年夜饭，餐桌上必备6道菜，寓意好，而且简单易做，待客特有面子

大家好，这里是小慧今天说美食，离过年的脚步越来越近了，那么今天小慧，给大家分享年夜饭，餐桌上必备的六道菜，不仅菜品的寓意好，而且简单易做，厨房小白也能轻松驾驭，待客吃也特别有面子，大人小孩都喜欢吃，一上桌就光盘。小慧把这六道菜做法整理到了下方，有兴趣的可以学一下！

一‬、虾丸‬炸蛋‬

1、准备‬食材：鹌鹑蛋‬、鸡蛋‬、白芝麻‬、基围虾‬、淀粉‬、食盐‬、黑胡椒‬、生抽‬、白砂糖‬、可乐‬、蚝油‬

2、虾丸‬炸蛋‬的做法：

（1）鹌鹑蛋洗净入锅中煮熟，捞出来，过一遍凉水，剥壳放入碗中备用。

（2）调虾‬泥‬：基围虾去头去壳，挑去虾线，捣成泥，放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐和黑胡椒，充分搅拌均匀。

（3）包裹‬起来‬：戴上一次性手套，取适量虾泥，按压扁，再放入一颗鹌鹑蛋，包裹起来，均匀地裹上一层淀粉备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入裹好面粉的鹌鹑蛋，炸至变色捞出备用。

（5）锅底留油，倒入适量的可乐，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖，煮至汤汁浓稠。

（6）下入虾丸炸蛋，翻拌均匀，至裹上料汁，再撒上适量的白芝麻点缀。

（7）大火收汁，关乎出锅，盛入盘中即可开吃了，简单易做，外酥里嫩，好吃开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，寓意团团圆圆。

二‬、酱香‬肘子‬

1、准备‬食材：肘子‬、生菜‬、小葱‬、红辣椒‬、八角‬、桂皮‬、料酒‬、生姜‬、黄豆酱‬、蚝油‬、生抽‬、冰糖‬‬、老抽‬、食盐

2、酱香‬肘子的‬做法：

（1）小葱剥皮切段，红辣椒切段，生姜去皮切片，生菜用碱面洗净备用。

（2）肘子处理清洗干净，放入碗中，加入适量的清水和食盐，浸泡片刻备用。

（3）焯水‬：肘子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后下入红辣椒、八角、桂皮、小葱、生姜煸炒出香味。

（5）再加入一勺黄豆酱，开小火煸炒出红油，下入肘子，翻炒至上色，再放入冰糖，倒入适量的清水，漫过食材。

（6）配料‬：再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油调味，盖上锅盖，大火炖煮开。

（7）转小火，炖煮食材熟透，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，关火出锅。

（8）盘底铺一层生菜，上面放入肘子即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜。

三‬、蒜蓉‬粉丝‬娃娃菜‬

1、准备‬食材：娃娃菜‬、小葱‬、小米辣‬、粉丝‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬

2、蒜蓉‬粉丝‬娃娃菜‬的做法：

（1）娃娃菜用碱面洗净，粉丝泡软，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）调料汁‬：锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜末，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、食盐，煮至汤汁浓稠，大火收汁。

（3）盘中均匀地铺一娃娃菜，上面铺一层泡软的粉丝，再淋入调料汁。

（4）再放入锅中，蒸15分钟左右，关火出锅，再撒上适量的葱花和小米辣点缀。

（5）最后再淋入一勺热油，激发出香味即可，做法简单，营养美味，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃，一上桌就光盘。

四‬、油焖大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬，小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、蕃茄酱‬

2、油焖大虾‬的‬做法：

（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，小葱剥皮切葱花，生姜切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）调料汁‬：碗中‬加入‬适量的料酒‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬、蕃茄酱‬、适量的‬清水搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入葱姜蒜末，开大火爆炒出香味。

（4）下入基围虾，倒入调好的料汁，盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠，食材熟透。

（5）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，做法简单，好吃不腻，老少皆宜！

五‬、糖醋鱼‬

1、准备‬食材：草鱼‬、白芝麻‬、生姜‬、食盐‬、淀粉‬，蕃茄酱‬、白砂糖‬、白醋‬、生抽‬

2、糖醋鱼‬的‬做法‬：

（1）草鱼处理清洗干净切块，生姜切丝。

（2）糖醋汁‬：碗中‬加入‬适量的淀粉‬、白砂糖‬、白醋‬、生抽‬、蕃茄酱‬、适量的‬清水，用‬筷子充分搅匀均匀，成‬料汁‬备用‬。

（3）腌制‬鱼‬：鱼块‬放入‬碗中‬，加入‬适量的姜丝‬、食盐‬、料酒‬腌制‬去腥味‬备用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入裹好淀粉的鱼块，炸至变色捞出来。

（5）锅中油温升高，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，下入鱼块翻拌均匀。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，色香味俱全，好吃又下饭，待客必备，

六‬、蒜蓉‬蒸‬排骨‬

1、准备‬食材：排骨‬、小米辣‬、小葱‬、食盐‬、白砂糖‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬

2、蒜蓉‬蒸‬排骨的做法：

（1）排骨用碱面洗净，切块浸泡片刻，小米辣切成葱花，小葱切成葱花备用。

（2）调味汁‬：锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜末，加入适量的食盐、料酒、生抽、白砂糖、蚝油、老抽煮至汤汁。

（3）排骨放入碗中，淋入调味料汁，充分抓拌均匀，腌制20分钟左右备用。

（4）锅中倒入适量的清水煮沸，放入腌制好的排骨，隔水蒸熟，直至食材熟透。

（5）大火收汁，关火出锅，再淋入一勺热油，激发出香味即可，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都爱吃，待客必备！

以上小慧分钟的六道家常菜，大家有兴趣的，可以按照小慧分享的做一下哦！

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