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怎么开好一个砂锅店？ 砂锅可以摆个小摊，开个小门面，可...

互推小编
 

怎么开好一个有人气的砂锅店？

西北地区头部餐饮博主，500+餐饮连锁企业顾问。

砂锅店是我们办公室一个小同事给我推荐的，听说不管是中午还是晚上都排了很多人，现在才11点半，外面和里面都已经做的满满当当了。我们今天也点一份砂锅，看看砂锅到底好在什么地方，它的生意是怎么做起来的。

其实他家的菜单特别简单，除了砂锅就是砂锅，无非是加了一些小菜或者小料头等一会可以吗？可以可以看哪个卖的最好，就是有微辣麻辣三鲜的，看你喜欢吃什么粉了。

麻食砂锅吧？要一个麻食，这会大概要等半小时左右。好吧可以等一会吗？俺们老板来拿一下，现在还是自己做也不放加盟，也不收技术也不收学员，啥都不收。咱这店开多少年了老板？十几年了。十几年了原来在东新街十字，这一年多才搬到这来。

他们家的红油很香，芝麻闻起来会很香，会很好吃。它里面的配菜挺多的土豆、青菜、豆腐皮、金针菇还有泡泡豆糕、海带，我还专门加了一个麻花。这满满一个砂锅只有13块钱，价格非常便宜。砂锅其实是一个老品类了，现在在全国能把砂锅品牌能做到200加以上的，都已经是算过头部品牌了。

其实这个品类里头还是有大量的机会的，这个赛道就是典型的有品类无品牌。这个老板我也替大家问过了，人家不加盟的，也不收技术培训，你真的想要研究他的产品可以多来他家吃几次，算找他家的产品感觉了。但凡是生意好的店，口味一定是又重又辣又麻，特别像这样的极致单品的店。

其实他家辣椒不是很辣但确实很香，口味很浑厚，大家不要觉得砂锅没有人吃的，他冬天他们生意会更好。现在是夏天，大家对砂锅的需求依然很旺盛的，冬天会更好。

砂锅目前其实标准化的程度还是蛮高的，无非是打底汤放好各种料，只要在20分钟之内把它一煮一烫就可以了。但是砂锅里边出汤比较慢，如果你生意好的话，出餐会更慢，我们吃个砂锅，可能至少有四十分钟才吃到。

比如做好一个餐饮店也很简单，只要你价格足够实惠，味道足够的好，最关键是料足。还有一个就是你要坚持能耐得住寂寞，可以常年如一日的干一件事情，做好一个产品，这个可能会打败百分之九十九的餐饮创业人。

我最近想做一个系列专门针对陕西餐饮品牌的，陕西餐饮创始人的一个系列。如果你的品牌，有你自己的品牌认知和你自己套非常成熟的体系，或者说你身上有非常与众不同的创业故事，可以在评论区给我留言。

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