当心，广东曝光23批问题食品，含九节虾、玉米鸡、羊肾、桃酥

互推小编 2023-10-04

关注食品安全远离健康危害

近期，广东省食品监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了肉制品、乳制品、糕点、罐头、糖果制品、餐饮食品和食用农产品等7大类食品共计1377批次样品。检测结果显示，合格1354批次、不合格样品23批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.湛江市徐闻县徐城街道东方市场吴芷仪光鸡摊经营销售的玉米鸡（称重），尼卡巴嗪（实测值：854μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200μg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：尼卡巴嗪，具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，尼卡巴嗪在鸡肌肉中的最大残留限量值为200μg/kg。有关专家表示，长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品，可能会危害人体健康。鸡肉被检测出尼卡巴嗪超标，可能是养殖户在养殖过程未遵守休药期规定，或过量使用药物导致残留量超标。

2.廉江市中心市场陈康明海鲜档经营销售的九节虾（散装称重），恩诺沙星（实测值：524μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

3.湛江市赤坎区宇濠农产品经营部供货、徐闻县徐城镇德新二路食得香羊粥店经营销售的羊肾（称重），恩诺沙星（实测值：2897μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200μg/kg）；

4.茂名市电白区兄记水产品店供货、茂名市电白区水东镇迎宾大道电白万达广场嘉荣超市有限公司电白万达广场店经营销售的斑节虾，恩诺沙星（实测值：853μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

5.广州永锋农产品发展有限公司配送供货、英德市英城城南市场继有水产品档经营销售的泥鳅，恩诺沙星（实测值：846μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

6.广州市花都区杨一村五二经济社门口塱杨屋市场花城辉记海产档经营销售的泥鳅（散装称重），恩诺沙星（实测值：250μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

7.东莞市大岭山富丰源杂粮药材经营部供货、罗定市大岗路太阳城广场合胜食品超市经营销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：4.7mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）；

8.广州市番禺区大龙军庞食品店供货、英德市英城富强路南、和平中路西盈富大厦粤鹏泰购物商场经营销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：4.0mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）；

■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。

9.珠海市香洲朝阳市场彭逢伍水产品档经营销售的肉蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：4.9mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。

10.东莞市细村蔬菜批发市场鸿福商行供货、东莞市厚街镇三屯上屯上滘路榕茂商贸有限公司经营销售的黄姜（散装），铅(以Pb计，实测值：0.455mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

11.新叶豆芽培植场供货、江门市江海区东海路大昌超市有限公司中环店经营销售的黄豆芽，铅(以Pb计，实测值：0.131mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

12.新叶豆芽培植场供货、江门市江海区东海路大昌超市有限公司中环店经营销售的绿豆芽，铅(以Pb计，实测值：0.120mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

13.东莞市厚街镇陈屋社区将军路祥鸿国际农批城南冲水果店经营销售的粉蕉（散装称重），吡虫啉（实测值：0.262mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种烟碱类超高效杀虫剂，有关专家表示，食品中少量吡虫啉残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响，食用残留严重超标的果蔬产品，甚至可能导致人体急性、慢性中毒，导致癌症、畸形等危害。

14.福建省福州诚品盛食品有限公司生产、广东省湛江市麻章区麻章镇麻志公路黄外市场康标购物广场经营销售的星佳匠板栗饼（238克/盒），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.35g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；

15.广州华班食品有限公司生产、英德市英城光明路与仙水路交界处祥云碧峰华府-华府万客商业有限公司经营销售的华班合桃酥（400克/袋烘烤类糕点），过氧化值(以脂肪计，实测值：1.4g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；

■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。相关食品中检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

16.添财农产品批发档供货、英德市英城富强路南、和平中路西盈富大厦粤鹏泰购物商场经营销售的长豆角（豇豆），克百威（实测值：0.99mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。有关专家表示，长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。克百威超标可能是菜农为了控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

17.中山市黄圃镇喜嘉好肉类制品厂生产、惠州江北农产品中心批发市场焱杰食品批发行经营销售的风味腊肠（5千克/箱正宗咸味短），胭脂红（实测值：0.00050;0.0019g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：胭脂红，又名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是一种水溶性偶氮类人工合成着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。有关专家表示，尽管胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。胭脂红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品胭脂红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

18.重庆市沙坪坝区朱氏山庄长欣食品厂生产、广东省中山市南区兴南路中山永安新城商业中心百乐购百货有限公司南区分公司经营销售的朱氏山庄野山椒凤爪（238克/包），菌落总数（实测值：1.3×10⁵;1.2×10⁵;7.7×10³;3.2×10⁴;3.2×10⁵CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）；

19.中山市鑫斯怡食品有限公司生产、中山市三角镇福源北路广东壹加壹商业连锁有限公司三角购物中心经营销售的高点先生爆酱麻花面包（散装称重菠萝果酱夹心），菌落总数（实测值：15000;11000;490;70000;110000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）；

20.东莞市尚可佳食品有限公司生产、清远市清新区太和镇振兴路振兴市场鹏泰商场经营销售的尚佳工坊古早纯蛋糕（散装称重原味），菌落总数（实测值：680000;210000;<10;470000;<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）；

21.佛山市三水区西南街道三达路陆夫人快餐店在网络（网店名称：利口福德保店）上经营销售的招牌烧鹅（散装），菌落总数（实测值：4300000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：＜10⁵；10⁵-< 10⁶CFU/g）；

22.佛山市三水区西南街道三达路陆夫人快餐店在网络（网店名称：利口福德保店）上经营销售的烧鸭（散装），菌落总数（实测值：3800000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：＜10⁵；10⁵-< 10⁶CFU/g）；

■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

23.广州市荔湾区花地大道六六顺美食店经营销售的云吞皮（散装），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：78.4mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

针对本次抽检过程中发现的不合格产品，广东省食品安全监督主管部门已依法组织开展核查处置工作，责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，采取措施控制风险，分析原因进行整改，并及时将相关风险防控措施及处置结果向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。