花式咖啡｜看完秒懂，这门基础咖啡学你一定要懂！

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花式咖啡篇

最常点的拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、浓缩咖啡（Espresso）、美式咖啡（Americano）、摩卡咖啡（Mocha）分别是：

意式浓缩咖啡Espresso

使用意式咖啡机冲泡，藉由高压水冲煮研磨细致且紧压的咖啡粉，比其他方法制作出来的咖啡更加浓郁，由于含有更高浓度的悬浮物，表层带有红棕色的咖啡脂泡沫（crema），因此口味强劲浓郁。浓缩咖啡的份量可以是单倍（single），双倍（double）和三倍（triple），使用研磨咖啡粉比例大约为7、14、和21克。

容量：25ml 冲泡时间：25秒 咖啡因：★★★☆☆

康宝蓝Espresso Con Panna

属于意式花式咖啡的一种，透明的琉璃杯中清晰可见黑白分明的外型，因此又被称为雪山咖啡。康宝蓝最大的特色是以冰冷的鲜奶油，搭配热腾腾的浓缩咖啡Espresso，一般来说，饮用康宝蓝前不需搅拌，让口感强劲浓郁的Espresso混合着香甜的鲜奶油，品尝绵密柔顺的口感，此外，冷热入口也别有一番风味。

容量：60ml 冲泡时间：30秒 咖啡因：★★★★☆

美式咖啡Americano

美式咖啡可以说是黑咖啡的总称。无论是法式滤压壶或是手冲壶冲煮出的咖啡都可泛称为美式。在意大利，美式咖啡通常就是Espresso旁边放上一杯热水任你添加，浓缩咖啡与水的比例视个人口味而定，大约为1:12，美式咖啡喝起来口味偏淡，没有意式浓缩咖啡强劲的口感，当然也更容易让不喝咖啡的人接受。

容量：360ml 冲泡时间：30秒 咖啡因：★★★☆☆

拿铁咖啡Caffè latte

拿铁在意大利文里就是牛奶的意思，到意大利千万不可直接叫拿铁，否则服务生端来的不是咖啡，而是一杯热牛奶。由此可见牛奶才是这杯咖啡的主角，标准比例大约是1/6浓缩咖啡、4/6热牛奶、1/6奶泡，此外，也可以再添加肉桂、香草等不同风味，由于牛奶的比例高、奶泡厚重，因此口感更显甜香且柔顺细致。

容量：240ml 冲泡时间：60秒 咖啡因：★★★☆☆

卡布奇诺Cappuccino

卡布奇诺在意大利文中指的是泡沫咖啡，同时也意指圣方济修士宽松的长袍和小尖帽（如同卡布奇诺咖啡的棕色）。卡布奇诺与拿铁咖啡的差别在于调配比例，浓缩咖啡Espresso、鲜奶与奶泡各为1：1：1，首先倒入浓缩咖啡，热牛奶，最后铺上一层厚重的奶泡，再洒上肉桂粉、可可粉或是柑橘及柠檬果皮增添风味。

容量：180ml 冲泡时间：60秒 咖啡因：★★★☆☆

摩卡咖啡Café Mocha

同属于意式花式咖啡的一种，基底是浓缩咖啡，与巧克力糖浆、鲜奶、奶泡搭配比例为1：0.5：1.5：1，巧克力通常也可以白巧克力的形式添加，摩卡咖啡最明显的风味就是可可的微苦焦香，有些花俏的摩卡咖啡还可装饰奶油、可可粉和棉花糖，装饰在奶泡上，用来加强咖啡的特色与香气。

容量：240ml 冲泡时间：2分 咖啡因：★★★☆☆

焦糖玛奇朵Caramel Macchiato

意大利文的意思是烙印，就像是甜蜜的印记般，包含浓缩咖啡、香草以及焦糖，一次可品尝到三种香气。一般来说，喝之前不能搅拌，所以唇上会是香甜的奶泡以及覆盖在上的浓稠焦糖酱，接着是香草气息的奶泡，最后来到浓郁回甘的浓缩咖啡，不过，与拿铁咖啡和卡布奇诺相较，焦糖玛奇朵的浓缩咖啡比例较高。

爱尔兰咖啡Irish Coffee

有人说爱尔兰咖啡是调酒不是咖啡，事实上也说得通，因为爱尔兰咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香还有酒香。爱尔兰咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌里的酒精燃烧来略微焦化糖汁，接着是浓缩咖啡，最后在加上鲜奶油，迷人的香气在空气中飘散进入鼻腔，互相撞击调和，最适合冬日来上暖暖一杯。

容量：180ml 冲泡时间：3分 咖啡因：★★★★☆

维也纳咖啡Viennese coffee

维也纳咖啡如其名，是奥地利维也纳人最喜爱的咖啡喝法。首先在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着倒入浓缩咖啡，并装饰新鲜奶油，口感仿佛三重奏般，在细致的糖浆中品饮浓缩咖啡的苦劲与浓郁香气，最后是融合在咖啡中的温润鲜奶油滋味；至于美式维也纳咖啡，还添加巧克力糖浆，热量当然也更高了！

拿铁是牛奶，不是咖啡

“平时我只喝拿铁”

在国内你点一杯拿铁，国人咖啡师会默认为您做一杯咖啡拿铁。

若你在意大利、西班牙等国家，你再问一杯拿铁，咖啡师绝对会给您端出一杯牛奶。

当下咖啡馆许多拿铁都不含一滴咖啡，诸如抹茶拿铁、红茶拿铁、还有许多韩国咖啡馆热卖的五谷拿铁等等。

亲爱的，我告诉你，

拿铁是牛奶，不是咖啡哦

“拿铁”即Latte，意大利文“牛奶”的音译，平常我们所说的“拿铁”其实只是“拿铁咖啡（Caffee Latte)”的简称。

红丝绒拿铁

240ML杯量：10克开水+15克红丝绒拿铁粉+180克牛奶打发+拉花

暮雪红丝绒

240MI杯量：冰块150克+优格20克+白巧克力10克+牛奶50克+果糖20克+10克红丝绒粉+8克开水

蜜桃红丝绒

杯量360ML：红丝绒拿铁粉18克+20克水滑开+牛奶100克+冰150克+蜜桃乌龙茶汤60克+奶油1圈+红丝绒粉装饰

抹茶拿铁

将抹茶粉放入杯内，然后牛奶温热到65度左右，将少量牛奶（大约是杯子的五分之一）倒入抹茶粉中，搅拌半分钟，使抹茶粉完全溶解，用电动打奶泡器打奶泡，打好的牛奶奶泡倒入溶好的抹茶液体中，那些最轻最棉细的奶泡会浮在上层。

红茶拿铁

红茶拿铁，是由红茶提取物或红茶包与牛奶以1：4的比例混合调制而成，味道醇厚清香，是一种非常健康的饮品

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