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最简单的冲煮方法——滤纸式冲煮法(上)

互推小编
 

含义

滤纸式冲煮法是德国人梅利塔安兹在1908年发明的，它可以说是目前最简单的咖啡冲煮方法，一般5分钟时间就能制作出一杯咖啡。

其操作手法是，先将纸质滤网放入有孔的滴漏中，然后把咖啡粉倒入滤纸，之后从上方浇入热水。咖啡的成分先溶于热水，再透过滤纸与滤杯的孔流入杯子。用过后只要将滤纸连同残渣一起扔掉即可。

滤纸可以使用一次后就丢弃，比较卫生，也容易整理。热水的量和注入的方法也可以依据个人喜好调整。即使只制作一杯咖啡也没问题，所以非常适合个人使用。滤纸式冲煮方法制作的咖啡香醇，但如果把握不好，很容易冲出杂味，需要每天重复性地多多练习。

操作步骤

1、先取出一张滤纸，将其折叠成漏斗状的样子。然后将滤纸沿着滤杯的缝线部分放入滤杯。

2、用热水或者温水湿润滤纸。注意一定要缓慢而均匀地从中间向四周画圆式注入水，让滤纸充分湿润后紧贴在滤杯壁上，以便冲煮。

3、用量杯勺将咖啡粉倒入滤纸中，再轻轻晃动上面的手柄，让咖啡粉表面保持平整。一人份的咖啡粉约为15克.若喜欢清淡咖啡，可以稍作调整，减少几克。若喜欢浓苦咖啡，可以多增加几克。

4、用咖啡冲煮专用的尖嘴壶将热水温度降到相应的温度。然后右手握住壶柄，左手轻轻按住壶盖，由中心点开始慢慢向四周注入热水。注入时以螺旋的方式缓慢而均匀，让热水充分渗透且遍布咖啡粉为止。当咖啡粉膨胀以后，焖蒸大概20-40秒，然后继续注入热水，同时注意观察电子秤上液量的变化。直至达到自己设定的粉水比中的液量。

5、等到液量达到设定的值，且冲煮时间也达到了设定值，不用等咖啡滴漏结束，可以直接将上面的滤杯拿开。

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