酒吧控必看！在古都金陵，探访五家高玩钟爱的格调型鸡尾酒吧

互推小编 2023-11-14

2023年的早春，古都南京已然褪去了料峭的寒意。跟随金陵城酒圈神秘人的步伐，我探访了五家设计感与绝妙口味并存的鸡尾酒/威士忌酒吧，领略了富有人文艺术内涵的独特体验。

credit : 瓶子晚安

本次探访目录‍

① Southern trip 南方匠旅

② STAFF ONLY Bar

③ 喜鹊Magpie Bar

④ The Guts

⑤ Slope Bar

其中，①、②、④在南京新街口王府大街区域（南台巷），可以Bar-hop；③位于夫子庙地区，⑤位于南京河西区块。

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Southern Trip 南方匠旅

酒吧地址：南京市秦淮区王府大街112号

营业时间：周一至周日 18:00 ~ 次日 02:00

在南京，有这样一家神奇的酒吧：客户黏性极高，女性客户居多，酒单艺术度拉满。这就是近年来声明鹊起的南方犟驴，哦不，南方匠旅Southern Trip。

两位来自贵州的调酒师和一位来自江南的调酒师组成了南方匠旅的核心大脑。不同的成长背景、不同的文化氛围融合在一起，构成了一个绝对团结、有创造性的活跃团队。源于对出品的极致追求，几位主理人打趣地在周边产品上印刷了「南方犟驴」这个谐音梗。执着、倔强、不符合预期绝不妥协的背后，是他们常年对品质的要求。

夜幕降临、好友相聚，相对幽暗的环境映衬出微笑的明亮。喝到兴起，一碗毕节燃面（毕节是贵州的一个城市）又带来不同的风味。不拘一格、舒适自然是我对Southern Trip的初印象；精于技、传于心，则是进一步了解后的欣赏。花费3个星期浸泡的自制调酒，带着独特的风味，稀有又别致。除了热爱，很难解释这种调酒师近乎偏执的追求。

能量、明亮、温暖、团聚是2023年春天Southern Trip的关键词。受启发于平淡日常的事件，「篝火」这一全新酒单喷涌而出。意识流的插画和走心的文字，一不小心就踏进酒客的心里。

借用酒单中的一句话：流动、变化、更新、循环，这是宇宙本然的运行规则。人潮迭代，意见层出。希望你能在Southern Trip找到属于你的那杯笃定。

STAFF ONLY Bar

酒吧地址：南京市秦淮区南台巷西10号102室

营业时间：周二至周日 19:30 ~ 次日 01:00

这家每周一店休，且每晚结束时间较早，需留意

STAFF ONLY Bar是南京较早的Speakeasy隐藏式鸡尾酒吧。对于第一次来访的酒客来说，它非常难找。在酒吧外几乎无招牌，仅在门沿上挂了一个不那么亮堂的STAFF ONLY店招。

STAFF ONLY Bar的故事始于2017年秋冬，至今雷打不动的特色是每季度推陈出新的限定酒单。一千八百多个日夜，从未停止的蓬勃创意，就算疫情也未能阻挡。

2022年冬~2023年春，寒冷的冬意更加激发了STAFF ONLY Bar对于味觉和视觉的思考。以“润”为主题的新一季酒单，融合了多样的味觉元素，无花果、木瓜、梨子、野樱桃、青花椒、桂圆、黄杏、葡萄柚……丰盛的果实感滋润了荒芜的内心，或甜美或刺激的挑逗，带来入夜的心动。

酒款的设计别出心裁，让味蕾炸裂的小食也在群英荟萃的南台巷（地名）脱颖而出。长沙特色猪油拌粉，带着只有亿点点的微辣，和绝对实在的自制香菇肉末酱，轰炸你的舌尖。贵州特色炸鱼皮有着绝对地道的自信，珍贵的辣椒远道而来，给江南水乡的食客酒客们带来梦中的好味道。

夜深了，总有一种滋味让你百般回味。一间小巷里孤僻的酒吧，一杯用心滋养你的鸡尾酒，一个独处时也能自洽的你。

喜鹊Magpie Bar

酒吧地址：南京市秦淮区大四福巷12-1号

营业时间：周一至周日 19:00 ~ 次日 02:00

在介绍喜鹊的酒之前，我想问各位读者一个问题：你喜欢看展么？喜欢音乐么？如果答案是肯定的，那喜鹊Magpie Bar是一家超级适合你的酒吧！

与其介绍这是一间酒吧，我更愿意将它归类为：艺术空间Art Space。整幢建筑分为两层，二楼是酒吧的主体。吉他、钢琴、架子鼓……置身喜鹊，仿佛来到了小型乐队的排练室。酒吧侧边的小房间给了画室，一边喝酒一边画画的景象在这里并不少见。

一楼的空间，白天属于「乌鸦」咖啡。除了咖啡之外，来访的客人还可以免费看展。《归鸽》、《杰克与魔豆》、《无垠之地》……一幅幅游离在现实和梦境之间的脱胶版画，在朴素的展厅空白处跳跃。

喜鹊的画展和音乐让人欲罢不能，而在这样梦幻的氛围里，层次丰富的鸡尾酒也被创作了出来。主理人在旅行时对人生进行了深刻的思考，「东极之死」由此诞生；「白日梦想家」被熟客称为风味最丰富的调酒；「Tina的秋天」使用自制的咖啡龙舌兰，着重给予酒客口感的华丽交响。

喜鹊

Magpie Bar

午夜时分，酒过半巡；灵魂深处、情绪牵动。相信一场凌晨的展览、一杯极致的调酒会带给你不一样的艺术触觉和人生感悟。

The Guts

酒吧地址：南京市秦淮区王府大街63-2号

营业时间：周一至周日 19:30 ~ 次日 03:00

The Guts 作为本次推送的主图，是2022年10月新开的一家颇有格调的隐藏式酒吧。匆匆路过，你不会注意到低调静谧的门头，甚至连门牌都几不可见。推开充满复古细节的木门，通向愉悦酒精体验的空间华丽展开。陆地邮轮舱风格设计，英伦风西服调酒师，这个酒吧从内装到服务都一丝不苟。

店名the guts字面意思为：（做困难的事情所需要的）勇气，胆量，意志，决心。如此充斥着荷尔蒙的发心，让人感受到了主理者们对于酒精艺术和服务水准的坚持。

去的次数多了以后，我惊讶地发现，原来店面还有另外一层含义：It takes guts to get off the ruts. 传达出主理者们希望跳脱常规和平淡，为同频的客人带来源于生活、高于生活的体验。正如一位忠实客人对The Guts酒吧的评价：热爱生活是浪漫的最高级形态；努力生活且不被定义，我们都一样。