胡椒粉是生的还是熟的提味的必备调料

互推小编 2023-11-25

胡椒粉是呼叫的果实种子研磨而成的一种调味料，用于食品烹饪中，可以增添食物的口感。那么，胡椒粉是生的还是熟的?胡椒粉怎么做的?

胡椒粉是生的还是熟的

生的。

1、生的味道不显，不易确定与发挥，所以厨艺上都是用加工过、熟的。

2、一般多用在肉类料理，现则广泛的运用在蔬菜中、以求达开胃效果，或是腌制开味小菜，药用有单粒咬牙齿间，可止牙痛。

3、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

胡椒粉的做法

材料:胡椒适量、生粉少许。

做法:

1、把胡椒的杂质清理干净,然后把胡椒放在料理机的研磨杯里。

2、放入料理机里面研磨成粉末。

3、将研磨好的胡椒粉过筛子筛,要注意筛子的孔要很小很小,不然粉和大颗粒不能很好的分开。

4、筛到最后会有一些粗粒的胡椒碎,可以再用料理机研磨一遍。

5、筛好的胡椒粉里放在盘子,等冷却下来后放入少许生粉,拌匀,装在瓶子里即可。

食疗作用

椒味辛、性热，入胃、大肠经;

有温中下气，消痰解毒的功效;

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

2、醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

烹饪建议

1、黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉;

2、鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

烹调用途：在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。

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