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「健康」“酵素”究竟有多神奇?看完这篇文章的人都惊呆了!

 

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日前,有报道称,一位女士在家自制酵素,由于配方中称应放置两至三个月,“放置越久越好”。两个月后打开却闻到一股酒味和酸臭味,试着喝一小口,没想到马上又吐又拉,需要送院急救。

专家提醒,制作水果酵素的卫生条件要求较高,家庭自制很难达到,大家要警惕风险,小心中毒。

“神奇的酵素”究竟是什么?

酵素已经兴起几年,除了被宣传成可以用来洗水果、泡脚之外,现在酵素还被宣传为“可以预防中风”,到底酵素是什么东西?

酵素就是蛋白质!

“酵素并非什么新鲜事物,酵素其实就是酶。” 专家指出,在日语中,酶就叫酵素。酶其实是蛋白质,口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解。蛋白质是不能排毒的,因此说酵素能排毒、清宿便,都是没有意义的。

特别提醒!

很多商家宣传酵素有促进细胞再生、净化血液、抗菌消炎、平衡免疫系统、预防中风等“神奇功效”,但事实上,这些说法本就很难衡量其具体效果,甚至可以说很多日常食品、绝大多数蔬菜水果都具有这样的功能。因此,吃水果酵素还不如多吃天然水果,因为吃完整的水果得到的营养成分,肯定会比水果酵素里来得安全。

自制酵素有风险,小心中毒!

网上搜到的自制酵素的配方,大多是将水果放到密封罐里,细菌就会将果胶及有机物、维生素和碳水化合物进行分解,如同自制葡萄酒。

发酵时易长菌!

专家表示,在自制过程中,家里通常缺少灭菌、消毒等环节,稍有不慎就可能让发酵过程中的杂菌快速生长。如此一来,不仅起不到排毒、减肥的功效,也许还会影响身体健康,导致食物中毒等。

此外,自制酵素在浓度和摄入量两方面都比较难掌控,反而很容易出现能量摄入超标的情况。有些酵素制作过程中需要加入大量的糖,并不适合肥胖、糖尿病患者食用;另外有一些方法是通过水果榨汁来发酵的,这种酵素很明显是丢掉了果蔬中有益的膳食纤维,还不如直接吃一个新鲜完整的水果来得有益。

编辑:黄咏欣 | 责编:李朝

文章来源:《老人报》

图片来源于网络

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