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创业日常记录我开的第一家咖啡店给小白避雷

 

如果你是个小白正打算开店,特别是咖啡店,一定要看到最后,可以避免很多坑。这几年,瑞幸把咖啡价格打下来了,各种社区咖啡店也纷纷在城市的每个角落悄悄落脚。

一个偶然的机会,在一个办公区域里有间合适的位置,于是就和朋友筹备开一间咖啡店,希望能实现自己的咖啡自由。

过程就不多说了,我列一下投资清单和一些经验供大家分享

首先,如果是第一次开店,设备方面建议尽量到本地的做二手餐饮的市场采购。价格能差一大半,而且还可以看实物。

1、怎么选咖啡机?

机子肯定选商用双头,一开始一个特别不靠谱的咖啡师推荐我买了一台单头格美莱,家用[捂脸]。虽然我一直和他说我是来开店用的,但是他一直 说够用。买回来才知道家用的锅炉特别小,不能连续出杯。最多出2杯,就要等水开才可以。后来我知道原因了。

这个咖啡师是老板朋友店里的咖啡师,因为朋友关系让我过去培训一周。直到我进入这个行业,我才知道咖啡师一周培训费用在5000和8000不等。我们没有付一分钱,就送了一盒新会陈皮给他,所以埋了好多雷。

现在这台斥巨资(花了12000)购买的机子在吃灰尘。准备放咸鱼出售。

到朋友仓库搬了一台双头的商用机,意大利进口的,牌子不重要 。重新找了专业的师傅做个清洗和保养,就可以用了。花了3000块,这里也有一个坑

咖啡机的手柄一直找不到,这个做二手设备的人就说我这个机子是老款,现在都停厂了,不一定配得到,只能尽量帮忙。终于他“千辛万苦”从北京朋友那里淘到一套,一个双头一个单头的手柄,收了我800元友情价。

但是我的咖啡师上岗后告诉我,随便什么手柄都可以用,而且那个单头的还不好用,天哪!我觉得自己真的是好蠢啊。于是含泪上某宝又买了一个58元的。

像那种动辄大几万十几万的机子,我觉得不太适合我的客群,又是创业,所以压根没想买贵的。

2、淘到性价比高的蛋糕柜

这个蛋糕柜只花了1000元,我找到它的时候,物流的木架都没有拆。卖设备的老板说,因为疫情店铺装修了一半不也装了,房租太贵了,只能止损,所有设备都贱价清掉。这款蛋糕柜我看了一下某宝新的要2000+,我花了1000,老板还要赚一点,可见转得有多低。

带冷柜不锈钢操作台花了2000

这个操作台应该是原店家定制的,层架多置物方便,左右两边还有水槽。配一个冷藏柜,放牛奶,水果,果酱奶油。一个冷冻柜,可以放一些甜品,和不易保鲜的东西。空间够大。

3,其他设备

这个不锈钢操作台PDD买的,质量真的很差,咖啡机一启动就会震动,这是最早买的设备,后面到二手市场发现非常多,价格也没有贵多少。所以就用来放置制冰机,杯子。

制冰机花了300 元这款不好,冰块比较薄,因为我的现场没有水管,只能接

因为净水器的水制冰,所以只好选这款。

收银台和打包台当地工厂加工的,花了3500,因为PDD买的的操作台不好用,就把打包台移过去当操作台了。吧台设计的时候忘记做抽屉了,很多小物件不好收纳。

磨豆机也是大笔支出花了2800,但是真的很好。这个是值得的。

4、装修改造就是涂了一下墙壁,原来是白色的,买了个氛围贴,窗帘,和LOGO.

其他吧台椅,热饮杯子,原料什么的 都是某宝买的 。七七八八大概花了6000左右。

5、手冲套装白瞎了,因为对咖啡师要求比较高,客户群体少,其实可以不要的。

暂时就这样,清单我也附在后面,大家做个参考。

有疑问给我留言,后期会更新一些经营的分享。

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