11.7立冬，这5种传统食物记得吃，顺时而食的老智慧，美味寓意好

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11月7号是冬天的第一个节气，也是中国传统节日之一——立冬。

立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏的状态。气候由“少雨干燥”向“阴雨寒冻”转变。

进入初冬后，天气越来越冷，这个时候多吃些滋补身体的食材，来增加身体的热量，帮助身体抵挡严寒。立冬时节，建议大家：有条件多吃入冬5宝，滋补驱寒，顺利过寒冬。

1.吃饺子

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在一些地区有立冬吃饺子的习俗。因为立冬正处于秋冬之交，是“交子之时”，所以，立冬这天吃饺子有“顺从天意”的意思。

推荐做法：【香菇饺子】

1.准备五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末放入盆中；适量的香菇，去掉香菇根清洗干净，挤干水分后放在案板上切成薄片，再剁成香菇粒；切点生姜片、大葱段放在打浆机里面 ，加入一点清水打成葱姜水，等会用来调馅。

2.把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽、生抽、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克快速搅拌上劲，这个过程要持断3-5分钟左右，肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀。

3.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，这盆香喷喷的饺子馅就打好了，盖上保鲜膜备用。

4.普通面粉200克，加入食盐2克先把食盐搅拌开，再倒入温水用手搅拌到盆中没有干面絮，揉成面团盖上保鲜膜饧发一会儿。

5.10分钟以后取出面团，放在案板上面搓揉光滑，从面团的中间挖个孔，把面团团成长剂子从中间切开，搓成两个面剂子，再切成大小均等的小面剂子，取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮。

6.锅内加水，大火把水烧开，把饺子下入锅中，饺子稍微定型，顺着方向轻轻地推动水面，使锅里面的水转动起来，防止饺子粘在锅底，煮至饺子全部飘起，说明饺子已经熟了，即可出锅，这道皮薄馅多的香菇饺子就做好了。

2.喝羊汤

寒风起，羊肉肥，立冬时节，正是吃羊肉的好时候。羊肉性温，既能御风寒、又可补身体，是冬季的最佳补品。

推荐做法：【羊肉滋补汤】

1.准备食材：准备羊肉800克，切成均匀的薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉倒出来放在清水中洗干净备用。

2.准备几粒红枣，把枣核去除，洗干净；准备适量的当归，放在清水中洗干净。

3.把羊肉、红枣、当归放进砂锅里面，倒入一锅清水，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，盖上锅盖转中火炖1个小时，把羊肉炖软、炖烂、炖出食材中的营养。

4.1个小时以后，再放入几粒泡发的枸杞，转为小火再炖5分钟，最后加入一点食盐，撒上香菜，这道营养丰富的滋补羊肉汤就做好了。

3.吃白菜

“百菜不如白菜”，白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、清热解毒的作用。而且白菜属于冬令蔬菜，没有添加剂，不打农药，正是鲜美。

推荐做法：【酸辣白菜】

1.准备一颗白菜，切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来，放入清水中加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，把白菜叶洗干净掰成均匀小块，菜叶和菜帮分别放在小碗中；切点蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒。

2.准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜塌软，淋入料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可出锅，这道清脆入味的酸辣白菜就做好了。

4.吃大葱

“一日半根葱，入冬腿带风”，有一些地区立冬时有吃大葱的习俗。葱性温味辛，能发散让人出汗，吃它可以抵抗冬季湿寒。

推荐做法：【大葱爆香干】

1.准备豆腐干200克，切成大小均匀的条；大葱白一段切成马蹄片；红椒半个切成宽条；青椒半个，去籽切成宽条。

2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆腐干和青红椒，豆腐干不需要煮太长时间，豆腐干本身就是熟食，焯水10秒钟就可以倒出控水。

3.锅内烧油，倒入葱片爆香，闻到葱香味以后，倒入豆腐干和青红椒，快速大火翻炒，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、白糖，放一点点清水，可以更好地化开调料，使豆腐干更入味。

4.适当地勾入水淀粉快速翻炒，把调料更好地裹在豆腐上，汤汁更浓郁，最后出锅时，再淋上一些明油，菜色更鲜亮，翻炒均匀后就可以出锅装盘，这道鲜香美味的大葱爆香干就做好了。

5.吃柚子

柚子被称为“天然水果罐头”，它富含蛋白质、维生素C、有机酸等，有预防感冒、促进消化、润肺清肠的作用，是冬季养肺和缓解感冒的好水果。

推荐做法：【蜂蜜柚子茶】

1.准备一个新鲜的柚子，先用食盐把柚子皮搓洗一遍，去除上面的杂质和蜡，用清水冲洗干净，把柚子黄色的表皮全部刮下来，再把柚子皮切成细丝，切得越细越好。

2.柚子从中间切开，用一半就够了，把里面的果肉剥出来；另外准备适量的冰糖备用。

3.把柚子皮放入沸水中焯一下水，去除里面的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。

4.锅内倒入开水，放入果肉、冰糖和柚子皮，水的量要没过果肉，开大火煮至，不停地搅拌把冰糖熬化，大约煮5分钟，果肉全部散开，柚子皮变软以后转为小火继续熬煮40分钟。

5.把果肉中的水分熬干，期间要不停地搅拌以免糊锅，熬成这样的果泥状就可以了，把它倒在保鲜盒中晾凉，晾凉以后倒入适量的蜂蜜，搅拌均匀就可以了，这款酸甜可口的蜂蜜柚子茶就做好了。

立冬养生，牛肉和栗子不易混在一起吃，会出现消化不良等症状。因为栗子中富含维生素C，牛肉则含有多种微量元素，会削弱栗子的营养价值，最好间隔一段时间，分开食用。

（夏天）

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