上了年纪后，别只知道吃牛肉，多吃这4种食物，手脚有劲身体好

互推小编 2023-07-07

#头条创作挑战赛#

人年龄大了，不光肠胃吸收能力弱，身体的各个器官也都像生锈了一样，动不动就出毛病，平时再不多加保养，身心都跟着遭罪。

提到保养，还是那句老话“药补不如食补”，饮食养生、吃的太精细或者太粗糙都不利于健康，营养均衡、搭配合理才是养生之道。建议广大中老年人：这4种食物可常吃，好消化有营养，可持续维持身体健康。

牛肉壮身体？

牛肉确实是强身健骨的首选，蛋白质含量高、营养也全面，但并不适合中老年人。牛肉粗肌肉纤维太多，属于最难消化的肉食，老年人脾胃弱、消化慢，吃牛肉很容易加重肠胃负担、胃满、胃胀，平时还是建议多吃以下4类食物保养。

一、蛋类

无论是鸡蛋、鸭蛋、还是鹌鹑蛋，蛋类是绝佳的“天然补品”，补营养的“全能选手”，关键价格还不贵，每天一两个，有效维持人体对蛋白质的需求。

推荐做法：【黄瓜鸡蛋饼】

1.鸡蛋打入碗中，黄瓜切成碎丁和鸡蛋放一起，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液。

2.然后放入适量的面粉，先把蛋液搅散，再加入清水调成稀一点的蛋糊，尽量不要留下面疙瘩。

3.电饼铛烧热，均匀刷上油，挖入一勺蛋糊，转动锅摊成圆形的薄蛋饼，小火慢慢煎，饼非常薄、基本上一定型就熟了。

4.出锅以后刷上番茄酱或者黄豆酱，裹上生菜即可享用。

年龄大了很容易丢三落四、忘东忘西，而鱼肉中富含的DHA被称为“脑黄金”，补营养的同时还能提高记忆力。

推荐做法：【白菜鱼】

1.草鱼处理干净，把鱼肉片下来、去除鱼皮，然后斜刀片成鱼片，鱼骨斩成均匀小块，分别清洗干净，然后在鱼片中加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟；白菜叶洗干净，把菜帮切成条，菜叶切成大块；再切点线椒圈，抓入几粒花椒备用。

2.锅里烧油，油温五成热时放入鱼骨，加入姜片去腥，开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，一直把鱼骨煎至两面金黄。

3.这个时候倒入线椒圈和麻椒开中火煸香，倒入半锅开水，盖上锅盖大火炖10分钟，把鱼汤炖白，打出鱼骨和料渣，把鱼汤放在一边备用。

4.锅内再烧油，放入白菜帮大火炒断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐调味，继续炒断生以后盛放在盘中垫底。然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。

5. 再次把鱼汤烧开转为小火，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片定型变白以后就熟了，捞出来摆放在盘中，浇上剩余的鱼汤，撒上青红椒、浇上热油，美味即成。

腰肌酸软、走路无力、上个楼梯腿都抽筋，这都是钙流失过快的表现，豆制品作为高钙、高蛋白的首选，豆腐、腐竹、豆腐皮、豆浆平时换着吃，好吸收补钙快，牙口不好也能放心吃。

推荐做法：【锅塌豆腐】

1.准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片，不要切太厚否则不容易入味；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在同一个盆中备用。

2.准备一个小碗打入一个鸡蛋打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，这样处理一下一会儿煎的时候不容易碎，而且煎出来更加金黄焦酥。

3.再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

4.热锅凉油，然后在锅底撒上食盐，这样处理煎豆腐的时候不容易粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎3-4分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后把姜蒜末放进去爆香，然后倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。

坚果是植物“浓缩的精华”，像花生、核桃、杏仁、腰果等都富含不饱和脂肪酸和维生素，每天一小把，强身健体补营养，是老年人的理想之选。

推荐做法：【青瓜炒腰果】

1.黄瓜两根，把外皮削干净，去除瓜瓤、切成菱形小块；红椒半个、切成片，用来搭配颜色；泡发的木耳，去除硬根、撕成小朵；再准备半碗腰果备用。

2.锅内多烧一些油，把腰果凉油下锅，小火勤翻、慢炸出里面的水分，一直炸至腰果微微发黄就可以出锅了，晾凉以后非常金黄焦酥。

3.锅内烧水，大火烧开以后倒入黄瓜、红椒和木耳快速烫一下，大约30秒钟，黄瓜返青以后立即捞出，用清水冲洗降温保持清脆。

4.锅内再烧油，加入一点清水，放入食盐2克、味精1克、鸡粉2克、芝麻香油5克搅拌均匀，勾入一点水淀粉把料汁收至发黏，然后倒入所有配菜，大火快速翻炒至香味融合，最后倒入腰果，快速翻几下、美味即成，清香解腻又营养。

第一美食编辑：小雅

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