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我家餐桌的保留营养，软糯入味可真香，一家人回回吃不够

互推小编
 

导语：家宴上保留的硬菜，软糯入味可真香，一家人回回吃不够！

在我们家，每次聚会这道菜是必点的，也是我的拿手菜。最早时候是在我小时候吃过，是父亲亲手做的这道菜，后来父亲老了做不动了，我也就学会了这道菜，所以每次家庭聚会，或者逢年过节甚至招待朋友时候，我总是要露一手，回回都能得到大家的一致认可，纷纷夸我能干，做的这道菜比外面酒店做的更好吃，更符合家人的口味。

过节期间，这道菜上桌也特别有面子，家宴除了冷菜凉拌菜、热菜、海鲜和汤品，没有几道硬菜是不行的，而梅菜扣肉就是我们家人人都喜欢吃的，蒸好的梅菜吸收了五花肉的味道，香味浓郁，简直太吸引人了。

下面就和大家分享下【家常版梅菜扣肉】的具体做法吧。

首先是要有五花肉，然后就是梅干菜了，梅干菜各地品质还是有差异的，我一般选择客家梅干菜，吃起来更香。

还有姜蒜少许，调料用了：味达美臻品蚝油2勺、味达美初榨炒菜香生抽2勺、还有味达美葱姜料酒和米醋。

步骤如下：

首先浸泡梅干菜，冷水把五花肉入锅焯烫，加点料酒葱姜去腥，将味达美臻品蚝油2勺、味达美初榨炒菜香生抽2勺和少许的味达美米醋混合搅拌好备用。

第二步将焯烫好的五花肉捞出，趁热把调料抹上，然后腌制10分钟。

第三步：在腌制五花肉的时候开始炒梅干菜，泡好沥干的梅干菜切碎和姜蒜末一起放入加了少许的油的炒锅炒干香。

第四步：这时候分别加入1勺的臻品蚝油和味达美初榨炒菜香生抽1勺，少许的糖胡椒粉和鸡精，同时加入适量的水烧开后转中火焖煮5分钟入味后盛出来。

第五步：五花肉擦干表面水分，放入油锅中把每一面都炸过

第六步：接着切薄片，把五花肉带皮的那面朝下放入碗底，加入炒好的梅干菜，放入蒸锅蒸1个小时。

蒸好的扣肉多余汤汁先倒出到炒锅，加少许水淀粉勾芡，薄薄的即可。而蒸好的肉盖上盘子翻转过来，淋上料汁撒上葱花。

美味好吃的宴客菜就做好了，这样做简单又好吃，回回都成功，全家人吃着开心我也很有成就感。

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