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白茶:你真的喝对了吗?一文读懂白茶,以解夏日之暑热,退热袪暑

 

#头条吃货节#

白茶是我国六大茶叶种类之一,产于福建省的政和、福鼎、水吉、建阳、松溪一带。白茶是因其色而称为白茶,而品质也是白洁的。干茶呈索状,看起来象一个小圆棍,叶子上长满白色毫毛。冲泡出来的茶汤浅浅淡黄,发出一种清香味。

与其它茶叶颜色对比,其颜色不象绿茶那样翠绿,不象红茶那样乌黑,不象乌龙茶那样紫褐,而是象银的颜色一样白,是一种微发酵茶。

夏天常喝白茶是非常好的,白茶可以防暑解毒,含有多种氨基酸,其性寒凉,具有退热、祛暑、解毒的作用。

白茶含有多种对人体有益的元素,如氨茶碱,对血压的稳定有益处。白茶中含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后能迅速转化为维生素A,能预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射,防雾霾的作用。白茶里的氟元素能起到保护牙齿的作用。

女性朋友可以适量多喝些白茶,白茶具有高效的抗氧化功能,可强化肌肤抵抗力,延缓皮肤衰老,让肌肤保持光泽。

白茶采摘时是比较讲究的。这种茶采摘时要倍加小心,不能损伤它的嫩芽,因为损伤的嫩芽可能出现红斑,如果出现红斑,茶汤也就因此呈现红色了。据说首日芽是白茶中品级最高的,是每年初春第一次采摘的茶芽。大概一年仅3天左右的采摘时间,每500g茶需纯手工采摘约30000次,而在每7万颗的芽头中,仅有3万余颗有资格成为首日芽,产量十分稀少,可见其珍贵。

“雪芽”、“瑞云翔龙”、“龙团胜雪”等这些都是白茶历史上获得的美称。首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等这些白茶的品种,是根据白茶的茶树品种,或是鲜叶采摘的标准不同而得名。

白茶如何别分等级?又如何鉴别白茶的好坏?

白茶有四个等级划分:一级白毫银针,二级白牡丹,三级贡眉、寿眉,四级新工艺白茶。

白毫银针是白茶中最为著名的品种,记得父亲在世时最爱喝此茶。茶叶身披紧密白毫,芽头肥壮而得名。有茶中“美女”、“茶王”之称。白毫银针所冲泡的茶色晶黄,香气清新淡雅,沁人心脾。一人独处时喝一杯白毫银针,眼睛微闭,细细感觉茶的韵味,独处的“静”,禅茶合一大体就是这个样子吧?

白牡丹绿叶形似白毫,芽头形似牡丹而得名,用银装素裹来形容白牡丹再恰当不过了。白牡丹干茶为灰绿色,叶片背面布有白毫。冲泡后绿色的叶和嫩芽相得益彰,宛如花朵初开,颜色橙黄透亮,香气浓郁。也是白茶中的上品。

贡眉、寿眉为一芽二叶,或者一芽三叶制作而成,因外观较为细长,形似眉毛而得名。贡眉、寿眉的特点是毫多茶香,冲泡后汤色鲜亮,叶片舒展,香味醇厚,回味悠长。

白茶的第四等级为新工艺白茶,这类白茶多是一芽二叶或一芽三叶,此类白茶与白茶较高品种比较嫩度较低,市面上价格较便宜的白茶大多是此类白茶。茶的香味也相差较多。冲泡时好一些的具有贡眉、寿眉的香气,但是外形卷曲,带有褶皱。差一些的白茶,茶汤有绿茶的香气,但没有清香味。

鉴别白茶的好坏,首先看老嫩,茶叶的老嫩程度这是白茶品质的基础条件,茶叶越嫩品质也就越好。品质主要看其松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。好的白茶条索细直,大小均匀。如果茶叶松散弯曲,叶片卷曲,大小不匀,色泽晦暗,这种白茶是品质低档次的茶叶。二是闻其香,茶叶的味道鲜醇柔和,而味道往往与香气密不可分,一般香气好的白茶滋味就会好,而香气不好的通常味道也差。三是观其色,茶汤一般以浅浅的淡黄为好,深黄色次之,红色就差了。细品一杯香茗才能真正体现出茶叶本身所有的内含品质和层次。

如何才能泡出一杯好白茶呢?首先要温杯,杯最好是白瓷杯,如果是上等茶用玻璃杯最好,可以观看茶的形与色(先“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞”。)。用沸水温杯可以更好的激发茶香;二是投茶量是5~6克,用120毫升的白瓷抔。也可根据个人口感适量增减茶量。一般来说水和茶的比例1:50为好三是要洗茶,5秒出汤,如果是白毫银针因为茶毫较多,可以不用洗茶;四是冲泡,一般选用100℃的沸水,白毫银针可采用85℃~95℃的℃热水,第一泡出汤时间约15秒,用鼻快闻其香气,然后做个深呼吸,似有禅意,身心舒爽,此为“鼻品”。茶水温度适口时,小口喝入口中(切忌大口"牛饮"),然后在口腔里稍作停留,让茶水在舌面上往返流动一二次充分与味蕾接触,眼睛轻闭,配以呼吸,顿感身心的一种空灵。品到茶味香气后再徐徐咽下。这样才能真正品出白茶顺滑鲜醇的茶味、凊香淡雅的香味,齿颊留芳的十足韵味。之后出汤时间可根据个人口感进行调整,出六泡之后,茶基本变淡。

白茶也可以煮,首先选个玻璃壶,这样可以观察茶水的汤色和火候。一般来说白茶不易久煮,煮3~5分钟就可以了。可先倒杯茶品尝,如感味道有些不够,可再煮1~2分钟。茶水的汤色不能过深,也不能过浅。煮白茶要用热水煮,冷水煮会延长煮制时间,味道会变的苦涩。热水煮则口感顺滑鲜醇。但要注意的是新白茶不能煮,煮因其较嫩,煮过之后茶汤会变的又苦又涩,口感不好,可惜了新茶。上了年份的老白茶更适合煮来喝,口感更好,回味无穷。

白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。白茶放在罐子里密封储存,或是放进冰箱里冷藏储存,也可以放进新买的暖水瓶中密封储存等等,都十分便捷。并且,白茶存放的时间越长,健康价值就越高,白茶保存一定要,避光,密封,离墙,离地,离异味,干燥存放才是白茶正确的保存方式。

白茶不但好喝,而且还流传着许多关于它的美丽传说。浙江畲(she)族中间流传着的白茶仙姑的故事。

很久以前,有一位叫做蓝二婶的寡妇,她住在山边以打柴禾为生。有一次,她去山上打柴,遇见一位老和尚病倒在路边,善良蓝二婶就把老和尚抬回家来收养。

老和尚让她用山泉水煮茶草给他喝,喝了段时间病也渐渐好了。老和尚病好以后就把自己收藏的茶籽种在地上。不久,地上长出茶树的芽来,又过一段时间,茶芽长成了茶树。老和尚采下茶叶来搓了又搓、炒了又炒,然后都装在一个细腰葫芦里。

有一天,蓝二婶的儿子得了肚疼病。老和尚就用刀割开自己的手掌,把流出的血滴在茶树根上,只见那翠绿的茶叶突然变白了。老和尚用白茶叶煮水,治好了蓝二婶儿子的肚疼病。

后来老和尚死后,把白茶留给了蓝二婶。蓝二婶用白茶水给乡亲们治病,使很多乡亲恢复了健康,乡亲们把蓝二婶亲切的称作白茶仙姑。

故事是一个感人的民间传说,讲的是蓝二婶的善良和乐于助人。故事是个好故事,人是好人,茶也是好茶。喝茶对人的身体健康确有很多益处。不仅白茶对人的健康有益处,各种优质茶叶对人的身体都有益处。夏天多热茶能使毛孔张开,促进汗腺的分泌,还可以利尿,有助于降温。

我是“我爱美食,可脂肪也爱我”的五月风美食。听一个故事,品一道美食,有滋有味才是生活。

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