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膨化食品的发展前景与方向

互推小编
 

随着人民生活水平的不断提高，膨化食品以其口感鲜美酥脆、携带食用方便、原材料选用广泛，口味多变等特点，日益成为广大消费者喜爱的食品，并已成为休闲食品行业中的重要组成部分，且市场潜力巨大。 　　

市场需求的增加带动了企业生产规模的扩大，膨化休闲食品行业每年以15％的速度增长，旺旺、百事、上好佳、达利、盼盼、福马等企业品牌影响力日益增强。

膨化食品的发展趋势

随着咸味香精香料工业的快速发展，膨化休闲类呈现出一系列风味变化：

最初：单一性，原味为主；

现阶段：多样化，包括地域性、年龄阶层，个人喜好等众多因素融入其中。

近些年来，膨化休闲食品呈现多元化发展趋势。主要包括两个层面：

（一）坯体多元化

随着膨化设备工业的飞速发展，一系列新型的设备得到广泛应用及推广，如此一来便形成膨化产品多样化的格局：

a、形状千姿百态

圆形，方形，条形，球形等异型坯体层出不穷。

b、口感丰富多彩

随着工艺设备的进步与发展，大大满足消费者口感差异化需求，包括硬脆、松脆、酥脆等不同口感的变化。

（二）风味多元化

膨化休闲食品风味呈现方式通常包括两个方面：

1）内调。通过往饼坯料中添加一些相对耐高温的风味物质，比如鸡、牛、猪等膏状类物质，耐高温香辛料及香精等，以达到增强饼体风味的目的。

2）外撒。也是大多数厂家常采用的加工方式，更具有广阔的应用空间。主要表现为：

a、能最大限度的保留调味粉的风味特征，保证风味物质不受破坏等;

b、操作方便；

c、设备 投资不大，中小型厂家亦可接受。

综述

目前市场上最常见的膨化食品有油炸型膨化食品、烘焙型膨化食品（即非油炸膨化食品）。油炸型膨化食品是以油脂作为传热介质对坯料进行熟化的，非油炸膨化食品又分热风干燥、盐炒和微波膨化等，一般市场上所见的非油炸膨化食品都是指的烘焙型膨化食品，烘焙型膨化食品是以热风做为介质对坯料进行熟化的。

化食品最常见、最流行的外撒风味粉有番茄味、烧烤味、香辣味、葱香味、牛肉味、海苔味、椒盐味、五香味和一些水果风味等。

膨化食品作为很有前景的朝阳产业，饮食作为人们生活娱乐的一大部分，有着不可撼动的地位，市场潜力巨大，现在也正处于电商时代，销路也是不用愁的，想要自己创业的朋友可以考虑下膨化食品生产行业。当然想要咨询膨化食品生产设备的话，可以私信小编哦~

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