面包机也能做出柔软大面包，用它代替水，明目补钙，大家抢着吃！

互推小编 2023-11-24

不好意思地说，我面包比馒头做得好呢，谁让我一开始是从烘焙下手的呢！各种各样的面包我都想尝试一下，没有那么多的闲钱去上专业课，我就看微课，还买了好多的书，虽然谈不上多专业，但面包好不好吃，还是心里有谱的。

今天的面包参考了面包书上的方子，再将其中的一些液体换成了淡奶油。1L的淡奶油，如果不在短时间内消耗掉，又要浪费了。顺便说个小窍门，奶油用不完，将里面的空气慢慢挤干净，再用封口夹子夹紧，使内部处于真空状态，这样保存10天半个月都没事呵！

面团中加了淡奶油，面包真是又香又软又弹口。啥都不抹都能吃两片。奶油中富含维生素A和D，能明目，也能补钙，更增加了口感。只是成品模样差了点，没搞明白咋起了两个大气泡，就好像人不小心撞到了墙上，呼地一下子起了两个大包！

【淡奶油大面包】材料：新良日式吐司粉350克，酵母4克，绵白糖（细砂糖）50克，盐5克，全蛋液30克，凉水145克，动物淡奶油100克，黄油 25克制作过程： 1. 全部材料准备好，黄油切小块室温软化，绵白糖用细砂糖代替也可以，水量根据面粉的吸水率来调整；

2. 除黄油外的全部材料入面包桶中，可以先将粉类的混合好，再分别倒入淡奶油、鸡蛋液、凉水；淡奶油要用刮刀刮干净，防止材料损耗；

3. 将面包桶安放在东菱6C面包机中，我先用了一个10分钟的揉面程序，等面团能扯出粗膜后，加入软化的黄油；

4. 再继续揉面20分钟，检查一下面膜的状态，如果没有达到扩展状态，可再延长5-10分钟，如果面团很热了，建议停下来，把面团放冰箱冷却一下，再接着揉，防止面团因受热而加快发酵；待能扯出这种比较薄的膜来就可以，戳个洞，边缘是光滑状；

5. 将面团取出收圆，表面光滑，把搅面棒也一并取出，这样就不会面包烤好后有个大洞了；如果你不愿意取，我也不拦着你啊；

6. 在桶上蒙一块湿布，盖上外盖，选择发酵程序，先设了一个小时，一个小时后根据状态再来决定是不是延时；

7. 待面团是原来的2-2.5倍大小时，看着多漂亮；

8. 选择烘焙程序，设定40分钟；对了噢，那块湿布可是要取出来的；

9. 面包不知为嘛起了两个大泡，估计是给它憋坏了，想着急出来急的吧？哈哈~~

10. 麻利着把面包从桶里倒出来，躺在晾架上就成，晾到手温时，入袋封存。成品图是因为在口袋里闷了一段时间，所以表面皱了皱了，大气泡也缩了，破了皮儿了，但好在内部组织还是不错，可以忽略长相了！

烘焙小技巧： 1. 面包机长时间工作会因为摩擦而产生热量，这是所有机器都不可避免的，如果此时面膜还未达到扩展阶段，可将面团取出放在冰箱里冷藏降温后再接着揉，但也不要长时间揉，因为酵母是慢慢发生作用的； 2. 我用的功能是分段式的，不是一键式的，所以不存在面包机程序上的哪个面包程序； 3. 不同品牌的面粉有不同的吸水率，可以在这个水量的基础上上下浮动各10克都是可以的，还是要看面团的状态来决定。