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炎炎夏日 简单的素拌饭

互推小编
 

简单拌饭

准备时间：不到30分钟

烹饪时间：10至30分钟

拌饭是一种韩式菜肴，米饭上撒上泡菜、辣椒酱和蔬菜，在碗中制成色彩缤纷、营养丰富的大餐。任何剩菜都非常适合盒装午餐。

原料

  • 120克印度香米；
  • 2 茶匙芝麻油；
  • 2个草鸡蛋；
  • 一截黄瓜（¼根），去皮并大致切碎；
  • 100克泡菜；
  • 1茶匙熟芝麻。

快速腌制胡萝卜

  • 1根大胡萝卜，去皮并切成细火柴棍；
  • 2 汤匙米酒醋；
  • ¼ 茶匙细砂糖；
  • ¼ 茶匙盐。

甜辣椒酱

  • 2 汤匙韩国发酵辣椒酱；
  • 1.5汤匙米酒醋；
  • 1 汤匙蜂蜜；
  • 1 茶匙芝麻油。

芝麻菠菜

  • 半汤匙芝麻油；
  • 1 个大蒜瓣，切碎；
  • 200克嫩菠菜叶；
  • 100克绿豆芽；
  • 1 汤匙酱油；
  • 半茶匙细砂糖；
  • 大撮细盐。

方法

  1. 将米放入沸水中煮20分钟直至变软，然后沥干。
  2. 同时，为了制作腌胡萝卜，将胡萝卜与醋、糖和盐混合在一个小碗中。放在一边，偶尔搅拌。
  3. 制作辣椒酱食用前，在煎锅中加热芝麻油，将鸡蛋煎至单面朝上。将腌好的胡萝卜从碗中取出，用厨房用纸拍干。
  4. 将米饭分装在两个浅碗中。加入芝麻、菠菜、黄瓜、胡萝卜泡菜和泡菜。在每个碗上放一个煎鸡蛋，淋上辣椒酱，撒上烤芝麻。时，将所有原料放入小碗中搅拌至光滑。
  5. 食用前，在煎锅中加热芝麻油，将鸡蛋煎至单面朝上。将腌好的胡萝卜从碗中取出，用厨房用纸拍干。
  6. 将米饭分装在两个浅碗中。加入芝麻、菠菜、黄瓜、胡萝卜泡菜和泡菜。在每个碗上放一个煎鸡蛋，淋上辣椒酱，撒上烤芝麻。

食谱技巧

对于纯素版本，可以将鸡蛋换成一些用酱油或酱油炒的香菇，然后将蜂蜜换成枫糖浆。

韩国红辣椒酱是一种以大豆为原料发酵的辣椒酱。寻找韩国品牌（通常在大红色桶中出售），因为自有品牌的版本往往太甜。

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