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多买的蔬菜怎么保存？小妙招赶紧收藏

互推小编
 

大过年的，家里买了好多菜吧？你买菜回家后第一件事是什么？想必许多人都会直接用提菜回来的塑料袋，包裹蔬菜放进冰箱。其实这样的做法是不健康的，用塑料袋包裹蔬菜会给健康带来不少危害。

塑料是一种高分子材料，随单体分子不同，其化学名称通常叫聚某某。如聚乙烯(PE)可用于食品包装袋;聚丙烯(PP)可用于食品包装袋，微波炉餐盒;低密度聚乙烯(LDPE)可用于保鲜膜;聚酯(PET)可用于矿泉水瓶。聚氯乙烯(PⅤC)不用于食品包装。

可能含有有毒物质

A苯并芘：五颜六色的彩色塑料袋属于再生塑料袋，使用的着色剂通常含有苯并芘，这是一种很强的致癌物质，与食品接触后，可能会转移到食品中。专家介绍说，苯并芘有较强的致癌作用，国际癌症研究机构早已将苯并芘归在一类致癌物。

B塑化剂：邻苯二甲酸酯等塑化剂从塑料袋表面析出，人体通过接触袋中食材将其摄入体内，会对人体健康造成严重的危害。此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。瑞典的一项研究发现，邻苯二甲酸酯会破坏胰岛素的产生，增加老年人患2型糖尿病的风险。

湿度太高易变质

将蔬菜置于塑料袋中，蔬菜周围的湿度较高，容易滋生病菌，导致蔬菜变质。因此如果要用塑料袋，储存时间不宜过长。

缺乏通风易消耗营养

在缺氧情况下，水果和蔬菜会大量消耗其中的营养成分，并且会产生对细胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，贮藏期间一定要注意通风，保证氧气供应。

蔬菜和水果的正确储存方式应该是怎样的呢？

根茎类蔬菜相对更易保存，但最好能带泥储放，置于阴凉通风处即可。

白萝卜或大头菜冷藏前须先将菜叶切除，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。

青椒若直接冷藏会慢慢软掉，最好用密封保鲜袋保存。

番茄需蒂头朝下分开放且不要叠放。

水果最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，减少维生素的损失。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜！

来源：江苏疾控

来源： 江苏城市频道

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