回族不吃猪肉，满族不吃狗肉，汉族可曾有禁忌的肉？现今已被遗忘

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文| 澍

编辑| 小江

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除了汉族外，我国还有五十五个少数民族，每个民族，都有自己的饮食文化和禁忌。

比如回族不吃猪肉，满族不吃狗肉，但你知道这是为什么吗？

其实，很久以前，汉族也有不能吃的肉，只不过现在大多数人已经遗忘。

那么，汉族不能吃的肉是什么？又为什么不能吃呢？

图1

回族真的是只看猪跑不吃猪肉

我们都知道，回族朋友是不吃猪肉的。

而且作为对民族信仰的尊重，非回族同胞邀请回族朋友来家里做客，不但不能食用猪肉，还要单独准备一口没有烹饪过猪肉的厨具来招待才行。

如果是与回族的人喜结连理，非回族的一方还要接受回族的饮食习惯，从此便不可以食用猪肉。

那么，回族为什么要有如此严格的规矩呢？这当然与他们的信仰和习惯有关。

首先，回族朋友信奉的是伊斯兰教，而伊斯兰教在饮食中有三个明确的“不食”的规定，即“不食自死、流血、猪肉”。

这里面“自死”指的不是自然死亡，而是没有生命的意思，比如石头、金属等。

流血指的是动物的血液，比如东北人喜欢的血肠，南方人喜欢的鸭血等，都不在回族人民食用的范围之内。此外就是猪肉。

图2

我们暂不论前两种不食的原因，仅猪肉就有很多原因。

一种传说是，猪曾在回族祖先兵败逃亡时救过祖先一命，为了表示感恩，回族从此不食猪肉。

另一种传说是对于猪的看法所引起的。古人认为猪生活环境很脏，特别是早期没有猪圈的时候。

因为猪的适应能力很强，也什么都能吃得下，所以当时的猪都是饲养在厕所里的，这显然与能够上餐桌的其他家禽存在着差距。

同时，猪本身也是杂食动物，什么都吃，甚至是粪便，而更让人们所不能理解的是猪还吃猪肉，这点让很多人觉得无法接受。

此外，猪是“乱伦”的动物，不仅可以和兄弟姐妹进行交配繁殖，甚至是父母子女均可。

以上这些，对于追求“纯净”的回族同胞来说，也都是无法接受的。因此，回族同胞们从心理上就无法接受食用猪肉。

图3

而为了不让后人食用猪肉，回族朋友表示猪的习性不纯良，认为吃猪肉也会导致对身体有害。

一来二去，口口相传，回族朋友也就有了不食猪肉的禁忌。

而为什么与回族结婚的人们自此也能够完全忌口食用猪肉了呢？其实从现代饮食习惯的角度来说，也是能够解释得了的。

根据网上人们的回复可以看出，因为长期食用牛羊肉后，一旦再吃猪肉，会觉得猪肉的味道又腥又臭。

所以一旦其他民族与回族结婚，便自然而然地不再吃猪肉了。

狗是人类的朋友更是满族的朋友

满族朋友是不吃狗肉的，传说有三种渊源。

流传最为广泛的说法是狗曾经救过罕王努尔哈赤，但如何施救的却有着不同的版本，其中有两个说法最为贴切。

一种说法是努尔哈赤在成为罕王之前性格乖张、不知收敛，而当时的明朝万历年间又很流行占卜术。

图4

曾有占卜师说，我国东北地区会出现脚踏七星之人，此人将使江山易主。于是朝廷令辽东总兵李成梁前往调查。

可是任凭李总兵如何搜查也没有结果。

一天他一边洗脚一边说自己能够当大官全凭脚上的三颗黑痣，没想到给李总兵当差使的努尔哈赤不以为然的说，自己的脚心也有痣，而且还是七颗痣。

李总兵听的心头一惊，原来自己踏破铁鞋无觅处的人就在眼前。

于是李总兵连夜悄悄造囚车，打算将努尔哈赤献给当朝圣上邀功。

不料李总兵贫寒出身的小妾不忍同样贫寒出身的努尔哈赤受害，便偷偷送努尔哈赤出城逃跑。

在拼命逃跑的途中，努尔哈赤的马累死了，他只能徒步逃亡。

而追兵很快就要追上他了，他便躲于荒野之中，追兵看茫茫荒野无法搜寻，只能放火燎原，想将努尔哈赤逼出来。

图5

眼看火快烧至努尔哈赤身旁，此时他驯养的大黄狗跳了出来，跃进河中，混身沾满湿漉漉的河水，再回到努尔哈赤的身旁翻滚打湿。

就这样一遍又一遍的往返，大黄狗终将努尔哈赤周边的火熄灭。

而此时，正好乌鸦飞至努尔哈赤身边，追兵以为努尔哈赤被烧死后让乌鸦叼啄而亡，便回去交差了。

努尔哈赤也因此获救，可惜大黄狗最终累死在了他的身边，为了感恩大黄狗的救命之恩，努尔哈赤成为罕王后便要求满人不得再吃狗肉。

再一种说法是努尔哈赤成为罕王后，有次醉酒后险些遇刺，也是被他驯养的狗给救下。

当时一刺客打算潜入帐篷结果了努尔哈赤，被狗咬伤大叫，努尔哈赤的随从听到后便将此人抓获杀死，努尔哈赤因此获救。

总之，不管哪种方法，义犬救主的传说被后人称颂，而事实证明狗也的确是人类的朋友，被越来越多的家庭所领养驯化。

图6

满族人不食狗肉的第二种说法就源自于狗是人类的伙伴。狗自古就是看家护院、保护主人的动物，被视为家人。

直到现在，但凡家中养狗的，都会不自觉地避免食用狗肉，主要是于心不忍。

而社会上救助狗狗的爱心人士，以及反对食狗肉的人们也都是因为对狗狗的喜爱。

第三种说法是“图腾说”。

在《满族大辞典》中记录着狗作为满族图腾崇拜之物，部落的人不仅不能够吃狗肉，而且也不能穿着用狗皮做的衣服。

时至今日，虽然没有了这么多习俗，但对于热爱动物的人们来说，也不会乱吃狗肉。

汉族曾不吃牛肉却杀牛祭祖

是的，汉族人曾不吃牛肉，但有“庖丁解牛”直接否则了这种说法。那么汉族人是何时不吃牛肉的，后来怎么就又吃起了牛肉呢？

其实对于汉族不食牛肉的说法，一直有很大的争议。

图7

有人说是在农耕时期，牛作为家中的主要劳动力。

负责春耕秋收，平日家人带牛如“长工”，试想，谁能忍心对自家的长工下手？

当然，也有一种说法，说牛在古代很珍贵，普通百姓根本吃不起。

但不吃牛不等同于不杀牛，古代人们在祭祀祖先的时候，才会将珍贵的牛宰杀。

因此“牺”和“牲”二这都是牛字偏，特指当初牛作为祭祀的家禽。

然而，同为家禽，羊和牛是截然不同的待遇，羊往往被视为高贵的象征，因此像“美”和“善”等字都是羊字头。

历史上还有一种传说，说杜甫是吃牛肉撑死的，因为当时的人们对事物了解甚少，不明所以，怕再被撑死，就干脆不吃牛肉了。

这到底是真是假人们无从考证，但汉族朋友不吃牛肉显然不能是因为诗圣的死而忌口的。

图8

但是在汉朝，的确曾经颁布过非常严格的“禁食牛肉令”。

因为在古代物质条件相对匮乏，别说是牛肉了，任何肉类其实都很稀少，只有大户人家才有吃肉的可能性。

如果家禽不是自然死亡，人们更是不可能舍得屠宰吃肉的。

当然，不杀牛也是不可能的。这要取决于你当时的社会地位。

这在《礼记》中是有所记载的。据《礼记》记载，当时只有诸侯以上职位的人才有杀牛吃肉的资格。

而即使是普通大户人家吃牛肉，也只能是在重要节日或办红白喜事时，可即使是这样，都是需要当地官员批准受权才行。

因此汉人不吃牛肉的本质可以说是吃不着或是吃不起。

后来，随着人们生活水平的不断提高和农耕水平的不断进步，牛也不再那般珍贵。

慢慢的，牛肉更是登上了人们的餐桌。

图9

同时，因为牛肉味道鲜美且营养价值高，被越来越多的人们所喜爱，对于现代人来说，吃牛肉更是稀松平常的事情了。

其实，不同民族有着不同的民俗，除了回族、满族外，还有藏族不吃山鸡，壮族不吃蛙肉等说法。

不论哪个民族，都有着不同的信仰和习惯，无论是从民族团结的角度还是对人们尊重的角度来说，我们都应该理解和支持。

而除了饮食之外的风俗习惯，即使与我们普通人不一致，我们也应该给予更多的包容和尊重。

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