疫情即将过，餐饮业最新动态

海底捞等上市餐饮股价暴跌，Coco都可被罚近4万，一人食外卖上涨252.1％...

内蒙古政府：禁止点外卖，食堂放假不做饭，干部去街上餐饮店里吃！有人熬不住“卖餐厅”，有人开始“抢旺铺”……；海底捞关闭美国、马来西亚等海外门店堂食；停业超过50天，九毛九恢复部分门店运营；百胜中国联手意大利咖啡巨头Lavazza开店；Coco都可因为无糖标示被罚近4万元；“一人食”线上日均销量上涨252.1％；海底捞等上市餐饮股价暴跌，餐饮行业受疫情影响巨大

疫情仍在继续，餐饮行业除了大力自救外，本周还有哪些动态呢？

一、行业动态

1、中消协：线上消费替代线下趋势明显

3月15日，时值第38个国际消费者权益日，中消协发布《“凝聚你我力受访者线上消费比例有所提升。

新冠肺炎疫情加速了日常生活类消费线上化，未来商业的在线化可能成为常态：员工在线化、产品在线化、用户在线化。

2、餐饮行业“至暗时刻” ，来自房租和薪酬的压力最大

近日，中国连锁经营协会面向其连锁餐饮委员会成员企业开展在线调查，发布了《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》。

调查表明，连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一，2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。1月份销售额同比下滑集中在0-30%；2月份销售额同比下降集中在80-100%。

连锁餐饮企业1月份平均开店率37.6%，2月份平均开店率为33.3%。

3、内蒙古政府：禁止点外卖，食堂放假不做饭，干部去街上餐饮店里吃！

内蒙古呼和浩特市禁止干部点外卖，单位食堂阿姨放假，鼓励企事业单位员工去街上到餐馆用餐！

3月21日，呼和浩特发布相关文件，从本月23日起，呼和浩特市各旗县区、经济技术开发区，市各部委办局、各人民团体、各大企事业单位食堂暂时关闭，开放时间另行通知。请各单位及时通知到干部职工本人，支持餐饮企业渡过难关。

呼和浩特为了帮助餐饮企业，街边商铺，为了鼓励居民出门消费，企事业单位带头上街吃饭购物，给广大居民做榜样，呼和浩特是内蒙古自治区经济最繁华的地级市之一，餐饮业、旅游业都受到了很大的影响！

4、有人熬不住“卖餐厅”，有人开始“抢旺铺”……

疫情难熬，一些餐饮老板熬不下去了，不得不关门，有些店铺就空出来了。而一些手头宽裕的餐饮老板就看中了这个机遇，已开始悄悄“抢商铺”了！

1、浙江开10家店的馄饨店老板：“我接手了我梦寐以求的黄金店铺，还省了9万块的转让费！”。

2、武汉知名中式快餐连锁负责人：“一些核心商圈、商超的优质店铺空了出来”。

3、长沙中型火锅连锁品牌老板：“趁免租期拿店装修，疫情结束就开业！这是一个好节点！”。

对于手头宽裕、有能力扩张的企业来说，这是一次千载难逢的机会！可以充分利用自己的优势，打时间差，接盘好店铺，开疆拓土，抢占先机！当然，这一切的前提是要先活下去，如果活下去都成问题，就不要乱折腾了！一切机遇只属于活下来的餐饮企业！

二、品牌资讯

1、海底捞关闭美国、马来西亚等海外门店堂食

为应对海外恶化的疫情，3月18日，海底捞宣布将关闭在美国和马来西亚的海外门店堂食，两地门店均继续提供外送和自提服务。

同时，海底捞从3月18日开始继续恢复天津、长沙、合肥等城市的177家门店的堂食，至此全国已经有509家门店恢复堂食。

2、200元做出2000万效果，老乡鸡正式吹响进军全国的号角

3月18日晚间，老乡鸡公众号发布了一段视频，老乡鸡董事长束从轩在一个“土味十足”的农家大院，召开了“发布会”，宣布2020年将正式布局全国，直营店数量从现在的800多家，增加到突破1000家。

值得一提的是，和上一次手撕请愿书的视频一样，束从轩在今晚的视频中再一次展示了“段子手”的风趣和幽默，金句频出，视频播放量迅速达到273W。

200元的成本达到2000万的效果，引发众多留言。其中，留言获赞最多的是“岳云鹏”的一条留言：“束总，我看你可以来我们德云社！”

3、停业超过50天，九毛九恢复部分门店运营

3月17日晚，九毛九发布公告，称随着近期国内疫情有所缓解，部分门店将于3月18日起恢复营业，剩余门店将根据门店所在地区疫情防控的发展逐步恢复营业。

2月17日招银国际对九毛九的测算，受疫情影响，停业15/30/45天，将使得对九毛九2020年净利润下调17%/28%/41%，销售额下调4%/7%/10%。

4、百胜中国联手意大利咖啡巨头Lavazza开店

百胜中国与Lavazza合作的首家旗舰店位于上海静安寺晶品一层，是一家主打意式咖啡及美食的精品咖啡店，门店从今年年初试运营到现在已经成为当地的网红咖啡店，吸引了不少消费者前去打卡。

从肯德基的k coffee，到2018年孵化并推出面向年轻消费群体的独立咖啡品牌COFFii&JOY，百胜中国正在加快在国内咖啡市场的布局。

5、头部茶饮品牌纷纷在天猫开店

3月18日，新式茶饮品牌奈雪的茶旗舰店正式登陆天猫，首批产品已经上架，加速布局其数字化新零售。奈雪电商负责人表示，未来还会将天猫旗舰店与奈雪的会员系统打通，不断拓展零售渠道、升级会员权益。

喜茶也预计于3月至4月之间正式上线天猫旗舰店，主要售卖茶叶饼干等包装食品、杯子等品牌周边以及喜茶卡券。

6、被誉为广州“海鲜航母级别”的渔民新村宣布关停一家门店

3月16日晚，广州渔民新村饮食有限公司（简称“渔民新村”）发布公告，称受新冠病毒肺炎疫情的影响，导致渔民新村（临江店）面临巨大的经济压力，陷入经营困难的问题。

因此，渔民新村集团决定自3月16日起暂停对渔民新村（临江店）的经营。而为保障消费者的权益，公告称持有该门店会员卡的顾客可在渔民新村旗下任何门店继续消费使用。

其实，这并非渔民新村（临江店）首次传出“闭店”的消息。在2月23日，渔民新村（临江店）就曾被市民发现在店门口张贴“结业告示”，不过，集团方面当时多次向外界澄清，这一消息纯属谣言，是“乌龙事件”。

7、注意了！饮品不另加糖不代表无糖，Coco都可被罚近4万元

近日，上海市市场监管局对coco都可进行处罚，依据为：无糖奶茶含糖量不符。

当事人未能真实全面地告知消费者饮品中的糖分信息的行为违反了《消费者权益保护法》的相关规定，奉贤区市场监管局依法对当事人作出行政处罚。

据行政处罚决定书显示：当事人在制作无糖饮品时，对茶水不另外添加糖分，但其添加物红豆成品原料含白砂糖，半成品原料珍珠在烧煮制作过程中添加糖分。

不另外加糖不等于无糖，声称无糖实则含糖的饮料会对消费者产生误导，不仅侵犯消费者知情权，也无法满足消费者的健康需求。

监管部门对coco作出罚款3.4万余元，没收营业所得近7千元的处罚。

三、外卖新零售

1、美团“一人食”线上日均销量上涨252.1％

据美团数据，疫情期间“一人食”日均销量上涨明显，3月上旬日均销量比2月上旬上涨了252.1%，比餐饮行业整体日均销量同期的涨幅高152%。从提供“一人食”产品的餐厅分布区域看，“一人食”更偏爱发达城市。

据美团“一人食”线上交易数据显示，分布在一线、新一线和二线城市的“一人食”餐厅数量占比为67%。其中，一线及新一线的19个城市，“一人食”餐厅数量占比达到45%，将近一半。

2、口碑饿了么联合百万商家开启“城市生活周”

3月18日，支付宝升级为数字生活开放平台后的第一个大动作——“城市生活周”正式拉开序幕。口碑饿了么与星巴克、肯德基、海底捞、奈雪的茶等百大品牌、百万商家，在上海、北京、杭州、太原、成都等地将“城市生活周”推向高潮。

支付宝相关负责人表示，城市生活周在为消费者提供实惠外，也将通过小程序、会员、直播、外送到家等工具能力，帮助商家进一步提升数字服务能力，助力商家群体的疫情后经营恢复、及未来的数字化升级。

3、盒马mini加速开店，今年至少达到100家

3月19日，阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅表示，今年盒马mini将加速开店，盒马的前置仓业务（即盒马小站）将全部升级为盒马mini，今年预计至少达到100家。

这意味着，盒马mini在盒马业态中将成为主力，而前置仓模式则被淘汰。前置仓是一种仓配模式，这种模式下每个门店都是一个中小型的仓储配送中心，总部中央大仓只需对门店供货。

4、沃尔玛与西贝、广州酒家等达成合作，本周起陆续上线招牌即食菜

近日，沃尔玛宣布，为了给复工后的繁忙家庭提供更多更便利的餐食选择，沃尔玛携手西贝、广州酒家、唐宫、上海小南国、云海肴等近30家优质餐饮品牌，陆续在全国各区域推出了种类丰富的品质招牌即食菜。

「抓住95后、00后的胃，就抓住了商机」，是近年来流传的一句话。大数据显示，95后展示出的生活方式是与众不同的，他们更偏爱半成品、汤料包等产品，在保证生活质量的同时，以效率、便捷优先。

预制菜在疫情期间尤其受欢迎，它也将成为行业发展的新趋势，如果企业能够对菜品实行标准化、专业化和方便化生产，必将符合新的消费习惯。挖掘新的消费需求点，细分场景，比如：口感精细化、开发即食、定制产品、安全可追溯等。

结合线上线下，围绕社区终端，解决配送，立足以社区为核心的分销渠道，在传播方面挖掘以文化热点来引导消费，将抢占市场先机，引爆未来市场。

四、融资并购

1、人造肉品牌“星期零STARFIELD”获数千万融资

3月12日，中国人造肉企业“星期零STARFIELD”宣布，完成数千万元融资投资方包括愉悦资本、经纬中国、美国知名植物基投资机构 New Crop Capital，及其专注于中国市场投资的合作伙伴 Dao Foods Capital。

根据公开披露信息，这是国内获得融资数额最高的创业期人造肉企业，本次融资资金将用于产品研发、市场拓展、供应链夯实等方面。

业内人士表示，在环保的重大命题下，中国民众们越来越关注食材来源。尤其是猪瘟、疫情野味等事件之后，食品安全问题必然更受重视，而安全、营养、健康的食品具备极大发展潜力。

2、巴奴毛肚火锅获近亿元新一轮融资

疫情下谁也不敢说自家不缺现金，近日，现金流一向不错的巴奴毛肚火锅获得近亿人民币战略投资。

对于本轮融资，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵表示，资本的力量对于创业是很重要的，但巴奴需要的不是纯资本，而是能够并肩作战的战友。

3、海底捞等上市餐饮股价暴跌，餐饮行业受疫情影响巨大

3月16日，海底捞股价暴跌10.04%，较前一交易日，市值蒸发逾177亿港元，创上市来最大跌幅。3月17日，港股开盘之后，海底捞股价继续下跌，截至发稿前，股价下跌2.17%。

不止是海底捞，3月16日，港股市场餐饮股全线大跌。为海底捞提供底料的颐海国际下跌近9%，快餐帝国跌超8%，呷哺呷哺、九毛九、太兴集团、利宝阁、大家乐和徐福楼跌幅均在5%以上。

此次疫情，对餐饮企业影响巨大。此外，港股市场餐饮股遭遇全线下跌的主要原因还有宏观数据的发布。当天上午，国家统计局公布的数据显示，中国1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，其中，餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。

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