仲秋节考证：李白《月下独酌》“对影成三人”，喝的是什么酒？

互推小编 2023-10-29

李白有首著名的《月下独酌》，写的是月圆之夜（但是不一定是中秋节，这个要注意，未经考证）喝酒，原文是“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时相交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。”

李白采用拟人的手法，先把月亮和自己对等，举杯邀请月亮，就有了两个人，再把影子也作为一人，一共就是三人。其实他只是“月下独酌”而已。那么，一生喝酒无数的李白，写这首诗的时候，喝的是什么酒呢？

中国自古以来，助兴饮料和祭品，都是“醪酒”。

从北方“醪酒”主产地即墨（音：即妹）的情况来看，即墨出土的“醪酒”，距今已有五千多年的“小酒杯”、商代提酒用的“堤梁卤”、和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”，都证明在原始社会，即墨就开始酿造“醪酒（黄酒）”。到了春秋战国时期，即墨酿造黄酒已十分兴盛。盛唐时期，人们发现喝醪酒有舒筋壮骨之功效，美其名曰“骷髅酒”。宋代以后，即墨的“老干榨”黄酒已成为一大产业，酿酒卖酒的黄酒馆遍布城乡，到民国时期，年产超百吨。

在中国黄酒业中，即妹黄酒也是独树一帜的，如南方黄酒都是蒸饭后加曲种发酵取酒，唯独即妹黄酒是采用“糗糜法”，即将大黄米泡透洗净后，放于锅内，在加热的过程中不断搅拌添浆，使其焦而不糊，糗而成糜，再加曲发酵榨酒。先人们将其总结为“古遗六法”，至今延用。

中国的白酒起源于唐代，有超过1千年历史，是国际公认的世界蒸馏酒鼻祖。中国的白酒是世界六大蒸馏酒之一，其余分别是威士忌，伏特加，白兰地，龙舌兰，金酒。中国传统的酿造技术是利用酒曲反复酿造，来提高酒中酒精浓度的方法，通过一遍遍蒸酒、加酒曲的反复操作，以得到清澈醇香的高度数上等美酒。所以，白酒与清酒，实际上是“白醪酒”，属于“醪酒”的一种，一个细分品系。

李白《月下独酌》“举杯邀明月，对影成三人”，喝的是鲁酒。李白“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。”“鲁酒不可醉，齐歌空复情”说的就是鲁酒。而传统鲁酒，就是“醪酒”，也包括“白醪酒”。鲁酒中的“醪酒”就是指即妹黄酒。“白醪酒”就是唐代以后山东产的各种低度数白酒。

《庄子》“鲁酒薄而邯郸围”意思是说鲁国的酒不够味，而导致赵国的首都邯郸被围，意指无端蒙祸。鲁国的酒不够味，就是说“醪酒”局限于当时的技术，酒精度数比较低，这符合深棕红色的即妹黄酒的特征。

在山东，至今还流传着许多有关醪酒酿造和饮用的传说和历史故事，像战国时的醪酒助威破燕军，秦末汉初的田横五百壮士痛饮醪酒慷慨就义的壮举等，历代文人墨客也都留有饮醪酒的名句，大诗人李白曾誉其为“金液”，即墨名宦黄宗臣留有“石上开樽有浊醪”的名句，传说秦始皇东游崂山，曾亲口品尝醪酒，并将其定为贡品。

所以，仲秋节考证，李白《月下独酌》“举杯邀明月，对影成三人”，喝的只能是当时的“醪酒”，也就是现在的北方黄酒。

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