙面，整块原木的长条餐桌和半圆沙发也完美得一丝不苟。

我们来的时候享用的是简单而精致的日式下午茶。红豆寒天，麻糬和豆腐布丁，所有都是很平凡的料理，但味道、呈现都恰到好处，吃起来就是很舒服疗愈。除了日本茶和甜的茶点，正餐时间这里也供应日式的简餐定食，出品想必也是不错。

离开的时候我门走的是另一条通道，抬头能看到一座庞大的雕塑从天花板倾泻而下。这正是日本艺术家杉本博司为这栋大楼创作的作品，而茶洒金田中的空间设计，他也有份参与其中。

茶洒金田中

电 话：03-6450-5116

地 址：oakomotesando2F,3-6-1, Kitaaoyama, Minato-ku, Tokyo

营业时间：周一～周日 午餐：11:30～14:00

周一～周日 晚餐：14:00～20:30

不定期休息

4

开在南青山的櫻井焙茶研究所大概是这次五家日式风格绝美的餐厅中，最具有新颖的一家。

专注于茶和食物、茶和酒的搭配创意和组合，櫻井焙茶研究所的创始人樱井真也在知名的和果子店 HIGASHIYA 和八云茶寮都工作了很多年，是一位年轻帅气的茶艺大师。

研究所顾名思义是非常有实验性。穿着白袍的茶艺师们站在现代感十足的长长吧台前为你泡茶，每一位都专业得举手投足，角度一致，好像走进了什么实验室。

「实验室」的空间很小，一共只有八个吧台的座位，来之前也最好预约以免扑空。红铜色调的金属感，给新日式的风格带来了更加摩登硬朗的感觉。精致的茶具和茶艺师泡茶的过程都能一目了然。

这里有着来自日本各地非常齐全的茶种类，玉露、抹茶、混合茶还有自家焙煎的焙茶等等。「研究员」会从选茶，让我们观察色泽，详细解说，然后一道道工序地冲泡。

认认真真地品味茶香，是一次非常有仪式感的体验。而奉茶之后，套餐也会配上口味相得益彰的和果子，滋味更上一层楼。

而更特别的是，櫻井焙茶研究所非常有创意的以茶入酒，把这两种截然不同的饮品结合到一起，成为了风味独特的鸡尾酒。

煎茶琴酒、焙茶朗姆酒、抹茶啤酒等等根据口味调制的清奇搭配，可以说是创意满分了～店里还出售许多设计精美的茶叶和茶具，也很适合带走作为旅行的手信。

樱井焙茶研究所

地址：F Spiral Building, 5-6-23 Minami Aoyama, Tokyo

营业时间：周一至周五 11:00-23:00

周六至周日 11:00-20:00

电话：+81-3-6451-1539

5

Higashi-yama Tokyo开在目黑区东山，远离市中心喧嚣的一个清静之地。夜幕降临之后，我们经过一片水流潺潺，墙上爬满藤蔓的走廊，Higashi-yama Tokyo的名字便在前方散发着悠悠灯光像我们招手。

走进餐厅，不大的空间里围绕着开放式厨房的吧台，餐桌和小包房几乎按照对称的比例设计。直线条的构成，极简而深沉的风格颇具情调。

如果想体验一下现代的日本饮食文化，又不希望拘泥于传统怀石料理的制式，那么Higashi-yama Tokyo根据时代重新演绎的，与日本各地息息相关的家庭料理和乡土料理大概会很适合你的味蕾。

主理人从1998年创店以来，都希望营造出围绕简单而精致的美食，而让人们相聚的轻松用餐的氛围。

店里的餐点主要以日式的定食为主，午膳和晚餐各有不同，没有过多华丽高贵的食材，胜在选材新鲜时令，做法考究，即使是玉子烧这样平易近人的菜色，吃起来也能有不一样的升华，让人吃得很舒服。各种价位的套餐，每段时间更换的菜色，即使常来也不会乏味。

楼下的lounge也是不容错过的一个角落。白天以咖啡和甜点为主；晚上就化身成拥有各式创意调酒的小酒吧。不妨在用餐之后，再来这个平静的空间里，延续度过悠闲的美好时光。

Higashiyama Tokyo

地址： 目黑区东山 1-21-25

电话： +81-3-57201300

Gift from Lulu

关于日本，还有太多太多美物美店可以跟你们娓娓道来。等我整理出来，慢慢与你们分享。

而今天Lulu也准备了从东京带回来的豆菓子，除了包装可爱，也替你们试过了，真的很好吃～～老规矩，留言给我吧～选三位送出！

• 助理编辑：Nicole

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