买猪肉时要注意什么?

互推小编 2023-07-01

到农贸市场购买猪肉是每个家庭经常做的事情，农贸市场销售猪肉许多是鱼目混珠，购买猪肉要注意观察猪肉的颜色、猪皮的厚度、猪皮上有没有血斑、出血点、乳头的大小等，销售的猪是否经过肉品品质检验，一般盖有动物检疫验讫印章的都是经过肉品品质检验的。在购买猪肉时主要注意以下几个方面：

一是不要购买淘汰的老母猪肉，母猪肉是能够食用的，但是母猪肉很老，不容易煮烂。国外饲养的肥猪基本上是没有经过阉割的，猪肉有一股腥味。现在国内存栏母猪数量非常多，年存栏母猪数量在4300万左右，母猪一般6岁后就停止产仔进行淘汰。一般每年母猪淘汰大约25%左右，也就是说每年国内要淘汰的母猪有900万头以上，这些母猪肉不可能扔掉，而是进入消费领域，大多数是作为牛肉干的原材料、火锅材料，因为母猪肉颜色与牛、羊肉差不多，不容易被消费者识破。

有的养猪户将淘汰的母猪进行阉割后育肥，这种母猪肉稍微好点。有的直接就进入屠宰场屠宰销售。每年都有大量的老母猪被淘汰，购买猪肉时可以从下面这几方面去识别母猪肉，老母猪皮厚，毛孔也粗，奶头粗、大、硬。注意一般这类老母猪肉都是剥皮进行销售的。剥皮的母猪肉通过看肉质来鉴别，老母猪的瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；肥肉颜色发黄。母猪的排骨弯曲度大，骨髓呈污红色，而且有黄色油样液体渗出。

二是不要购买注水猪肉，在城市农贸市场上销售的猪肉是经过检验的，注水猪肉上很难通过检验的，注水猪肉主要上在没有检验的市场销售。一些商贩为谋取暴利，将水注入猪肉，严重影响肉品质量，在地摊、农村集贸市场上购买猪肉就要注意观察，如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，从上午一直到下午猪肉都在滴水，有水浸样。这类猪肉就是注水的猪肉。

三是不要购买皮上有出血点的病死猪肉，在地摊、农村集贸市场上购买猪肉就要注意观察是否病死的猪，这类猪个体比较瘦小，瘦骨嶙峋的，对这类猪肉绝对不能购买。

四是观察猪体上是否有动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章，如果猪体上盖有这两个章的，就可放心购买，因为是经过检验的。

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