一份还算完全的挂耳咖啡指南

互推小编 2023-07-01

挂耳咖啡是什么？
挂耳咖啡，是一种将咖啡豆研磨成粉后装于密封滤袋内，用滴滤方式完成冲泡的便携式咖啡。不同于添加了很多糖浆和氢化植物油的速溶咖啡，挂耳咖啡的原料表里只有新鲜产季、新鲜烘焙的咖啡豆。只需热水和杯子，就可以在办公室、家里，甚至出差旅游中，随时享用到一杯品质不输现磨手冲的好风味咖啡。

挂耳咖啡有什么特点？
好味：来自全世界的咖啡豆
从不同国家筛选出具有代表性风味的咖啡豆。
本味：只有新鲜烘焙的咖啡豆
100%咖啡豆，呈现咖啡豆原生的个性风味。
赏味：像对待生鲜食品一样
咖啡也像海鲜、牛奶、面包一样具有最佳赏味期。
挂耳咖啡如何冲泡？

Step 1

先撕开外包装，一定要注意观察细节 (｀･ω･´)

Step 2

撕开外包装之后轻轻取出内袋，内袋就是这个白色的东西，注意这里撕开口处已经标注了“open”的字样

Step 3

找到内袋两侧的两个小耳朵

扯开，就像平时扯耳朵一样≖‿≖✧

Step 4

找一个心爱的杯子，将两只耳朵挂在杯子的边沿上。

此处有建议，杯子的选择最好是中等容量，不要太大也不要太小，可以在200ml左右，想要多喝一会儿可以选择保温性好一些的厚壁陶瓷杯，或者双层隔热杯，又或者不锈钢保温杯，对啦对啦，星巴克那种杯子也是可以的。

Setp 5

激动人心的注水步骤终于到了，当然这里，我们并不需要像手冲咖啡的时候一样那么那么讲究，但是也可以分次注水，主要原因是挂耳包滤纸过滤时并不会那么高效，多次注水方便又快速。

第一次注水时我们先让热水（90-92度）打湿所有的粉，待液面接近顶端时停止。给咖啡粉一些闷蒸的空间。第一次注水大概在15-30ml左右。

Step 6

等到时间大概过去了20-30s，这个时间你可以数20-30只羊，也可以刷一会儿朋友圈，我们就可以开始继续注水，等到满的时候停下，然后液面下去一些之后就补充热水进去。

Step 7

因为滤纸中高于杯子液面的水还是继续流入咖啡杯中的缘故，看着接近预设的量时就可以停止注水了，静静等待几秒，然后就可以抄起用过的挂耳包丢到“不可回收”的垃圾桶中，切记不可重复冲泡，挂耳包反复冲泡会产生过萃，会越来越难喝。

一般建议的注水总量在挂耳包咖啡粉重量的13-18倍左右，你可以折中取一个1:15的粉水比，一般挂耳包是10g的话，注水总量150ml左右，这样的浓度比较适宜，不多不少。

没有没有电子秤的，慢慢注水，大概三次挂耳包里面注满，然后让它慢慢流下去的节奏

科普时间

萃取：利用浓度差（液体之间高浓度会向低浓度方向移动）的原理，将咖啡粉中可萃取的物质置换到水中。

过萃：咖啡豆中可以被萃取出来的全部物质大概占咖啡豆本身的30%，通常我们会萃取出18%－22%的物质，这个比例我们称之为“萃取率”，通常萃取率超过某个数值时，咖啡中不好的味道（不可溶的物质带来的一些木质纤维、焦苦的味道）会逐渐增加，同时，随着萃取程度的增加，咖啡豆内部剩余的好的味道好的风味也越来越少，这就是为什么反复冲泡之后的挂耳包会越来越难喝（好的东西已经丧失，只剩下不好的物质萃取出来）

总有人问
1、挂耳咖啡需要多少度的水温？
85-95摄氏度之间。
饮水机在保温指示灯亮时，即可冲煮使用；沸水建议放置30s左右再冲泡。保持咖啡与注水量相同的情况下，冲泡的水温越高会让咖啡液苦味更重。可以多次尝试冲泡水温，找到自己喜欢的口味。

2、一包挂耳咖啡需要多少ml的水量？
150-200ml左右。
一般建议按照常规1:15-18的粉水比例冲煮，可根据个人的口味情况调整注水量。

3、一包挂耳咖啡可以冲泡几次？
1次。
咖啡中绝大部分的风味在第一次冲泡时已被萃取出溶于咖啡液，二次冲泡所得咖啡液并不是有足够的风味。但不妨碍有的朋友二次冲泡，一个人口味为主。

4、挂耳咖啡可以存放多久？
最佳赏味期为咖啡豆烘焙养豆完磨粉10天内。
12个月的保质期是指咖啡不腐坏发霉的期限。

5、挂耳咖啡需要专业手法吗？
不需要。
挂耳咖啡在使用设计上具有一定的冲泡容错率，手法对于风味影响不大。
如果追求更佳风味，可以尝试控制注水速度，缓慢注入细水流，浸湿表层咖啡粉后，闷蒸15s左右，再继续以画圆手法由内向外，再由外向内反复缓慢注入，重复画圈直到所需注入水量。

6、挂耳咖啡能加糖加奶吗？
建议在加糖加奶之前，先品尝一口，再决定是否放以及放多少量。
有高品质风味保证的挂耳咖啡中，我们还可以感受到自然赋予咖啡的原生果酸和甜感。不同产地、处理法、烘焙度的咖啡豆会有不同的风味，如需加奶，建议使用鲜奶，而非麻木我们味蕾的奶精或其他咖啡伴侣

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