这种独特的时令水果因传说而得名龙眼，在卤水中它的效果并不单一

互推小编 2023-09-15

桂圆，又有龙眼之称，这是一种以我们国家两广地区为主要产地的水果，龙眼这个名称的来历还有着一段奇特的故事。传说在远古时期我们的福建一带存在着一条恶龙，它兴风作浪危害一方，一位天生神力的少年，以牛羊肉为诱惑，在恶龙兴风作浪之时将它引诱着陆，少年借机跳跃到了恶龙的头上，乘机一剑刺入龙眼中，重伤恶龙与恶龙同归于尽，此后便在恶龙身亡处出现了一种奇特的植物，植物果实甜美，民间便将它命名为龙眼。

新鲜的龙眼，对于现在多数的朋友而言，它是一种美味的时令水果，而将它晒干之后，龙眼则可以被作为一种滋补的药材，抛开传说，龙眼之名其实就是出自于药学典籍《开宝本草》。干制后的龙眼，它不仅可以作为中药使用，它也可以用于膳食调味。

在我们熟悉的卤水上，龙眼干的加入在很多朋友眼中，主要是起到一种增加滋补的卖点而已，但是龙眼干本身它是具有解腻和去腥效果的，在某种范畴之中，将它视为一种香料也是可以的。像是在一些较为油腻的卤水上，如卤制五花肉的卤水，在加入草果来调节油腻的时候，加入一些龙眼干也是可以起到对于腻感的调节助力。

在面对一些卤水中味道浓郁带来的闷感，龙眼干搭配陈皮使用，其实也是可以起到一定的调节效果的，特别是对于使用桂皮、白芷为主要香料的卤水配方中，效果要显得更为明显，我们陕西一带一些用于肉夹馍的卤水，它便是使用这种龙眼干搭配陈皮调节味道闷感的方式。龙眼干具有特殊的甜香，和甘草、香茅、罗汉果这些都可以相容，在一些带有创新意图的潮汕卤水中，也有师傅会使用到它。龙眼干对于卤水而言并非只有滋补而已。

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