舌尖安全提醒：广东曝光27批问题食品，含兰花蟹、白贝、豆角

互推小编 2023-10-02

关注食品安全远离健康危害

近期，广东省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了粮食加工品、方便食品、蔬菜制品、水果制品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、食用农产品、饼干、速冻食品、糖果制品、食糖、餐饮食品、调味品、乳制品、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制、油脂及其制品等品、糕点等20大类食品共计3556批次样品。检测结果显示，合格3529批次，不合格27批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.东莞市厚街镇将军路建伟海鲜店经营销售的泥鳅（散装称重），恩诺沙星（实测值：473μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

2.清远市清城区老张蔬菜批发档供货、清远市清新区太和镇星光大道13号领秀瑞城商场满家欢购物广场经营销售的花蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：1.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

3.深圳市彭成海产有限公司生产、深圳市龙岗区布吉街道中兴路万事达农贸市场天虹数科商业股份有限公司布吉天虹商场经营销售的鲜活梭子蟹（散），镉(以Cd计，实测值：1.6mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

4.湖南省衡阳领安农产品有限公司供货、广州市天河区天河北路广州盒马鲜生网络科技有限公司天河区第一分公司经营销售的鲜活皮皮虾，镉(以Cd计，实测值：1.5mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

5.湖南省衡阳领安农产品有限公司供货、广州市天河区天河北路广州盒马鲜生网络科技有限公司天河区第一分公司经营销售的鲜活兰花蟹，镉(以Cd计，实测值：2.1mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。

6.江门市蓬江区棠下镇江盛路万泰百货商场经营销售的小上海青，氟虫腈（实测值：0.91mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：氟虫腈，是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。氟虫腈超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。有关专家表示，氟虫腈对人健康的有害和对生态、环境的不友好早就被科学研究证实，长期摄取氟虫腈可致肝功能、肾功能和甲状腺功能损伤，短期摄取大量氟虫腈会损害神经系统。

7.山东省德州市平原县腰站镇工业园德源食品有限公司生产、广东省江门市蓬江区棠下镇江盛路万泰百货商场经营销售的清远鸡，氯霉素（实测值：5.6μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

8.惠州市惠城区江北农产品中心批发市场章杰水产品批发行经营销售的白贝（贝类），氯霉素（实测值：2.6μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：氯霉素，是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。有关专家表示，长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。检出氯霉素的原因，可能是养殖环节为了防治贝类病害，或预防运输或经营过程中的鱼类染病死亡，违规使用氯霉素。

9.东莞市虎门龙香宏果菜贸易部供货、东莞市厚街镇陈屋村将军路祥鸿国际农批城一期明记蔬菜档经营销售的长豆角（散装称重），甲基异柳磷（实测值：0.25mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：甲基异柳磷，是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用，杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂甲基异柳磷残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，少量甲基异柳磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲基异柳磷残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

10.中山市民众镇子韦蔬菜批发行供货、中山市民众镇民众市场侧面荣顺百货商场经营销售的豆角（散装称重），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（实测值：0.028mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.015mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：甲氨基阿维菌素苯甲酸盐，是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用，杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。《GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐最大残留限量为0.02mg/kg。甲基异柳磷残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，少量甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

11.东莞市厚街镇陈屋村将军路祥鸿国际农批城蒋记蔬菜档经营销售的长豆角（散装称重），阿维菌素（实测值：0.067mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（实测值：0.032mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.015mg/kg）；克百威（实测值：0.36mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：阿维菌素，是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。韭菜中阿维菌素残留量超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。有关专家表示，食用阿维菌素残留超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。

12.清远市清城区朱宁姜菜档供货、清远市清城区田龙居委会一号区青菜园蔬菜档经营销售的豆角（散装称重）；克百威（实测值：0.14mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.030mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；乙酰甲胺磷（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。有关专家表示，长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。克百威超标可能是菜农为了控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

■问题分析及关键物质解读：乙酰甲胺磷，是内吸性的有机磷类杀虫剂，用于果树、葡萄、棉花、大豆、花生、甜菜、芸苔、芹菜、豆荚等，防治咀嚼式口器和刺吸式口器害虫，如蚜虫、蓟马、鳞翅目害虫、蠕虫、锯蝇、叶蝉、毛虫等。有关专家表示，少量乙酰甲胺磷残留不会导致急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，乙酰甲胺磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定所致。

13.中山市西区四兄弟农副产品经营部供货、中山市民众镇民众大道民众市场邢姐调味品档经营销售的黑芝麻（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：11.8mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）；

14.韶关市禹创商贸有限公司供货、英德市英城街道英德城市广场新瑞商贸有限公司经营销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：3.8mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）；

■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。食品中脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。

15.广东天雅食品实业有限公司生产、佛山市顺德区乐从镇新马路威斯广场星海阁广东顺客隆商业连锁有限公司乐从威斯分店经营销售的三文鱼咸味韧性饼干（170克/15包/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.40g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；

16.广东天雅食品实业有限公司生产、佛山市顺德区乐从镇新马路威斯广场星海阁广东顺客隆商业连锁有限公司乐从威斯分店经营销售的鲜虾咸味韧性饼干（170克/15包/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.70g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；

17.惠州市双成利食品有限公司生产、东莞市万江街道新村社区光辉大道宝发综合楼明信日用品店经营销售的汇红手工炒四粒红花生，过氧化值(以脂肪计，实测值：0.79g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）；

■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。上述食品中过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

18.惠州市惠城区顺兴蔬菜批发部供货、惠州市惠城区江北农产品中心批发市场易彬蔬菜批发行经营销售的豆角，灭蝇胺（实测值：0.57mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：灭蝇胺，又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。GB 2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定豇豆最大残留限量为0.5mg/kg。有关专家表示，少量灭蝇胺残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康有一定影响。灭蝇胺超标可能是由于违规使用或滥用农药，导致残留。

19.美缘堂（清远）营养食品有限公司生产、中山市坦洲镇合胜村广东壹加壹商业连锁有限公司坦洲购物中心经营销售的植物益生元提子燕麦片（280g/28g/袋×10袋/盒），霉菌（实测值：120,70,130,130,100CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g）；

■问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。有关专家表示，霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌随发霉的食物进入人体会有伤害。如果是短暂接触，对机体影响较小；如果长期持续吸入对身体伤害比较严重，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。

20.佛山市顺德区乔拜恩食品有限公司生产、佛山市顺德区大良街道东乐路新一城购物广场沃尔玛(广东)商业零售有限公司顺德东乐路分店经营销售的芋丝饼（300克/50克×6/袋），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.0247g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。有关专家表示，山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

21.潮州市潮安区庵埠梅溪梅龙路桂园实业有限公司生产销售的波比土豆片（膨化食品 40克/包），菌落总数（实测值：1.3×10⁵,1.5×10⁵,8.1×10⁴,1.5×10⁵,1.0×10⁵CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）；

22.揭阳市侨园食品有限公司生产、东莞市中堂镇新兴路东港城商业中心综合楼中堂悦购商场经营销售的佳口福榴莲糖（130克/袋），菌落总数（实测值：3.1×10³;1.7×10⁴;1.9×10⁴;1.3×10⁴;1.5×10⁴CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）；

23.中山市东泰食品有限公司生产、中山市东凤镇伯公社区凤翔大道广东壹加壹商业连锁有限公司东凤商业广场经营销售的锦鲤年糕（水蒸糕点 330克/盒），菌落总数（实测值：2.1×10⁴,2.5×10⁴,9.3×10⁵,4.2×10⁴,6.4×10⁵CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）；

■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。有关专家表示，菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

24.中山市西区富华道比俩力拉面馆经营销售的青椒土豆丝盖浇饭，大肠埃希氏菌（实测值：180CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤100CFU/g）；菌落总数（实测值：1.8×10⁵CFU/g，食品安全及相关标准规定值＜10⁵CFU/g）；

25.中山市西区富华道比俩力拉面馆经营销售的红烧牛肉盖浇饭，大肠埃希氏菌（实测值：640CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤100CFU/g）；菌落总数（实测值：2.4×10⁵CFU/g，食品安全及相关标准规定值＜10⁵CFU/g）；

■问题分析及关键物质解读：大肠埃希氏菌，是常见的真菌污染之一，被作为卫生监督的指示菌，其主要污染食品包括肉及肉制品（尤其是牛肉）、奶及奶制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果和饮料等。大肠埃希氏菌容易引发人体常见感染，症状包括水样便、腹痛、恶心、发热等。检出大肠埃希氏菌的原因可能有生产加工人员带菌造成污染，或者原料污染、生产过程卫生条件控制不当、杀菌不彻底、储运不当，或者生产过程中产品的交叉污染。

26.江门市蓬江区发展大道摩根国际御峰雅苑商业二栋喜而香茶餐厅经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.009mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

27.江门市蓬江区万达广场广州市首秀餐饮管理有限公司江门分公司经营使用的餐具-碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.010mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

针对本次抽检过程中发现的不合格产品，广东省食品安全监督主管部门已依法组织开展核查处置工作，责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，采取措施控制风险，分析原因进行整改，并及时将相关风险防控措施及处置结果向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。