冬季吃羊肉驱寒暖胃,羊的不同部位,有不同的吃法,建议这么做
没有羊肉的冬天是不完美的,寒风凛冽的冬天,来上一口羊肉,驱寒又暖胃。
羊肉性温热,是“补元阳,益血气”的佳品,但你知道羊肉不同的部位都有哪些吃法吗?
今天把羊身上这些不同的部位不同的做法分享给大家,有喜欢的朋友赶紧学习起来吧!
一、羊肚、羊脑
推荐食谱:羊肚包
食材:羊肚、羊脑、桂皮、花椒、红干椒、生姜、葱、料酒、生抽、淀粉、小苏打
1:菜市场买回来的羊肚先处理干净表面,有黑膜之类的东西全部搓洗干净,加入小苏打、盐和淀粉抓揉干净,最后再用清水冲洗干净;
2:羊脑先放入清水中泡出血水,泡好后放入锅中加水、料酒和姜片焯一下水,撇掉浮沫,捞出用温水冲洗干净;
3:洗好的羊肚切成小块,做成一个兜状,把焯过水的羊脑放进去,用绳子扎紧;
4:扎好以后用牙签在羊肚上扎几下,这样可以防止在煮制的时候煮爆;
5:锅中倒水,将羊肚包放入,加入桂皮、红干椒、花椒、生姜、葱、一勺生抽和少许盐调味,开大火煮30分钟左右;
6:煮到羊肚能很轻松的用牙签扎进去就可以关火了,可以将羊肚包放在汤汁中浸泡一个晚上,更入味;
二、羊肝
推荐食谱:爆炒羊肝
食材:羊肝、大蒜叶、干红椒、生姜、白胡椒粉、淀粉
1:大蒜叶清洗干净切成小段,生姜切末,干红椒切成小段;
2:羊肝切成薄片冲洗干净放入碗中,加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会儿;
3:热锅倒油,放入生姜和红椒炒香,将羊肝倒入锅中,开大火快速翻炒;
4:等羊肝炒至稍微变色,加入适量老抽翻炒均匀先盛出;
5:锅中重新加少许油,将大蒜叶倒入锅中,翻炒至大蒜叶变塌,加入适量盐调味;
6:将羊肝倒入大蒜叶中,翻炒几下就可以出锅了;
三、羊排
推荐食谱:烤羊排
食材:羊排、洋葱、生姜、葱、孜然粉、白芝麻、辣椒面、料酒
1:大葱洗净切成段,生姜切成片;
2:将羊排冷水下锅,加入适量料酒和葱姜焯水,水烧开之后,撇去浮沫,大火煮20分钟左右;
3:锅中加入适量盐,给羊排翻面,继续中火煮20分钟;
4:取一个碗,碗中加入生抽。老抽、蚝油搅拌均匀;
5:将煮熟的羊排取出,两面均匀的刷上酱汁,再刷上辣椒面和孜然粉;
6:洋葱切片铺在烤盘上,将羊排放在洋葱上,羊排正面撒上白芝麻;
7:放入烤箱,180度中上火烤30分钟就可以了;
四、羊里脊
推荐食谱:牙签羊肉
食材:羊里脊、生姜、大蒜头、小葱、白芝麻、孜然粒、辣椒面、孜然粉、五香粉、蚝油、料酒、盐
1:洋葱撕掉表皮,清洗干净切成丝;
2:将白芝麻倒入锅中,小火炒至变熟倒出放凉;
3:羊肉洗净之后逆着纹路切成片状,放入碗中,加入洋葱丝、葱和姜片,再加入盐、孜然粉、五香粉、蚝油、料酒抓匀腌制20分钟;
4:腌制好的羊肉用牙签串起来,锅中倒油,烧热后把羊肉串倒入锅内炸制,炸至表面颜色变深捞出控油;
5:倒出锅中多余的油,放入蒜末、孜然
粒和辣椒面炒香;
6:倒入炸好的羊肉串,翻炒至羊肉串上面蘸满香料,再加入熟芝麻和葱末,炒匀就可以出锅了;
来源:懒人厨房
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