春天进补吃鸭肉，学会懒人做法，只需要20分钟，做的比烤鸭还香

互推小编 2023-11-20

春天进补吃鸭肉，学会懒人做法，只需要20分钟，做的比烤鸭还香。如今是春季，天气还是比较凉的，这种时候需要补充营养来增加免疫力，很多人会想到肉类，但是在这个季节吃什么肉最有营养呢，小编推荐鸭肉，鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。经常吃鸭肉可以起到养胃，止咳化痰等作用。下面小编教给大家的是山药烧鸭的做法，做法简单，鸭肉和山药的搭配，鸭肉须入味山药，收汁鲜香，营养又美味，吃了还能美容哦，一起来看看小编怎么做的吧！

山药烧鸭

By 天山可可

配料：

山药 500克、鸭腿 2个、植物油适量、精盐适量、姜 5克、豆瓣酱一大勺、料酒 10克

烹饪步骤：

1.主料：鸭腿3个、山药辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖

2.鸭腿洗净切块

3.用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡

4.用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡

5.加鸭块翻炒出香味上色

6.加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味

7.加水

8.加盖大火烧开，转小火烧20分钟左

9.山药洗净外皮去皮切块

10.加山药再烧20分钟左右

11.加盐翻炒均匀

12.加白糖翻炒均匀

13.翻炒均匀

14.撒上香葱即可

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

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