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餐桌上备受欢迎的5道家常菜，解馋下饭，做法简单，家人也爱吃

互推小编
 

酸菜牛肉，真心好吃~

食材：牛肉，酸菜，姜末蒜末，辣椒，生抽，蚝油

做法：1、牛肉放入适量生抽，蚝油，玉米淀粉，抓拌均匀腌制一下；

2、热锅刷油放入酸菜炒香捞出备用；

3、热锅刷油放入蒜末姜末辣椒爆香，加入牛肉炒熟，加入酸菜翻炒均匀；

4、加入两勺生抽，半勺蚝油，适量盐，翻炒均匀就可以了；

麻辣干锅鸭头，麻辣过瘾，越啃越香，超级好吃

食材：鸭头、洋葱、葱姜蒜、青红椒、干红辣椒、一小块火锅 底料、花椒、香叶、桂皮、八角

做法：1、葱姜蒜、洋葱、青红椒和干红辣椒全部切好备用。

2、鸭头提前拿出来解冻，解冻好的鸭头洗干净，鸭头冷水下锅，加姜、花椒和料酒焯水捞出，然后冲洗干净。

3、焯好水的鸭头冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、适量盐、一勺蚝油，大火煮开后转中小火煮30分钟

4、卤好的鸭头晾凉后对半切开，撒点淀粉，锅中油温7成热下入鸭头炸至金黄色捞出。

5、锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，下入一小块火锅底料小火炒出红油，下入炸好的鸭头，加两勺生抽、少许鸡精、一勺辣椒面（不吃辣可不放），一勺孜然粉翻炒均匀，出锅前撒入熟白芝麻翻炒均匀即可。

家常版红烧肉

食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜

做法：1、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2、五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开捞出沥干；热锅倒入五花肉炒出油（锅中不要加油哦），煎至两面金黄捞出

3、锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀；加入4碗开水加3勺生抽、料酒、老抽、蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分钟

4、再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！！好吃好吃家人们！安排上！

香酥鱼块

食材准备：草鱼，姜蒜，蒜苗，红椒，泡椒

做法：1、先把配料切好，草鱼洗干净切成块，放盐，料酒，葱姜腌制十分钟，腌好后挑去葱姜，裹上一层面粉

2、热锅倒油，油热后放鱼块下锅炸十分钟，捞出来油温升高复炸两分钟，金黄酥脆捞出

3、锅留少油，放姜蒜辣椒和一勺豆瓣酱炒香，鱼块放进去，加两勺生抽，一勺老抽，淋一圈料酒，少许水，焖一分钟，放上蒜苗叶翻炒均匀出锅

自制酸菜炖排骨

食材：排骨、迟菜心或白菜苔、小米辣、姜蒜、蒜苗；

做法：1、腌制酸菜：菜心洗净，晾晒吹干水分，再放入无油无水的容器内，放一勺米醋，倒入开水，没过菜心，压个干净无油无水的盘子压紧，盖上盖子腌一晚上即可；

2、酸菜切末，不放油，锅热下锅菜炒干水分，盛出备用，排骨冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮两分钟，盛出备用；

3、热油下排骨煎香，放姜片、八角炒出香味，锅边淋一点点白醋炒下，倒入没过排骨的开水，放盐焖煮30分钟，放一勺生抽、老抽、蚝油炒匀上色，倒入酸菜小火焖3分钟，放蒜头、小米辣炒一分钟，最后放点鸡精、蒜苗炒匀收汁即可；

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