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硒被称为“长寿元素”!建议:宁可不吃肉,也别错过5种高硒食物

 

硒元素在营养学界享有“生命的火种”“天然的解毒剂”等美誉,被世界卫生组织确认为人体生命活动必需的微量元素,虽然在人体组织内的含量仅为千万分之一,但它却决定了生命的存在质量。

硒元素最突出的功能是防癌抗癌、抗氧化,主要通过食物摄入,今天给大家分享5种富含硒元素的食物,宁可不吃肉也别错过!

一、鸡蛋

蛋类食物含硒量都很高,远远超过肉类,每100克鸡蛋含硒高达23.3微克,蛋类在生活中随处可见,做法丰富、价格实惠,是补硒的绝佳来源。

推荐食谱:【滑蛋虾仁】

1.10个大虾洗净,去掉虾头,从背部片开,这样便于腌制入味,然后剥去虾壳、去除虾须,清水洗净,放入盆中。

2.盆里加入食盐、胡椒粉和料酒适量去腥,用抓入少许玉米淀粉拌匀,小盆中打入3个鸡蛋打散,加入少许食盐入底味,几滴陈醋增香,料酒去腥,搅匀化开,小葱一根切成葱花备用。

3.炒锅烧热添入少许食用油,放入腌好的虾仁煎制,等把虾仁煎至变色后倒出,倒入鸡蛋液里面搅匀。

4.先添入一大勺食用油滑锅,然后倒油烧热,倒入鸡蛋和虾仁翻炒几下,鸡蛋熟后放入葱花,翻炒几下即可出锅。

二、菠菜

菠菜又叫赤根菜、鹦鹉菜,其不俗的硒含量在蔬菜中很是罕见,此外,菠菜富含多种维生素和铁,是贫血者的养生佳品。

推荐食谱:【菠菜鸡蛋卷】

1.新鲜的菠菜一把洗净备用,大蒜几粒拍扁切成蒜末,小盆中打入两个鸡蛋,加少许食盐入底味,再加入少许水淀粉,用筷子打散备用。红椒半片切成红椒粒,和蒜末放在一起,加入食盐、味精、生抽、陈醋、香油各适量,搅拌均匀备用。

2.起锅烧水,加入食盐和植物油给菠菜增色入味,水开后下入菠菜叶焯水1分钟,这样可以去除菠菜里面的草酸,改善口感,然后倒出控水拔凉。

3.平底锅预热后添油,倒入鸡蛋液慢慢摊平,把蛋液摊满锅底摊成圆饼,不断晃动炒锅,把鸡蛋液都煎成一个个鸡蛋饼。

4.把鸡蛋饼摊开,放上挤干水的菠菜叶,从一边卷起来,尽量卷实一些,用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段,均匀摆入盘中,把刚才调好的料汁摆在盘子中间即可食用。

三、猪肝

动物的肝肾等内脏中,硒元素含量也较高,猪肝含硒28.7ug/100g,秒杀所有肉类,此外猪肝中铁质丰富,适合气血虚弱、体虚贫血者食用,不过猪肝中胆固醇含量不低,高血压、冠心病、及血脂高的人不宜食用。

推荐食谱:【青椒炒猪肝】

1.新鲜猪肝一个切成均匀的薄片,清水中加入食盐,放入猪肝反复抓洗,洗净猪肝里面的血水,盆里加入食盐、胡椒粉、料酒适量去腥,老抽几滴调色,再抓入少许干淀粉拌匀,放在一边腌制5分钟,使猪肝充分入味。

2.青椒两个、红椒一个切成菱形块,洋葱半个切成条,大蒜几粒切成蒜末,生姜一小块切成姜末,小米泡椒几个切成段,再抓入几个红干椒,一起放入盆中。

3.另取一小盆,加入食盐、味精、胡椒粉、白糖各适量,少许料酒去腥,几滴陈醋、老抽、生抽调味,淋入少许清水,再加入1勺干淀粉搅拌化开。

5.炒锅烧热后先添一大勺凉油滑锅,防止食材粘锅,滑锅后倒出,再添入一勺食用油,倒入猪肝,用勺子快速滑动,滑油15秒左右倒出控油。

6.锅内再添入少许食用油,倒入姜末和蒜末爆香,再倒入青红椒和洋葱快速翻炒,大约30秒后倒入滑油后的猪肝,淋入调好的料汁快速翻匀,15秒后即可关火起锅装入盘中。

四、香菇

香菇是久负盛名的珍贵食用菌,有“菇中皇后”的美誉,含有较多的硒元素,肉质肥厚、口感细腻,其中的香菇多糖具有抗癌功效,是理想的保健食品。

推荐食谱:【芹菜炒香菇】

1.芹菜一把洗净切成3厘米左右的段,胡萝卜半个切成条,香菇6朵,切去根部后切成长条,大葱半根切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水,加入少许植物油提亮色泽,水开后下入香菇,焯水1分钟后下入芹菜和胡萝卜,继续焯水1分钟,倒出控水拔凉。

3.炒锅烧热添油,先放入葱姜和红干椒爆香,然后下入香菇、芹菜和胡萝卜翻炒,翻炒几下开始调味:加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽各适量,大火快速爆炒15秒,勾入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

五、豆腐

豆类食物含硒量普遍高于蔬菜类,豆腐作为大豆的进一步加工品,营养物质的消化吸收率大大提高,富含优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

推荐食谱:【韭菜烧豆腐】

1.老豆腐一块切成小方丁,韭菜一把洗净切成两厘米左右的段,小米辣两个切成细圈,大蒜几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。

2.小盆中打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散,然后我们开始调个料汁:盆中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量,少许蚝油提鲜,适量清水,几滴香油,用筷子搅拌化开。

3.锅中烧水,加入少许食盐入底味,水开后下入豆腐,焯水2分钟左右,倒出控水过凉。

4.把豆腐放入盆中,倒入鸡蛋液,把豆腐块裹匀鸡蛋液,另起锅添油滑锅,然后添入少许凉油,把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中,控去多余的鸡蛋液,再放入炒锅煎制,晃动炒锅,煎至豆腐两面呈金黄色时,倒入漏勺中控油。

5.重新起锅添油,先倒入蒜片和小米辣爆香,下入煎好的豆腐块,浇上调好的料汁,改中小火炖2分钟,使豆腐慢慢入味。最后倒入韭菜段,炒至韭菜断生后,淋入少许明油翻炒均匀,即可关火起锅装盘了。

(第一名厨编辑:琪琪)

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