健康饮食提醒：河北再曝20批问题食品，含多宝鱼、鲤鱼、蜂蜜

互推小编 2024-01-17

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近期，河北省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了饼干、餐饮食品、茶叶、炒货食品、坚果、蛋制品、调味品、豆制品、蜂产品、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食糖、农产品、水产品、水果、糖果、饮料、特医食品等19大类食品共计2029批次样品。检测结果显示，合格2009批次，不合格20批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.邢台市桥东区永强路便民菜市场来点福超市经营销售的玉米粉（计量称重），玉米赤霉烯酮（实测值：2.3×10²μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤60μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：玉米赤霉烯酮，是玉米赤霉菌的代谢产物。主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、窜珠镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。玉米赤霉烯酮其产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏，如禾谷镰刀菌(F.graminearum)和三线镰刀菌(F.tricinctum)，主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物，其中玉米的阳性检出率为45%；小麦的检出率为20%。玉米赤霉烯酮的耐热性较强，110℃下处理1h才被完全破坏。它还具有雌激素样作用，主要作用于生殖系统，可使家畜，家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症，能造成动物急性或慢性中毒，引起动物繁殖机能异常甚至死亡，可给畜牧场造成巨大经济损失，可引起流产、死胎和畸胎。长期食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调等。

2.保定市满城区满城镇柳佐村保定聚蜂园蜂业有限公司生产销售的冀蜂园槐花蜂蜜（250g/瓶），氯霉素（实测值：0.501μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：氯霉素，是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。检出氯霉素的原因，可能是养殖环节为了防治贝类病害，或预防运输或经营过程中的鱼类染病死亡，违规使用氯霉素。

3.河北省沧州市任丘市渤海路街道阳光大街棚推肖建忠经营销售的鲤鱼（计量销售），地西泮（实测值：2.25μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

4.张家口市宣化区盛发蔬菜大市场二威水产经销店经营销售的鲤鱼（计量销售），地西泮（实测值：1.441μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：地西泮，又名安定，是一种苯二氮卓类镇静催眠药，在临床医学上主要用于抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用。淡水鱼养殖中使用地西泮，可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活。长期食用检出地西泮的食品，可能会引起嗜睡、头昏、乏力和记忆力下降等。

5.深州市大屯工业区康纳德食品厂生产销售的衡佳美猴头菌风味饼干（称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.39g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

6.邯郸市涉县开发区河北黄金龙农业科技有限公司经营销售的白露珍琥珀核桃仁（100克/罐），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.79g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。速冻调味(生)小黄鱼被检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

7.保定市安国市关汉卿东路河北百草华荣生物科技有限公司生产销售的枸杞大枣压片糖果（200g/袋），铅(以Pb计，实测值：2.56mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体后，会对血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。目前，我们食品中的铅污染主要来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：如马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

8.深州市市场彭香棉加工售卖的油条，铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：779mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

9.承德市平泉市北五十家子镇蒙和乌苏社区果壳郎食品有限公司生产销售的果壳郎蒜香花生，黄曲霉毒素B₁（实测值：182μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：黄曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定花生油、玉米油最大残留限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。长期食用黄曲霉毒素超标的植物油会对肝脏造成损伤，有诱发癌变的风险。造成植物油黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；也或者是加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。

10.秦皇岛市北戴河区联峰北路秦皇岛深海渔港酒店管理有限公司经营使用的餐具-餐盘，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

11.盐山县盐山镇银河大街东章清炖牛肉馆经营使用的餐具-大碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐具或食品中检出大肠菌群，意味着被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。

12.衡水市桃城区东明村蔬菜市场大五蔬菜果品批发店经营销售的辣椒（计量销售），克百威（实测值：0.20mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。克百威超标可能是果农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

13.秦皇岛市北戴河区海宁路渔汇熙饭店经营销售的多宝鱼（计量销售），甲硝唑（实测值：2.1180μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：甲硝唑，是一种抗生素和抗原虫剂，是硝基咪唑类药物的衍生物，广泛地应用于抗厌氧菌感染。人体如果长期食用含有此类药物的食品，可能引起病原菌对这些抗菌药物产生耐药性，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使在上市销售产品中检出。

14.邯郸市涉县井店镇王金庄村二街村河北润芝堂食品有限公司生产销售的九蒸九晒桑麻丸（300克/盒），酸价(以脂肪计，实测值：4.7mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3.0mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度，脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。

15.保定市满城区满城镇柳佐村保定聚蜂园蜂业有限公司生产销售的冀蜂园紫荆花蜂蜜（250g/瓶），菌落总数（实测值：13000CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤1000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

16.邢台市临城县西竖镇山南头村河北蜂润农业科技有限公司生产销售的天恋百花蜂蜜（500g/瓶），菌落总数（实测值：1800CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤1000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

17.秦皇岛宋氏御香食品有限公司生产、香河县安平镇开发区香汐花园西门京玛购物生鲜超市经营销售的宋哈尔滨风味红肠（160克/袋），菌落总数（实测值：350000,15,<10,24000,<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

18.秦皇岛宋氏御香食品有限公司生产、香河县安平镇开发区香汐花园西门京玛购物生鲜超市经营销售的宋哈尔滨风味红肠（230克/袋），菌落总数（实测值：10,<10,<10,280,380000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

19.廊坊市京南食品有限公司生产、香河县安平镇开发区香汐花园西门京玛购物生鲜超市经营销售的京南大肉墩香肠（470克/袋熏煮香肠），菌落总数（实测值：<10,520000,<10,<10,<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

20.廊坊市京南食品有限公司生产、香河县安平镇开发区香汐花园西门京玛购物生鲜超市经营销售的京南大肘花香肠（350克/袋熏煮香肠），菌落总数（实测值：<10,<10,25,450000,640000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

针对本次抽检过程中发现的不合格产品，河北省食品安全监督主管部门已责令邢台、保定、张家口、衡水、秦皇岛、廊坊、邯郸等属地监管部门，依法对不合格产品开展核查处置工作，督促不合格食品生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，分析原因进行整改，并及时相关风险防控措施及处置结果向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。