快速伪装咖啡师高手，咖啡简单的研磨小技巧

互推小编 2023-07-20

咖啡简单的研磨小技巧

在买咖啡豆的时候，会面临怎么样的咖啡才会是一杯好的咖啡，研磨度要怎么样才能萃取出好的咖啡液，这是很多咖啡店老板和刚刚入门的咖啡要面临的问题。

咖啡豆就像淘气的小孩或者不准确的天气表，无法用相同的参数，去使用每一天的豆子。温度，湿度，流水，咖啡豆的研磨粗细，压粉的力道，烘培的程度。这些都会给咖啡豆带来味道上不一样的变化，时好时坏。

如果要系统的学习会必然会浪费很多的时间，特别是对于那些刚刚接触咖啡没多久的帅哥美女，在此，我用个人的经验，来简单的阐述一些调试咖啡的小小的窍门。

在拿到一包刚刚烘焙好的咖啡，并且这包咖啡豆没有储存超过15-30天的情况下，可以根据卖家提供的研磨刻度进行第一次尝试。我本人建议第一次尝试不要用浓缩，也不要闻了，因为你也闻不出什么，也喝不出什么，因为自己也不是专业的评测师。

还不如直接用本店正常出品的美式咖啡（冷热都可以），来进行尝试，因为咖啡是一种主观很强烈的饮品（我是这样认为的），以下是咖啡简单的调试之一

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如果你喝到咖啡的涩，并且这个涩让你感到讨厌或者不舒服，这时候这杯咖啡就要进行调试了，因为你的味觉告诉你这杯咖啡不好喝，请别别自欺欺人。

调试方法：你可以把咖啡粉的调细一点，刻度盘在调一格，然后把磨豆机里面的粉，即上批次留下的粉去除掉，尽可能保证这次的研磨每一粒都是一样的，然后在进行萃取。

如果这次的萃取没有问题，粉的克重和上次一样，萃取时间也是一样，但是味道变淡了，或者味道不是很均衡。可以考虑减少粉重，比如减少0.5g的粉重，再次萃取，增加咖啡液的重量，让味道萃取出来，这时候你会品尝到不一样的味道。

我的调试。是先去除不好的涩味，然后在其他参数不变的情况下，调节研磨程度，不好的涩味没有了，再调节粉的重量，因为在本来已经设定好的参数下去改，会很轻松，但是如果都要改的话，我觉得因该不用营业了。

个人小小建议，压粉锤最好买可以调节的恒定压力压粉器，布粉器也要买，这两天工具有助于稳定出品，因为靠手的力度去感觉，那萃取出来的每一杯都会不一样，失误率会非常非常的高。

咖啡豆同时也对储存有很大要求，空气的湿度温度氧化都会造成变化，个人建议买真空罐子保存。

要开店买咖啡豆的时候，本人建议最好找，产家过来先帮忙调试一下，之后你可以试着用我刚刚的小技巧，去每天为你调试咖啡豆

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