猪肉怎么选？“深色”和“浅色”区别很大，弄懂不吃亏

互推小编 2023-04-15

#11月财经新势力#

猪肉作为大家生活当中不可缺少的肉菜，价格的波动一直备受关注。最近在国家的调控下，猪肉的价格也在逐渐回落。不过大家知道吗，猪肉的选购也是有技巧的。相信细心的朋友们都有发现，市面上售卖的猪肉颜色是不一样的。有的颜色深，有的颜色浅，而对于颜色的深浅，有人认为，颜色深的肉是好肉，是经过排酸的，并且没有被注水。也有人认为，颜色浅的肉才是好肉，因为这样的猪肉的血放得干净。那么，到底是深色的好、还是浅色的好呢？

要知道这个问题的答案，我们首先要明白，猪肉为什么会有深浅颜色之分呢？其实颜色深的猪肉主要有三种，第一种是因为在宰杀的时候血液没有放干净。而这种猪肉，其实是不影响食用的，只是在口感上没有那么香。而第二种深色的猪肉，很可能是因为变质导致的，这种肉就不能够食用了，因为已经坏了。如果发现这种深颜色的肉，大家分辨不清楚，可以闻一闻。一般来说，变质的猪肉都会有一种酸臭味。在这里还要提醒大家一点的是，有一些无良商家，是把颜色正常部位的肉摆放在上面，把一些深色的坏肉放在下面。这样的肉，看上去都挺好，但是买回家做菜的时候，就会发现已经变质。所以大家在买肉的时候，也一定要注意分辨，以防上当受骗。

除了上述两种深颜色的肉之外，还有一种颜色深的肉，而这种肉也不能吃，那就是病死的猪肉。这种肉想要分辨的话，其实是很容易的，因为这种肉的外观，看起来颜色有较深的血点，即便是在肥肉当中，也会出现深色的血块儿。除非是搅成肉馅儿，不然的话很容易分辨出来。所以这类肉也不建议购买。

而浅色的肉也分为三种，一种是鲜红色或者是淡红色，一般来说这种肉是比较优质的猪肉。不仅如此，好的猪肉表面会有一层微干的外膜，而且肌肉看起来是有光泽的，肥肉部分呈现出乳白色。再用刀切开之后，刀口变成外翻，并且切面湿润，但又没有任何液体流出。大家也可以用手去触摸一下，不粘手就说明这是一块好肉。

而第二种没有血色的猪肉，很有可能是经过注水的。大家可以用手去按压一下，如果没有回弹，而且外表看起来也不是很紧密，那么它百分百就是的注水猪肉。最后一类颜色比较浅的猪肉，是水洗的猪肉，而这种猪肉也是已经变质的。用手触摸之后会有明显的粘液，商家为了更好地售卖，所以会将这样的肉用水去冲洗，所以肉的颜色就会变浅。

综上所述呢，就是好的猪肉应当是色泽新鲜的，看起来有光泽，并且肉色均匀的。用刀切的时候不粘刀，而且用手按压会有弹性。您会选了吗？还有什么好的分辨猪肉好坏的方法，也欢迎您在评论区留言讨论。

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