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过年买猪肉，聪明人专挑这4个部位，都是精华!价格实惠口感好

互推小编
 

　　快过年了，大家都买点猪肉回家，留着腌制腊肉、灌制腊肠、包点饺子等等。家里老人说，过年的餐桌上是一定少不了一道肉菜的，但是你知道猪身上哪个部位的肉质口感好，价格还实惠吗?今天让我来告诉你，以后买猪肉就认准4个部位，肉质口感好还都是精华。

　　一、猪前腿肉

　　猪前腿肉又称前夹心，猪的前腿运动量大，所以前腿肉紧实、脂肪含量低。不过前腿相比较其他部位筋膜会较多一些，但胜在口感不柴，适合日常小炒和做各种馅料。

　　推荐做法：炸藕盒

　　所需食材：

　　莲藕、猪前腿肉、葱姜、料酒、面粉

　　1：莲藕清洗干净表皮，切成片，每两刀切断一次;

　　2：猪前腿肉洗净，剁成肉糜放入碗中，加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、香油和盐拌至上劲;

　　3：碗中倒入面粉，加入适量盐和清水拌成浓稠的面糊;

　　4：将肉馅塞进藕盒中，然后把藕盒放入面糊中均匀的裹上一层面糊;

　　5：锅中倒油，加热至6成热，放入藕盒炸至表面金黄捞出，再复炸一遍，炸至酥脆即可捞出;

　　二、猪大棒骨

　　猪大棒骨又称筒骨，是猪最坚硬的骨头，大棒骨里有骨髓，富含胶原蛋白，而且大棒骨上的瘦肉很香，口感较好，适合炖汤、红烧。

　　推荐做法：红烧棒骨

　　食材：猪棒骨、冰糖、葱姜、桂皮、八角、草果

　　1：猪棒骨放入清水中泡出血水，中途记得多换换水，把棒骨里面的血水泡去后，冷水下锅焯水，等锅中烧开之后撇去浮沫，捞出用温水洗净;

　　2：锅中倒入油，放入冰糖炒出糖色，加入清水、生抽、老抽、桂皮、八角和草果煮沸，之后放入骨头小火慢炖60分钟;

　　3：炖至骨头上的肉熟透，加入葱姜和盐，继续炖煮;

　　4：煮至锅中汤汁不多，大火收汁，撒上葱末即可;

　　三、猪梅花肉

　　猪梅花肉又称肩胛肉，是猪脖子附近的肉，瘦肉较多，肥肉少，形似梅花。肉质鲜嫩可口，久煮不老，适合用来做烤肉和叉烧。

　　推荐做法：蜜汁叉烧

　　食材：猪梅花肉、葱姜、叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、花生酱

　　1：梅花肉用水冲洗一下，用刀把肉分小一点的块状，放入碗中，按照自己喜欢的口味加叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒和葱姜调味，给梅花肉先腌制2个小时;

　　2：腌制好的梅花肉垫上油纸放入烤盘中烤熟，中途记得要翻面;

　　3：烤熟的叉烧肉切成小块就可以吃了;

　　四、猪里脊

　　猪里脊又叫梅条肉，是猪脊椎骨内侧的条状肉，猪里脊口感非常嫩。适合做给老人和孩子食用，而且还易消化，可以水煮、清炒等等。

　　推荐做法：猪肉松

　　食材：里脊肉、葱姜、桂皮、八角、料酒、盐

　　1：里脊肉洗净切成片，冷水下锅，放入葱姜、八角、桂皮、盐和料酒，将里脊肉煮熟;

　　2：煮熟的里脊肉放凉，用手撕成小条，放入微波炉中，加热至表面微黄，没有水分即可;

　　3：烘干的里脊肉放入料理机中，搅拌一会儿停一会儿，打成蓬松的感觉;

　　4：打好的肉松可以加上自己喜欢的芝麻和海苔拌匀，就可以了;

　　(橙子)

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