鸭肉这样做，好吃又补气，滋而不腻，温而不燥，好吃的停不下来

互推小编 2023-07-02

鸭肉这样做，好吃又补气，滋而不腻，温而不燥，好吃的停不下来。鸭肉的蛋白质比猪肉高得多，脂肪含量比较低，相比鸡肉，更加温和滋补不上火，今天做的这道碎碎鸭，既是一道传统美食，又是一道滋补名菜，对人体大有好处。所以减肥和健身的宝宝们也能放心开吃这道美味，不用担心鸭肉会给身体带来较大的负担。鸭肉搭配酸菜一起焖，更易熟更入味，用这种方式做出来的鸭肉香辣可口，不仅肉质不干也不柴，让人吃的根本停不下来，就算平日不喜欢吃鸭子的朋友都吃了上瘾，喜欢吃辣的朋友不要错过哦，超级下饭。

酸菜烧鸭

By 天山可可

配料：

鸭腿 3个、酸菜 200克、菜籽油适量、精盐适量、辣皮子适量、花椒粒适量、老抽 5克、草果 1个、料酒适量

烹饪步骤：

1.主料：酸菜、鸭腿辅料：菜籽油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、老抽、料酒、草果把鸭洗净切块

2.酸菜洗洗切块，姜切片、辣皮子洗洗切段

3.鸭块下开水煮开捞起

4.热锅凉油，下鸭块翻炒出水分出香味

5.加料酒小火炒到鸭皮微微发卷加老抽翻炒均匀上色

6.加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

7.加酸菜翻炒出酸香味

8.加水大火烧开，转小火烧到鸭肉熟透

9.加盐翻炒均匀

10.待汤汁快收干，焖炒一会即可

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

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