谈谈房县黄酒的功效和制作方法…
#酒业杂谈#
说起房县黄酒的功效和制作方法你可算找对人了，我就是土生土长的房县人，父母每年都会做两千斤黄酒卖，都是回头客，口口相传，好不好喝了才知道……
据说房县黄酒为千年历史特产，早在隋唐时期作为钦点贡品而誉满京师。房县黄酒起源于周朝，兴盛于唐朝。据史书记载，“白茅”是房县黄酒最早的称谓，此后又有“黄酒”、“皇酒”、“白马尿”之称。嗣圣元年（684年），唐高宗之子李显，被其母武则天贬到房陵（房县旧称）做庐陵王时，最喜欢饮用这种酒，被人称为“品酒郎君”。他曾做诗“此酒只应天上有，瑶池天宫量也无，他日龙驾回长安，每年送朕三万斛。”后来，庐陵王将其作为贡品献给武则天，故房县黄酒又称“皇酒”，从此沾上了皇家的气息，因此房县黄酒才会因此出名！
房县黄酒的功效有美容，抗衰老，房县黄酒的热量非常高，如果你喝太多，你一定会发胖。然而，适当饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，也有利于减肥。黄米酒含有大量的糖，有机酸，含氧酸，各种维生素，具有很高的营养价值。因为房县黄酒是由大米制成的，它是通过长期糖化发酵制成的。原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成小分子，很容易被人体消化吸收。因此，人们还将房县黄酒作为营养饮料酒。
房县黄酒是采用糯米、酒曲，自然发酵而成，纯天然无添加，入口回甜，绵柔有后劲，不上头！制作方法和大家分享一下……
、以四十斤糯米为例，先把糯米清水浸泡四个小时以上，入木桶蒸笼隔水上汽蒸制二十分钟即可，倒入定做的铁盒里面摊开用电风扇吹冷备用！
、把五颗酒曲（本地自产）放入兑窝碾碎成面粉状，准备一盆开水晾凉，比例是一斤米一斤水备用！
、把晾冷的糯米饭用凉开水用手拌匀散开，再把碾碎的酒曲拌入糯米中，一定要拌均匀。
、把拌好酒曲的糯米饭放入大盆中压实，中间用手挖一个窝（看酒出洑水没有），上面盖一个厚棉被，放置暖和的地方48个小时就可以了，打开看大盆中间的洑水都满了，屋里都是酒香味，就好了！
、刚做好的酒比较嫩，只是甜没什么后劲，此时像米酒的味道，越放味道越浓，后劲越足，但是口感很好！然后有条件的最好把酒打入陶瓷坛中密封发酵一个月，打开以后满屋飘香，正宗的房县黄酒就做好了！
技术总结:每年农历九月初九以后再做，因为天气热黄酒口感不好，有条件的最好用井水，拌入糯米的水一定要是凉开水，酒曲也是房县当地的，比例就是十斤米一颗曲子，如果做的少可以按比例增减。
#头条创作挑战赛#
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