驴乳、马乳、驼乳为何不像牛奶一样流行？是不好喝吗？

互推小编 2023-11-21

央广网北京8月10日消息据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，新疆天山北坡，适宜的温度、湿度以及优质的牧草让这里的牛、驴、马、骆驼茁壮成长。新疆农业大学食品科学与药学学院教授武运介绍，除了牛奶资源，新疆还生产出了驼乳、马乳、驴乳等乳品。

这些特色乳制品味道如何？与牛奶相比，有何异同？为什么牛奶会成为了如今的大众饮品？

驼乳、马乳、驴乳什么味儿？

武运称，与牛乳相比，驴乳具有淡淡的甜味，口感更加细腻柔和，其中的氨基酸含量和比例也更加稳定。而驼乳，即双驼峰骆驼的乳汁，富含维生素C、不饱和脂肪酸、铁和维生素B族元素等。马乳最大的特点则是只含有1.5%的脂肪，比牛乳少了一倍，其蕴含的矿物质和维生素极易被人体吸收。

可是，为何牛奶成了如今的大众饮品？

为什么牛奶会成为大众饮品？

武运指出，牛奶含有的营养成分本已非常丰富，具有3000多种有机成分、人体必需的氨基酸、钙元素等。同时，凭借养殖和价格优势，牛奶从一种优质的乳制品走向大众普遍接受的优质乳制品。武运介绍，“马和骆驼对生长环境要求较高，养殖区域多集中于西北地区，而牛能够在全国大部分地区进行大规模养殖。在规模化、标准化、集约化的现代化养殖模式下，牛奶能够做到大量生产，形成较高的品牌知名度，价格也较为亲民，从而成为了影响最为广泛的乳制品。”

保质期越短，营养越高？

从营养价值上来讲，乳制品主要含有蛋白质、维生素等营养成分，这些营养成分会因为产品种类、加工方式、运输方式的不同，存在一些差异，但是，不能一概而论地认为乳制品的保质期越短，营养就越高。

武运举例，保质期较短的灭菌乳虽然保留了较全的营养成分，但是与保质期较长的调制乳相比，部分调制乳添加了更多钙、乳铁蛋白等营养元素，如婴儿奶粉、老年奶粉等。

此外，武运提醒，乳制品中虽然含有大量有益于人体健康的营养元素，但乳糖不耐受的人群要谨慎食用，可以选择去乳糖的舒化奶或酸奶。

监制：白中华

记者：富赜

编辑：刘飞潘雨薇

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