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北京只有炸酱面？打卤面可不服！面条筋道，卤香浓郁，一次...

互推小编
 

谁说这北京只有炸酱面，这才是我心目中最北京的一次三碗根本不够吃，尤其这最后一步一浇入魂。这个制作过程中关键点很多。你可看好了，五花肉已经煮好了，但这个肉汤你得留着不能倒。

老师这汤有什么用？这材料咱就备好了。切片的五花肉切块的木耳、切片的黄花、姜片大葱段。老师这些看起来没什么特别的。这打卤面的卤汁不仅材料丰富，而且还很讲究，每种食材一点也不含糊。

想要做好打卤面的卤汁，要记好以下这几点。锅烧热加油，把肉片稍微搞一下，木耳放入酱油。这个肉汤能增加卤的香气，就是泡香菇的水。我们把葱姜加进去一起煮。开锅后煮15-20分钟，让所有的食材入味。

老师炸酱面那么出名，那北京打卤面，加入鸡粉和盐调味。这个炸酱面大家家家都吃，但这个打卤面特有讲究，过生日也吃。这时候咱们来勾芡。芡粉下的时候要注意，要慢慢的下，也别太稠了。

步骤就来了。最后这一步，咱们要甩入鸡蛋。不能拿勺子去转，轻轻的晃动锅，让甩下的鸡蛋浮上来。你要是拿这个勺铲子去一搅，全是小碎片了，不好看。

咱们可以关火，咱们倒入盆中。今天用的是双杖杆，因为我们家没有长杆面杖，主要是这个双杖，擀出来的面很长。一会我切出来大家看看。现在面片已经擀好了，但是面片不要擀太薄了，有1个硬币的厚度就可以了。

现在开始下一步，拿把快刀，这个面条我们就做好了。来放边上。

第一步，先把葱花放在卤的中间，花椒油往卤上一浇，提前用花椒炸制成热油，那香气就别提多香了。还以为北京只有炸酱面。这才是我心目中老北京的"面条之王"。面稍微的一拌，太香了！

内香浓郁，面条筋道，一次三碗根本不够吃。蒜呢？我蒜呢？吃面不吃蒜，味道减一半。掌握您在家就能吃到北京的打卤面。

忘了的，你赶紧点赞收藏，回去多看几遍。来来来趁热尝尝。现在真不一样了，过去生日的时候，你吃面，今儿你生日！来~尝尝。

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