防止疫情传播，加强校园食品安全刻不容缓

互推小编 2023-06-27

食品安全是学校后勤工作的重中之重,如何做好校园的食品安全,各级政府、各个学校都非常重视,特别是新冠病毒发生以来,全国各行各业,更是高度警觉,积极行动起来,为疫情防控献计献策。北京阁润世界集团是一家集餐厨设备整体研发、生产制造、设计规划、安装与售后服务一体的专业团队。创业十余年间,我们不断的深耕于社会各界餐饮企业,根据客户需求不同和现场实情,经过技术人员的精密调研和反复设计,创作出许多不同类型的整体厨房,为客户节约了成本,提高了效率,创新研发新产品数十项,年均取得专利成果数十项,并获得了北京市高科技创新企业的荣誉。

新冠病毒疫情爆发以来,阁润集团全体员工急国家所急,投入大量人力和物力,协调相关科研院所和大专院校的专业技术团队,遍访各地资深教育后勤工作和管理人员,深入各类食堂进行调研,积极研发出多套有关校园食堂安全的解决方案,为校园食品安全奠定了坚实基础。

在研发过程中,阁润以不断吸收整合过往的创新理念,在“节能厨房,健康厨房,智慧厨房,环保厨房”的基础上,结合产品精密设计开发,厨房设计动线,结合集团旗下多重企业研发成果,迅速的推出了“安全厨房”理念。通过环环相扣,层层把关,完善了 “校园食品安全”保障的解决方案。如:食材厨房入口级安全防疫;厨房空间及烹饪设施防疫;生产从业者(厨师)人身防疫;熟化食物的售卖、运送环节防疫;餐具、工具安全消毒防疫;就餐环境、售饭大厅场景设施安全防疫。

1:食材厨房入口级安全防疫

传统的校园烹饪厨房当中,粗加工间(一级食材处理间)是必不可缺的一个空间,同时也是有机的组成整体厨房的一部分。鉴于当下的疫情情况,阁润创新性的将卸货区与粗加工间进行硬件层面的空间分离。卸货区与初加工间之间的食物传送,将采用定制化消毒隧道式传送。在传送的过程当中,阁润通过消毒液,紫外光消毒隧道,实现对一级食材的初级消毒。

2:厨房空间及烹饪设施防疫

阁润通过充分应用当下各项消毒技术,结合消毒液、紫外线、臭氧、高温微波等多重消毒形式,对厨房内部空间与生产器具进行全方位、无死角消毒。包括整体厨房消毒、工具消毒、厨房器皿消毒、厨房整体台面消毒、以及厨房地面消毒、实现在烹饪空间当中的绝对安全,避免在厨房烹饪生产环节对食物产生污染。

3:生产从业者(厨师)人身防疫

CovId-19一个最显著的感染途径,即通过人与人之间传播。人员的进出和人员的粗放式管理,已然成为了食品加工过程中的巨大危险源。阁润通过自动化系统,配置了消毒洗手台,系统会自动拦截不洗手消毒的工作人员。同时,在洗手消毒的必要程序上,阁润改造原有厨房入口通道,让工作人员通过阁润针对性研发的消毒仓,实现入口的头发、人身、衣物、鞋底等周身的彻底消毒,彻底切断通过人与人之间,人与物之间的的传播途径。

4:熟化食物的售卖、运送环节防疫

在上述举措保障了“食材入口安全防疫,厨房烹饪空间安全防疫和人员安全防疫”基础上,阁润多年从业经验认识到,食物的运送环节和售卖环节存在二次污染的可能性,阁润在设备的原基础上,进行升级改造,可实现对食物电梯、食物售饭台、餐食展示台以及售卖环节进行升级改造,通过紫外光,物理隔绝,密闭式传送保温售饭系统,无接触收银系统等举措,实现在食物运送,售卖环节当中对食物产生的污染隔绝。

5:餐具、工具安全消毒防疫

阁润通过臭氧与高温消毒技术,对所有洗涤好的餐具,厨房工具进行彻底消毒,同时在洗碗回餐环节当中,进一步结合了消毒程序,确保从根本上隔绝餐具传播病毒渠道。

6:就餐环境、售饭大厅场景设施安全防疫

食物的污染环节当中,还应该进一步延伸到就餐环境大厅的防疫。以尽可能的减少在就餐,购饭环节人群密集情况下的风险,阁润对购饭大厅,用餐大厅入口处,设置消毒仓通道,确保进入就餐人员经过消毒后,方可排队购饭。同时在既定就餐空间的设施上,通过自动化消毒液雾化技术设备,结合间歇性自动紫外线光,臭氧消毒系统,对上述大厅整体进行一日多次的消毒。尽可能的隔绝在上述环节当中,环境基础所造成的传染隐患。

在上述的各项消毒保障措施当中,结合传统的“明厨亮灶”,阁润通过整合多年对设备设施和系统当中的综合理解和制造经验,充分应用当下全面的消毒技术,将各项适合的消毒技术通过软硬件结合的方式,实现在餐饮厨房食材、生产、加工、运输、售卖、就餐过程当中的全链条保障,考虑到许多校园已经具备成型的厨房系统,阁润可针对不同的已经在运行的厨房系统,实施二次升级改造,因地制宜的布置解决方案,确保上述系统能够尽可能的落实到现在的每一所厨房当中。

阁润将不遗余力地推动和完善上述解决方案,并力争在现有资源的基础上,尽可能大的降低改造成本,使校园食品安全真正落到实处,为祖国花朵的健康成长,国家的食品安全提供有力的技术保障。

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