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原创 | 调嘻鸡尾酒 之「白色佳人」

互推小编
 

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。

上周的推文发出后，一些嘻友在后台给我提了不少中肯的建议。

其中，跟一位庞老弟聊得颇为投机。

聊开以后才知道，原来庞老弟是一位经常出差的单身汪。

我这当哥的哪能忍得了，马上给介绍一个妹子！

就她啦 ↓↓↓

双11、光棍节马上就要到了，咱也提前烘托一下气氛。

这款鸡尾酒的英文名是“White Lady”，国内普遍把它称作『 白色佳人 』，可能是为了与“红粉佳人”相应和。

坊间还有许多别的译名，比如“白色丽人”、“白领丽人”、“白美人”、“白娘子”...眼花缭乱，一时间让人分不清楚。

所以，我把关键词设置为“白素贞”，法海应该不会过来收了我吧？

上面都是扯闲篇，接下来咱们聊点正经的。

据各方史料记载，『 白色佳人 』于1919年问世，也就是“一战”刚结束那会。

发明它的人，还是耳熟能详的“阿宏”——哈里·麦克尔宏。

就是下面这个“小胖子”，提到的次数太多，我不得不给他爆照。

不过，最初问世的『 白色佳人 』，跟我们现在喝到的版本截然不同。

1929年，生活越来越奔小康的阿宏，尝试着改良配方，开始使用金酒作为基酒。

从那时起，才有了现在『 白色佳人 』的雏形。

到了1930年，他们“哈里”家族的另一位调酒大师——哈里·克拉克多，把这个改良后的配方收录到自己的著作《The Savoy Cocktail Book》中，完全没把阿宏当外人。

在这本著作的影响下，『 白色佳人 』顺理成章地流传了下来。

『 白色佳人 』的配料简单，而且变通性很强，不信你去看看『 边车 』和『 神风敢死队 』就知道了。

配方之外，还有一个蛋清可选。

当然，原始配方里没有蛋清，是后来的一些美式调酒师根据情况加进去的。

日式调酒师以上野秀嗣为首，断然不会允许加蛋清的事情发生。

用鸡蛋调出来的鸡尾酒，那绵密的泡沫和顺滑的口感，总是让喜欢它的人欲罢不能。

我还是不太能接受把鸡蛋加到酒里，只好用鸡蛋摊一个手抓饼，配上鸡尾酒也算是雅俗共赏了。

『 白色佳人 』看上去有几分冷峻，还有几分剔透，让我情不自禁地想到安妮·海瑟薇和小龙女。

不管是观感还是气质，跟上面这两位还挺搭的。

一起来看下具体的调酒过程：

  • Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块；
  • Step 2： 加入青柠汁 30 毫升；
  • Step 3： 随后加入君度 30 毫升、金酒 45 毫升；
  • Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入鸡尾酒杯中；
  • Step 5： 简单装饰杯口，『 白色佳人 』就做好啦；

在“酸酒”系列中，除了直接用糖浆充当甜味剂，橙味利口酒也是一个不错的选择。

比如今天用到的君度，对于我这样的人来说，其实已经有些偏甜了，代替糖浆完全够用。

记得前段时间跟朋友去贤合庄吃火锅，带了一瓶君度去喝。

结果因为太甜腻，最后楞是没喝完，以至于到现在我都觉得贤合庄的锅底是甜的。

顺便多说一句。

如果想更好地保存像君度这样糖分高的酒，最好在放冰箱前用湿巾纸把瓶口擦拭干净，并用清水冲洗瓶盖。

不然过不了几天，瓶口可能就会结糖霜，下次喝的时候挺影响口感，说不定还会招来蚂蚁小强。

后台很多嘻友回复关键词的时间都是半夜，目测其中单身汪不少。

希望这杯『 白色佳人 』能在午夜时分，给到大家一丝慰藉。

其实，这杯酒很适合约会场合。

学会了它，说不定能早日遇到你的“白色佳人”。

如果有一天，能把TA变成自己的“白色家人”，岂不美哉？

今天的『 白色佳人 』，就分享到这里。

下周带来一款鸡尾酒，跟“白色佳人”炒个CP，拭目以待哈~

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”

敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。

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