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立冬后天气寒，推荐6道砂锅菜，焖一锅好吃又暖胃，比吃炒菜强

互推小编
 

立冬后天气寒，推荐6道砂锅菜，焖一锅好吃又暖胃，比吃炒菜强

11月7日是今年的立冬节气，立冬节气开始北方就算正式进入冬天了，天气一天比一天寒冷，虽说屋里有暖气，但外面动辄零下十几度的温度，经常冻得人缩手缩脚，回家要暖和半天才行。

入冬后的晚餐，北方人就爱这一锅砂锅菜，用排骨、棒骨、牛肉、羊肉、猪蹄啥的，再来点自己喜欢的蔬菜，荤素搭配焖一锅，解馋好吃又下饭，一会功夫就吃得全身都暖和起来。

砂锅菜还特别适合脾胃功能弱的中老年人，经过长时间炖煮，食材更为软烂，也就更好消化，分享6道适合冬天吃的砂锅菜，喜欢的收藏做给家人吃。

一【板栗烧排骨】

食材：猪肋排2根，胡萝卜1个，板栗适量

调料：盐，植物油，冰糖，葱姜，生抽，老抽，料酒，干红辣椒

制作步骤：

1、肋排斩成小块，清洗干净。

2、胡萝卜去皮切滚刀块，板栗去皮清洗干净。

3、锅内加冷水加点料酒、姜片，放入排骨焯水1分钟捞出。

4、起锅烧油加冰糖小火熬煮，下入排骨炒糖色，加生抽、老抽煸炒上色。

5、加入适量热水、少许料酒，再加点葱姜、2个干红辣椒大火烧开后，转小火炖煮1个小时。

6、将排骨其连同汤汁一起倒入砂锅中，加板栗、胡萝卜、适量盐，烧开后小火炖煮，至板栗、胡萝卜都熟透关火。

二【红烧猪蹄】

食材：猪前蹄，腐竹，胡萝卜

调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，八角，葱姜，冰糖，干红辣椒

制作步骤：

1、猪前蹄将毛毛处理干净，再剁成小块冲洗干净。

2、腐竹要提前用温盐水泡软，攥干水分切小块，胡萝卜去皮切滚刀块。

3、煮锅加水加入猪蹄、几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。

4、炒锅加植物油，加几颗冰糖，小火熬煮至糖的颜色变红起小泡泡，下入猪蹄煸炒上色。

5、加入生抽、老抽继续煸炒均匀，再加葱姜煸炒出香味。

6、加入多一些的热水，再少许料酒、2个干红辣椒、1个八角，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

7、将猪蹄连同汤汁都倒入砂锅中，加入腐竹、胡萝卜、适量盐，中火继续炖煮，至胡萝卜、腐竹熟透，汤汁收至粘稠即可。

三【扇贝烧萝卜】

食材：白萝卜1根，扇贝

调料：盐，植物油，生抽，蚝油，老抽，料酒，葱姜蒜

制作步骤：

1、准备点扇贝肉，黑色不能食用部分要去除，清洗干净。

2、白萝卜去皮切厚片，香菇去蒂后切厚片。

3、起锅烧油爆香葱蒜，下入香菇煸炒几下。

4、加入萝卜，加生抽、蚝油、老抽煸炒均匀。

5、加适量清水，少许料酒、一点盐，烧开后中火炖煮10分钟

6、最后加扇贝肉煮一会关火。

四【鸡翅烧芋头】

食材：鸡中翅，芋头，辣椒

调料：植物油，麻辣火锅底料，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜

制作步骤：

1、将鸡翅清洗干净，从中间剁开。

2、芋头去皮洗净切滚刀块，辣椒去蒂切小块。

3、炒锅烧热加油，放入鸡翅煎至两面微微发焦捡出备用。

4、利用锅内剩余的油，下入葱姜蒜爆出香味，再加1小块麻辣火锅底料小火炒出香味。

5、下入鸡翅、芋头煸炒均匀，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。

6、加入适量热水，1汤匙料酒，再加点盐，烧开转中火炖煮15~20分钟。

7、最后大火将汤汁收至粘稠，加入辣椒煸炒均匀，关火盛入温热的砂锅中。

五【鲜虾蛋饺白菜煮年糕】

食材：虾，蛋饺，大白菜，火锅年糕

调料：盐，生抽，植物油，葱，香菜，白胡椒粉

制作步骤：

1、大白菜清洗干净，用手撕成小块，虾剪去虾须用牙签去除虾线备用。

2、年糕我是超市买的这种火锅年糕，用手将其掰成小块。

3、起锅烧油加入葱花爆香，加适量清水、1汤匙生抽、适量食盐搅拌均匀。

4、加入蛋饺、白菜帮子烧开后煮一会。

5、再加入虾煮至变色弯曲，不要煮太久口感变老不好吃。

6、最后加白菜叶子煮半分钟，加点白胡椒粉关火。

六【西红柿玉米牛肉汤】

食材：牛上脑，西红柿，玉米，蟹味菇

所用调料：盐，植物油，冰糖，生抽，料酒，葱姜，香菜

制作步骤：

1、西红柿开水烫一下去皮，再切碎备用。

2、黄糯玉米切成小段，蟹味菇切去根部，再切成小段。

3、牛牛腩切成小方块，锅内加水加牛肉，再加少许料酒和姜片，烧开后煮1分钟捞出。

4、起锅烧油，下入几颗冰糖小火熬煮一会，至冰糖融化变焦糖色起小泡泡，加入牛肉煸炒至上色，加生抽、西红柿煸炒均匀。

5、加适量热水，再加少许料酒和几片姜片，加入玉米大火烧开后转小火煮1小时。

6、加入蟹味菇、适量盐再煮15分钟，盛出后撒点香菜就好了。

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