烘焙小白入坑必败的几样工具，你的烘（烧）焙（钱）之（zhi）旅（路）开始了！

有很多朋友一直问美食君，很想做烘焙，刚开始需要购置哪些工具呢？美食君特别能理解你们这种不知如何下手的状态。

因为当初美食君也是这样走过来的，最初一头雾水在网上胡乱买一通，有直接购买烘焙工具套餐的，发现里面很多东西质量不行。有花钱囤着觉得以后能用到，发现一直也没用着，闲置在家还占厨房空间。

花了许多冤枉钱、脑子进了很多水后美食君总结出以下烘焙入门必备的一些工具。

☟☟

➀

烤箱

美食君叨叨：

烘焙入门第一个要入的肯定就是烤箱了，虽然有些食物制作其它工具能够替代，但发热原理是不一样的，只要入了烘焙这个坑，怎么能不买烤箱呢。

美食君选购指南

从一个家庭使用者的角度来说一下应该如何选购一个适合自己的烤箱。

✔容积：家庭用一般是台式，容量最好30L或以上，如果容量太小内部空间有限，升温快温度高，导致外面黑焦，里面却还没熟的现象。选择容量大的话，受热比较均匀。在同等烘焙水平下制作的成功率就大大提高了。

✔样式：最好选择有透明的钢化玻璃门的烤箱，内部要有照明灯，这样可以时刻观察食物在烤箱里的变化，一目了然。

✔功能：建议购买有空气对流功能的烤箱，开风扇通常比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作上。闭风扇适合大部分的西点。上下管独立控温，简单地说就是可以单独调控上发热管和下发热管的温度。有些食谱会要求上层150度，下层130度之类的。

按以上几点，再根据自己预算，就能找到一个适合自己的烤箱啦。

➁

手动打蛋器

美食君叨叨：

手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。美食君回想起最开始做戚风蛋糕的时候，什么装备都还没购置，徒手用筷子生生的打发了半小时蛋黄，打发完觉得手都不是自己的了，相比筷子打蛋器就方便好多了。

美食君选购指南

建议大家买个质量好的，因为在烘培中常常用到。选铁条较密，较硬者为佳。

➂

电动打蛋器

美食君叨叨：

与手动打蛋器相比，电动打蛋器更省时，省力，容易打发。

两者搭配使用，比如制作戚风蛋糕，电动的用来打蛋白，手动的用来打蛋黄。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软，所以为了控制打发状态，建议新手掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。

美食君选购指南

怎样选呢，打蛋头为不锈钢，不易脱落、变形。

✔功率：打蛋器功率很重要，记得挑一个功率合适的。

✔过热保护：打蛋器属于小家电，一般散热不容易，购买的时候关心一下有没有过热保护，没有过热保护的容易出现焦糊味

✔使用噪音：普通打蛋器大多使用的时候都是有噪音的，记得考虑家用电器的噪音程度。

➃

厨房电子秤

美食君叨叨：

烘焙类的材料，精确的称量是非常必要的。电子秤现在有精准到1g,0.1g和0.01g的。

美食君选购指南

如果要求高的可以选0.1g和0.01g的，一般家用的话精确到1g就行。

➄

不锈钢盆

美食君叨叨：

必备容器。就说打戚风蛋糕，蛋白蛋黄是分开打的，所以要使用两个不锈钢盆。

美食君选购指南

建议至少要准备2个以上。不锈钢易清洗，耐摔，防飞溅。

➅

网筛

美食君叨叨：

用于筛面粉、可可粉、抹茶粉等各种粉，使粉类松散细致，没有杂质。过筛后的粉较蓬松，容易吸收面糊中的水分，混合更均匀。

美食君选购指南

可以准备一大一小两个。质量要选好一些，要不然时间久了会生锈。

➆

刮刀

美食君叨叨：

主要用于搅拌面糊，刮干净蛋糕糊或者奶油。

美食君选购指南

在选购刮刀的时候最好选择一体成型的这种，清洗方便。有些事拼接而成的，有缝隙的话会留有清洁死角。

➇

烘焙刷

美食君叨叨：

烘焙刷分两种：羊毛刷和硅胶刷。羊毛刷主要用来刷蛋液和牛奶，用于表面有花纹的中式点心；而硅胶则更适合用来刷油、刷蜂蜜，做面包时需要用到。

美食君选购指南

建议各入一把，根据食物不同来使用，比较干净卫生。

⑨

烘焙纸、锡纸、油布

美食君叨叨：

一般来说，新手必备的是烘焙纸和锡纸，当你开始挑战一些高难度的作品时，可以酌情选购油布了。

烘焙纸放在烤盘与食物之间，可以起到防粘的效果，并且省去一些清洗的麻烦，也让食物更干净卫生。另外还可以垫到模具里面，脱模会很方便。

锡纸的导热效果很好，且具有密封性。烘烤一些配肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物更鲜嫩。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。

觉得烘焙纸用完就丢太麻烦的话，可以考虑购买高温油布，能够反复使用。防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油。

美食君选购指南

认准可靠的品牌，市面上有不少劣质产品出售，只要是和食物接触，吃到嘴里的一定要小心。

⑩

量勺

美食君叨叨：

中式菜全凭自己的感觉讲究一个信手拈来，调到适合自己的口味就行。 但是西点不一样，准确的称量是烘焙成功的前提。配方中的材料，也许稍有变动，就会带来完全不一样的结果。所以这不仅关乎口味，更是关乎成败。

现在的很多西点配方，都使用勺作为少量材料的标准单位。“1大勺奶粉”、“1/2小勺酵母”、“1/4小勺肉桂粉”……。如果将这些材料转化为以“克”为单位，还必须经过换算，所以直接买一套量勺比较方便啊。

美食君选购指南

正常情况下选择不锈钢的就可以了。

⑪

量杯

美食君叨叨：

量杯是烘焙的基础工具，可以用来量水，牛奶等液体。有些配方中直接标注需要200ml,300ml,这时候量杯就派上用场了。

美食君选购指南

大小按需购买。

⑫

硅胶垫

美食君叨叨：

可以在硅胶垫上揉面，擀面，处理面团。有了硅胶垫的存在免去了给桌子清洁、消毒的麻烦，而且硅胶垫容易清洁。

美食君选购指南

建议买大一点，面粉什么的就不容易跑到垫子外面去。

好啦！以上就是小白烘焙入门必入的工具，这只是揭开了“一入烘焙深似海”的序幕！以后自己做的多了，自然就会知道还需要什么工具，按需购买即可。准备好入这个甜蜜的“坑”吧！

*文丨影影

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