鸡蛋是生活中常吃的一种蛋类食品！鸡蛋你吃对了吗？

互推小编 2023-11-15

鸡蛋你吃对了吗？鸡蛋可以说是生活中常吃的一种蛋类食品！

鸡蛋是一种常见的食材，是鸡类动物产下的卵，具有高营养价值。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是人体所需的主要营养物质之一。

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市面上的鸡蛋种类很多，各种各样的颜色，价格也各不同！那么你们平时都吃哪种鸡蛋！

做个美食科普，带大家全面认识鸡蛋！常见的鸡蛋颜色有：褐壳、粉壳、绿壳、白壳等。

常见的鸡蛋种类有：土鸡蛋、草鸡蛋、虫草蛋、初生蛋、无菌蛋、富硒蛋等！

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那你们知道鸡蛋为什么会有不同的颜色？如果没有色素的参与，鸡蛋原本都是白色的。粉色鸡蛋是由于有些母鸡产道中会分泌一种特殊的粘液，含有粉色色素。青蓝色鸡蛋是由于鸡胆汁中的胆绿素。巧克力色鸡蛋是由于一种叫“原叶咻”的色素。橄榄色或灰绿色的蛋是由于色素不同程度叠加产生了更多渐变的色彩

土鸡蛋真的更有营养吗？真正意义上的土鸡蛋应该是完全散养，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物的土鸡所生的蛋。而洋鸡蛋是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂养的鸡所生的蛋。洋鸡蛋个头比较大，但蛋黄没有土鸡蛋大。两类鸡蛋的营养素含量相对而言，土鸡蛋的蛋白质，碳水化合物，胆固醇、钙、锌、铜、锰含量较高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量较低，其他营养素差别不是很大。土鸡蛋中胆固醇含量高出2倍多，其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。土鸡蛋的产蛋鸡，养殖周期更长，饲料更杂，所以更利于脂肪的蓄积。而我们从口感和味觉认定的“好吃“、“香“更多是取决于鸡蛋中脂肪的含量。就和用油炒菜一般会比水煮更香是一个道理。

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因为影响蛋黄颜色的主要是叶黄素，叶黄素的含量越高，蛋黄的颜色越深。而叶黄素的含量可通过饲料成分来改变，如多喂养玉米或玉米蛋白粉，甚至有人直接把叶黄素拌入饲料里，来提高叶黄素的摄入量，进而影响蛋黄的颜色。所以蛋黄颜色的深浅不代表营养的多少。人体中近75%的胆固醇是自身合成的，只有25%和饮食有关，吃蛋黄对胆固醇的影响并不大，而且蛋黄营养价值更丰富。