中国好黄酒--苏州同里红

互推小编 2023-11-08

　　一、同里红简介

　　苏州同里红酿酒股份有限公司（简称“同里红”）位于太湖之滨、中国黄酒的主产地——苏州，其酿酒历史与酒文化传承已有2500多年，传统酿造技艺入选江苏省非物质文化遗产名录。同里红始建于1956年，作为黄酒特色的企业，目前规模已达到占地300多亩，年产优质黄酒4万吨，拥有大中型酒库10多个，是一家集研发、生产和销售于一体的国内知名黄酒企业。2016年，世界500强企业恒力集团正式入驻同里红，入驻后，通过智能生产线，实现“人工+传统”与“机器+现代”的生产工艺相融合，进一步提高黄酒酿造的安全性，使品质更有保障。

　　“同里红”作为企业的主打品牌，相继荣获“江苏省名牌产品”、“上海酒品大赛金樽奖”金樽佳酿及品质金奖，且连续三年获得中国酒业协会“青酌奖”殊荣，是2010年上海世博会苏州馆唯一指定黄酒品牌。

　　二、企业文化

　　经营理念：用心酿好酒品质赢天下

　　企业宗旨：酿造品质生活创造品味人生

　　企业精神：感恩奋进团结拼搏高效务实积极乐观

　　企业使命：创造价值追求极致

　　企业愿景：致力于成为行业标杆，为消费者创造满意，为股东创造利益，为员工创造平台，为社会创造价值，为黄酒创造未来。

　　三、同里红历史渊源

　　同里红是江南名酒，历史悠久。相传明万历年间，江南古镇同里，监察御史陈王道因女儿与方卿历尽曲折而喜结良缘，特将贮藏18年之久的佳酿取名为“同里红”，招待四方嘉宾，寓意：永结同心、吉祥红火，在坊间，这便是《珍珠塔》的故事。《珍珠塔》的浪漫爱情赋予了同里红更多的传奇色彩，自此，《珍珠塔》与“同里红”黄酒一同红醉江南。“同里红”黄酒呈琥珀光泽，香醇绵长，后作为朝廷贡酒，称道于世。

　　四、同里红产品特性

　　佳酿出处，必有好酒，水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”。同里红酿酒所用的水，取自中国五大淡水湖之一的太湖。太湖水来自西部山丘的大小溪流，汇拢苕溪水系、南河水系及洮滆水系等，经过沙石层层过滤、沉降、凝析，使水体清澈甘冽，硬度适中，含有适量的矿物质和有益的微量元素，非常适宜酿酒。

　　酿酒的原料决定着酒质的好坏，原料越好，酒质越好。同里红为确保所酿原酒优质、绿色、安全，原料选择上均采自江苏本地粮食产区，从源头加强原料品质控制。从选料直至最后存储，无不精耕细作，甄选当年出产的优质糯米，一年一个周期，严格按照季节生产。七月制土酒药，九月制桂花麦曲，十月制淋饭酒母，立冬开始酿酒，于次年立春收醅。原料糯米经过筛选、浸米、蒸饭、淋冷、搭窝来酿、加麦曲、喂饭发酵、开耙、灌坛后发酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌坛、扎口封泥、陈酿等二十多道工序，再经陶坛贮藏三年以上，产品色泽清亮，芳香清雅、爽适鲜润，余味长久。企业也已通过ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。

　　独特的酿造工艺加持使得同里红黄酒更别具一格。酿造工艺不仅是企业技术的核心、质量的基础，工艺技术更是新产品开发、老产品更新换代的重要保证。作为中国清雅型黄酒品牌的首创者，同里红采用的是“前缸后罐法酿造工艺”，是对百年黄酒酿造工艺的继承与发扬。麦曲香、酒药香、纯粮香在酿造中经过淀粉糖化，酒精发酵，蛋白分解的过程中逐步形成的，纯净自然，不带异味，产品色泽呈橙黄透明，糖、酒、酸的味感恰到好处，具有苏派清爽型黄酒的典型风格。且因其发酵过程为恒温，具有“喝酒不上头”的功效。

　　另外，同里红黄酒恰处于绍派，海派二者之间，并吸收二者的长处，优势互补，故香气清雅、口感醇厚、柔和、爽适、圆润。同里红将传承与创新融于品质之中，这才在品质致胜的时代迎来了更大的机遇。

　　五、同里红产品介绍

　　如今传统的黄酒正渐渐被其他酒水饮料所取代，为了让更多的人了解中国黄酒文化，同里红在努力传承古法酿造、用心做好酒的同时，经数十位酿酒大师精心酿造，去粗存精、优势互补，提高黄酒酒体稳定性，开发出口感更佳、深受大众喜爱的经典黄酒，代表产品：同里状元、水映江南、同里人家、桂花酿等。其中，同里状元一经上市便凭借其小巧精致的瓶身设计、清爽均衡的口感，获得了“中华老字号优质产品创新成果铜奖”等诸多殊荣。不仅如此，这款黄酒还寓意了人们对家中学子“高中状元”“金榜题名”的美好期许。

　　同里红在品质与风格上形成独有的特色，与原有黄酒形成错位发展，对现有市场进行了进一步细分、补充和挖掘，开发出更加契合年轻人的滋养型黄酒，代表产品：同薏酒。凭借小巧轻盈的瓶子，大米的奶白色博人眼球，正面配农耕插画，木质酒塞，简约大气。不仅仅是外观上的设计独树一帜，产品配料也进行了创新。精选55%优质薏米和45%太湖精白糯米黄金配比，传承古法酿造技艺，纯手工冬酿，以优质清雅型酒基为胚，保证更好地与薏米的功能成分融合。酒体澄清透明，不浑浊，香气优雅细腻，入口绵甜。而且酒精度不高，只有15.8度，一瓶下去也就微微醺。适量饮用，还能舒筋活血，提神去湿，健脾，养颜美容。

　　同里红黄酒完善成熟的酿酒技艺基础上，推出高端新品：按“天有时，地有气，材有美，工有巧”的造物法则。在原料上选用江南精白糯米，黄皮小麦，采用传统酿造与现代科技相结合的国家专利工艺，甄选高酒龄原酒，经过多年的时间贮存，香气馥郁优雅，酒体丰满饱和，代表产品有同里1956、同里红·红、同里红·金、同里红·紫系列，其中红金紫系列选用5—10年的原酿黄酒，包装大气典雅，取“中国红”、“金玉满堂”、“紫气东来”之意，尽显中国黄酒深厚的文化底蕴。

　　古往今来，世人借用时间，吐纳出包含天地灵气的陈酿，酒在时光流转中，悄然改变。同里红窖藏50年，历经五十年沉淀，醛类等物质相继挥发，酒精度下降，对饮用者更健康；在时间的侵染中，苦味散去，各种物质趋于平衡，变得醇厚，口感柔和细腻。其宫廷图腾设计的礼盒，繁中求简，低调奢华，瓶身采用龙泉哥窑，玉玺造型，富有龙脉气势，也是艺术收藏的臻品。

　　六、同里红新闻事记

　　2019年8月21日，第十届上海金樽酒品大赛在上海市圆满举办。苏州同里红酿酒股份有限公司旗下“同里状元”黄酒在众多参赛产品中脱颖而出，荣获“2019上海酒品市场金樽佳酿”奖。

　　2019年9月，同里红借助黄酒的酿造及原酒储存优势，旗下的大厨师品牌料酒采用古法手工酿造，在选材和制作工艺上获得了专家组的一致肯定，并入选首批使用“谷物酿造料酒”品牌。

　　2020年6月16日，苏州同里红酿酒股份有限公司出品的“同里红·红”凭借卓越的产品品质和厚重的品牌文化，获2019年度“青酌奖”（黄酒类）酒类新品荣誉称号。

　　2020年10月30日，同里红在四川泸州参加第十五届中国国际酒业博览会，与各大酒业产生文化碰撞，同时向广大消费者传达出了“一品江南，风雅千年”的品牌内涵。

　　同里红参赛的品牌标识设计荣获2021德国国家设计奖卓越视觉传达设计优胜奖。

　　2021年端午节之际，同里红再上央视。由中央广播电视总台央视《沿着高速看中国》特别直播节目走进恒力（贵阳）产业园，镜头里，同里红黄酒作为端午节礼物一并发放给工人们。这也是同里红黄酒继2020年登上央视之后的又一次亮相。

　　2021年5月10日，同里红荣获“苏州制造品牌建设十佳案例”，并入选《苏州制造品牌建设十佳案例（2021）》一书。

　　2021年11月7日，同里红受邀参加中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节。本届展会上汇聚了国内外知名黄酒企业、优秀企业家及产区代表。同里红通过与同行业的交流互鉴，深度洞察黄酒发展机遇、扩大了产区合作空间。

　　七、同里红发展走向

　　面对时代的变化与改革，同里红在继承传统工艺的同时，不断探索黄酒酿造技术的研究，推陈出新，打造出具有文化特色和富有价值的产品。通过对不同产地的原糯米和粳米以及不同发酵菌种的分析实践,建立了自己的“黄酒大数据”,采用机械化、自动化、信息化、清洁化酿酒的联动控制,稳定酒质,提高产量。在品牌的不断发展中，同里红一直秉承着“用心酿好酒，品质赢天下”的经营理念，再现黄酒的千年价值。

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