手冲咖啡滤杯如何选择？你的第一个咖啡滤杯是？它们的区别？

CULTURAL CAT LINK丨周末舒适的趣味项丨据说咖啡怪都是细节控+强迫症？丨so？速来一探究竟（喝懂咖啡④-3）

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“ V60滤杯可以说是玩手冲的伙伴们选择最多的一款，当然它也很有名……在前两篇介绍手冲咖啡的文章里我们分别介绍了手冲咖啡的萃取理论和在实际冲煮操作中6个因素的影响关系，当然要做一杯好的手冲咖啡我们的选择器具也不能少，其中滤杯也是一项，并且很多伙伴都有“收集控”啊，比如收集各种滤杯、各种手磨等等；本篇我们主要就来讲讲我们常用的几款滤杯，关于V60、冰瞳、KONO、以及折纸滤杯~毕竟不同风味表现的咖啡，让人觉得这个体验非常有趣。当然我们也是根据豆子选择滤杯的~”

· 为什么螺旋导流槽V60很纳斯？HARIO入门必备？yyds？！

· 冰瞳滤杯是强迫症福音？舒适的很~！

· KONO滤杯——中深、深烘豆冲煮首选？

· Origami折纸滤杯甜感高+颜值高~！冠军的秘密？

· 【视频】宸绾约的咖啡小课堂丨我们每天喝多少咖啡是健康的？咖啡真的可以减肥吗？

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文化猫绾丨宸绾约丨手冲咖啡丨滤杯选择丨咖啡器具丨喝懂咖啡丨收集控丨V60丨冰瞳丨KONO丨折纸丨滤纸丨材质

：视频移步至视频区观看哦宝子们~ 本期视频BGM：Sabai/Hoang/Claire Ridgely —— Million Days

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本期视频我们来聊聊伙伴们比较关注的“每天喝多少咖啡合适”，如何健康喝咖啡呢？以及“咖啡真能减肥吗？”

好喝的“耶加雪菲”是什么样的？看看文章中宸绾约怎么说~~

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△：我们来逐一了解下~

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01

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你的第一个滤杯是v60？且还是HARIO的？

图中就是非常常见的HARIO的V60滤杯了，很多伙伴入门首选就是它了，要说为啥么其实它树脂款的真的便宜不贵，可以说是人均一人一个的平民价滤杯了，你买不了吃亏也买不了上当，性能来说其实大家用了都说好~！重要的就是它适用于所有类型的咖啡豆冲煮，可以说是性价比之王了。

其实它V60名称的由来是这样的；因为它V型的角度呢是60°；而日本东京的Herio公司也是获得了数百个的设计大赛的奖项，v60就是其中一个很有名气的发明了，07年的时候在咖啡冲煮比赛里V60也赢得了冠军。这个角度也是不错的，能很好展现咖啡本身的风味。

​它整体就是一个锥形的构造；

60°的设计能巧妙的让水流到中心，这就可以延长水和咖啡粉的接触时间；它是有大孔径的过滤孔+独特螺旋纹的凹槽的；这两个的作用分别是“改变水流的流速控制咖啡风味”+“最大限度的让咖啡粉最大限度的膨胀”因为空气是从四周向上发出的。并且我们通过图片能看到它有很长的螺旋式肋骨；

V60导流槽的肋骨都是非常的明显和突出的，这就说明滤纸和杯壁间会有良好的空隙；这样的话空气流动性就会更好，水位下降速度也会比较快，并且V60滤杯下方的大孔径孔洞也让它的流速快很多。

​它的粉层分布属于集中的，表面面积小、粉层的厚度比较厚，当水穿过就形成了重力挤压，之后咖啡风味物质被向下传送，这样集中的粉层能够一起吃到水让更多的可溶性物质释放出来。

△：（贴合这样是正常的，v60缺点之一——不好贴合）

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我们可能会说“流速太快”，那萃取不充分，萃取不足怎么办？我的咖啡是否风味很单一？？

这就要说到导流槽的作用了，看上去是螺旋状的导流槽在水下降的时候能够再次增加力的作用，水顺着导流槽的螺旋状也就产生了力x2；也就是说它水流的路径也是明显变长了，延长了粉水的接触时间；咖啡粉这个时候就能释放更多可溶性物质出来；让咖啡风味完整（在一定程度上避免了萃取不足），层次感也较高。

v60虽然适用于所有的咖啡豆但是宸绾约还是比较建议用它来冲煮“烘焙类型较浅”的咖啡豆；

想要“活泼”、“轻盈”风味展现的咖啡首选~！适合浅烘、水洗类冲煮首选~~埃塞俄比亚yyds~！

​当然它也不是没“短板”，比如滤纸高出一块+不能完美贴合这个点，强迫症就比较难受了。

好用当然是好用的~！

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​△：当然这款我知道伙伴们也都很喜欢，（被颜值征服）+我一个不算多；

不过滤纸不贴合+高一块滤纸出来？？小事情~！

没关系，下一个更乖，简直是完美主义强迫症福音+高颜值，我们欢迎“冰瞳滤杯”闪亮登场。

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02

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· 冰瞳滤杯是强迫症福音？

​△：我看着就很舒服啊~！

（树脂版的真的便宜~而且抗造啊~！）

哈哈哈哈，冰瞳看着是不是颜值还不错~！外观来看其实它和V60挺相似的~

​△：这张才爽吧~完美贴合就是如此了~

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​它不但能完美结合滤纸，也解决了滤纸高一块这个问题！

其实与V60不同，虽然都是锥形单孔，它滤杯壁也是比较厚实的~！而且肋骨是向内凹，这样一看反而像是突出的肋骨了，突出的肋骨又与最上面的贴合层是属于同一个平面，这也就是能“完美贴合”的原因。也就是说滤纸贴合的是完整的圆锥面，而不是凹凸不平的表面。（凹型架空设计）

它是由三部分组成的；

最上层是无肋骨的；壁面光滑的密封层；

中间层分布短肋骨（注水层）和最下层（粉层）分布“长肋骨；含中间层”是大面积的凹凸结构‘

’贴上滤纸（上图）能看到是有12条长肋骨+12条短肋骨组成的。

在冲煮后也能得到形状圆满完美贴合的粉层~

​滤纸与滤杯能完全贴合，最上层滤纸下面没有凹槽，水流无法通过；注水过快情况下起到控流作用；

也因为没什么排气的空间，水位下降速度就变慢了，水位高的时候冰瞳滤杯能保住水流不外泄；形成了浸泡式萃取，也避免萃取不足；

且中下层凹槽能引导水流快速下降；能避免堵塞情况。水位低的时候它最后阶段的下水速度又比v60快，防止过萃。

△：也是岁月的痕迹，用久了就黄emmm~or白内障？小苏打呼唤！！！！

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​冰瞳滤杯冲煮的咖啡口感也是很不错，会比V60的口感展现更饱满；甜感+1，整体比较均衡。

而V60的展现更突显咖啡的风味层次，明亮。

※：冰瞳比较适合中烘、中浅烘的豆子；日晒、蜜处理等~或酒桶发酵~葡萄干蜜处理~等~~~口感会更好~

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完美主义+颜控？入一个冰瞳不亏~

（玻璃的更美，注意防裂宝子们~！）

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​03

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KONO名门，呼叫深烘焙咖啡豆爱好者~

V60和冰瞳都很有名，KONO也必须加一个~

KONO滤杯的肋骨是比较短的，过滤孔径也比较小，肋骨导沟也是延伸到了咖啡液流出的洞口底部；so它的流速要比V60慢，而且浸泡时间也比较长。

它是倾向于浸泡式萃取的，这样做出的咖啡口感比较饱满，通常提到KONO的话我们在使用中深、深烘焙咖啡豆萃取的时候会用到，比如在萃取曼特宁咖啡的时候；

短肋骨设计延长了咖啡萃取时长，增加了咖啡的萃取率+醇厚感。

因为肋骨设计的与滤纸贴合度高，所以滤杯的排气+流动都受限，流速慢~所以它是泡着咖啡粉的，这样能增加咖啡粉的浸泡时间，让咖啡萃取更均匀。避免出现萃取不足。

使用这款滤杯冲煮曼特宁的话，宸绾约的建议是粗研磨+88度水+一刀流冲煮。

口感香醇、顺滑~

—— 河野式、点滴法，都推荐用KONO~

材质：耐热树脂，最高承受109℃

※：长时间用会有裂纹现象，属于正常~！

KONO名门品牌创立于1925年；制作者 —— 河野敏夫，是第一家研发出虹吸壶的公司，所以KONO滤杯也有（虹吸效应）

关于三款选择：

konossince1925：肋骨短，开孔比较小，流速慢；

（耐热温度为109度，不易开裂）首推，经典款；

kono meimon：肋骨居中，流速适中；

kono classic：是1973年的复刻版，肋骨最长，流速快；

kono meimon + kono classic 此两款的耐热温度为90度，用久了会出现细裂纹，属于正常，裂纹处不会漏水，但需要避免磕碰哦~！

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04

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· 折纸滤杯颜值高+甜感高

​接下来；同样是伙伴们选择比较多的折纸滤杯；

Origami折纸滤杯是Trunk Coffee的创始人 铃木康夫 设计的，这个灵感来源源自折纸艺术。

2019年世界咖啡冲煮大赛杜嘉宁用它夺冠后它就更出名了~

色彩鲜艳+棱角分明+高颜值是它的一大特色之一。

陶瓷材质的Origami质地轻薄，有很好的导热和保温效果；彩釉搭配结合日本传统陶瓷传统工艺“美浓烧”。（太好看了）

当然，选择它绝不是单纯的为了颜值~

Origami能搭配不同形态的滤纸~它的设计能很好兼顾锥形滤纸+蛋糕滤纸。

※：

锥形滤纸+Origami所萃取的咖啡有清晰干净的风味展现和丰富的香味。

——锥形滤纸与滤杯贴合后能够形成较深的沟槽，水流可以快速的通过咖啡粉层；

——香味分子充分释放+降低不好物质风味的过度释放萃取；提升酸质；

so；所以可以得到一杯有丰富香气+清晰风味+层次感强的咖啡~~

※：

蛋糕滤纸+Origami所萃取的咖啡口感更扎实，甜感和余韵比较足；

——蛋糕滤纸能与滤杯的棱骨有完美的贴合；能够减缓水流通过咖啡粉层的速度；这也就形成了浸泡的过程。

——并且蛋糕滤纸是平底结构的，这样的话咖啡粉层的厚度分布就会比锥形均衡。

——而且蛋糕滤纸+Origami对冲煮的容错率也比较高，比较适合新人伙伴。

so；所以可以得到一杯有高甜感+余韵持久+口感扎实的咖啡~~

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：重量轻，约138g；导热性高；高保温，能维持稳定的水温；

：外观明显的20条加深纵向沟槽设计+底部大出水孔；水流更流畅；

：可以说是一杯两用了。值！

（除了贵哪都好~）正版Origami200块+

：陶瓷+釉面光滑+重量轻+ORIGAMI JAPAN 一层薄彩釉覆盖~

：树脂款也可以~

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​有伙伴问宸绾约啊说觉得一杯好喝的耶加雪菲是什么样子的；

宸绾约觉得好喝的耶加雪菲入口有恰当的酸：但又不是入口的尖酸、

瞬间的苦转甘甜，而不是苦涩。这个酸又能很好的提升整体的明亮度～轻盈。

就拿水洗的沃卡来说，能闻到明显的茉莉花香，入口明亮的柠檬酸；有蔗糖的甜和绿茶的尾韵，回甘久~

不同的冲煮搭配不同滤杯都有风味展现的不同体验；

V60滤杯和冰瞳滤杯做沃卡都很好喝，伙伴们可以尝试起来~

△：（换了个花瓣滤杯～宓鲁你干啥～）

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​· V60滤杯、冰瞳滤杯、KONO滤杯的选择都需要搭配对应的滤纸；通用锥形滤纸，但要注意滤纸大小，比如买的是V60滤杯01号就搭配01号滤纸。（本篇不再说明滤纸搭配）

关于材质：

陶瓷的最好，价格也相对贵一些~

这是因为陶瓷的保温性是大于玻璃和树脂的；

但是温度只是其中一个因素，手冲咖啡的制作不能太过分迷信单一因素。

材质选择全看喜好，陶瓷保温好；玻璃其实也很不错，这两个都比较“娇贵”，要避免打碎；用的时候毛手毛脚可不行；树脂用久了就“不好看”但是耐用，抗摔+便宜（真的+1。）

滤杯选择：

这几种都是市面上常见+比较大众的滤杯选择，没有最好还是最坏之分。不绝对，看个人需求~

当然还有其他各种好用好看的滤杯，伙伴们喜欢就收集起来～

建立手冲冲煮框架思维？咖啡酸苦浓淡？喝懂咖啡④-2（手冲实战）

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​为了方便更加直观的理解和更开放式的口味需求选择；

我们修正了关于影响咖啡的风味6个因素的关键指标；

由原本的：研磨度、水温、烘焙度、粉量、萃取时间、萃取量；

修改为：研磨度、水温、萃取时长；

SO；宸绾约取消了粉水比这个选项~

TIPS：烘焙度越深、咖啡越偏苦；烘焙度越浅，咖啡越偏酸。

※：更好的感知风味，找到适合自己的参数吧；

（△：新版）

（△：旧版对比）

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by本期就要说白白了，下一期等宸绾约的小预告吧~敬请期待~~

※【：新版形象图在这里，2023-3-11△©culturalcatlink/chenwanyue】

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一只不正经的叫宸绾约的家伙在2021年的山东青岛初创了《CULTURAL CAT LINK文化猫绾》这个“不只是咖啡”的咖啡品牌；

就当是平平无奇的“精品咖啡文化艺术空间”交流同好会~

致力于探讨研究“让饮品更好喝的打开方式”

其实这也是为什么最后叫“咖饮艺术概念馆”的原因之一；

全名：《CULTURAL CAT LINK文化猫绾咖饮艺术概念馆》

在这里，我们有趣，有温度，有灵魂。
在这里我们“平等、尊重、趣味、创新”
收获成长和爱。

“文化猫绾”绾约三生，欢迎深入了解我的world~

我是你们的‬宸绾约；是手冲咖啡探索者，特饮达人，咖啡爱好者；同时也是‬文化猫绾品牌的‬主理人&咖啡师&设计师‬
PO：本身‬是‬动漫‬设计师出身‬LOGO设计‬有‬这‬味‬了‬没‬认准‬这个‬

我们在这里‬一起聊聊咖啡，聊聊饮品，聊聊关于~如何“更好喝”~我们在这里也‬‬一起聊聊开店创业的这些事~

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宝子们下期见~周末愉快~~

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