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暮秋防凉燥，常备补益肺肾、生津润肠的食疗方

互推小编
 

寒露暮秋至，昼夜温差增大，天凉干燥，最易生病。大家要注意身体养护。

肺气虚弱易致咳嗽气紧，过于滋阴饮食容易脾湿，可尽量选择温和或温暖柔润之品，以健脾益胃、养肺润肠。

益虚补损，生津润肠，补血养颜

花旗参灵芝煲瘦肉——滋阴润燥，补益肺肾

材料：花旗参，灵芝，猪瘦肉，生姜，盐

做法：药材洗净，猪瘦肉切块，全部材料放入汤煲，注水煮沸后转小火再煲1.5小时，调味。

雪梨杏仁瘦肉汤——平喘止咳，生津润肠

材料：雪梨，甜杏仁，猪瘦肉，冰糖

做法：雪梨去核切块，猪瘦肉切小段，所有食材放入汤煲，注水煮开改小火煮1小时左右，调入冰糖，待冰糖融化时，即可食用。

牛肉萝卜汤——健胃消食，强身健体

材料：牛肉，白萝卜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉

做法：萝卜切块，牛肉冷水入锅，加姜葱、料酒焯水后捞出。放入汤煲，加姜片、注水煲40分钟，下萝卜焖盖煮20分钟，撒香菜碎并调味。

花生莲藕猪骨汤——清润补血，护肤润肺

材料：花生，莲藕，猪骨，鸡爪，红枣，生姜

做法：莲藕切块，猪骨和鸡爪焯水，食材（除红枣）入锅煲1小时，熄火前15分钟放红枣并调味。

开胃菜

1 糖醋排骨

材料：排骨，醋，冰糖，料酒，生抽，老抽，大料，白芝麻，淀粉，水

做法：取碗装料酒，生抽，老抽，糖，醋拌匀。排骨焯水沥干，干锅炒至变色，倒入料汁和八角翻炒，倒入没过排骨的热水，焖盖40分钟，水分剩1/3时，淋入淀粉水，大火收汁。

2 盐焗手撕鸡

材料：新鲜鸡，生抽，玉米油，盐焗鸡粉，蚝油

做法：材料混在一起调成糊，均匀涂抹鸡身和鸡内部。腌制1小时。鸡肉放入电饭锅，按煮饭程序，时间到了用筷子戳看是否熟透。熟透的话，戴一次性手套把煮好的鸡撕成丝，根据口味淋酱汁食用。

3 三色蒸山药

材料：蜂蜜、山楂浓汁、蓝莓果酱、山药、糖桂花

做法：山药削皮洗净，切小段蒸熟。小碟子盛入蓝莓酱、蜂蜜、山楂浓汁和糖桂花，淋在山药上。

清爽炒

1 生蚝粉丝煲

材料：洋葱，小葱，蒜，辣椒，生蚝，金针菇，娃娃菜，粉丝 ，生抽，盐，蚝油，老抽，糖

做法：生蚝洗净，粉丝泡发备用。砂锅热油炒香洋葱，铺上娃娃菜、金针菇和生蚝，取小碗调入蒜沫、辣椒和酱料，拌匀淋入砂锅。焖盖煮至生蚝熟透，撒葱花即可。

2 白果炒虾仁

材料：虾仁，白果，红椒，黄瓜，蛋清，葱姜，淀粉，花生油，盐，鸡精，料酒

做法：黄瓜去皮，红椒去籽切块，葱白、姜切沫备用。白果去壳后泡热水，取出胚芯。虾仁加料酒、盐、蛋清、水淀粉抓匀，腌制15分钟。热油滑炒白果虾仁，虾仁变色时铲出。余油炒香姜蒜沫、黄瓜和红椒，调味后倒入白果和虾仁同炒1分钟。

3 西芹南瓜炒百合

材料：南瓜，鲜百合，盐，玉米粒，芹菜，鸡精

做法：南瓜去瓤、瓜籽，削皮切片。鲜百合剥成瓣，温水浸泡5分钟。热油炒南瓜片，加水焖至熟软，倒入芹菜、玉米粒和百合，翻炒熟透调味。

快手菜

1 葱香焗鲈鱼

材料：鲈鱼，盐，小葱，小米辣，红葱头，蒜，姜，蚝油，芝麻油，黑胡椒，生抽，淀粉，花椒

做法：红葱头改刀，姜蒜辣椒切碎。鲈鱼剖成两半再切段，倒入盐、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、黑胡椒和淀粉腌制20分钟。砂锅热油爆香花椒、姜蒜辣椒和红葱头，铺入腌制好的鲈鱼，沿边倒入少许料酒，中小火焗10-15分钟。开盖后，撒上葱段和辣椒圈食用。

2 电饭煲叉烧肉

材料：梅头肉，叉烧酱，料酒，蚝油，酱油，姜沫，蜜糖

做法：梅头肉切开几份，料酒腌半小时，再均匀涂抹叉烧酱、蚝油、姜沫和酱油，冷藏5小时。电饭锅内胆涂油，腌肉平放锅底，焖盖煮20分钟后用筷子翻面，再抹叉烧酱和蜂蜜，继续焖盖煮至跳闸。彻底熟透，纳凉取出切件。

3 素炒三鲜笋

材料：芦笋尖，罗汉笋，玉米笋，盐，姜，鸡精

做法：玉米笋，芦笋，罗汉笋洗净切好控水，热油爆香姜片，下鲜笋翻炒再小火焖盖，待熟透调味。

家常菜

1 小炒黄牛肉

材料：牛肉，香菜，蒜，姜，小米辣，泡椒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉

做法：牛肉横刀切薄片，加生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉腌制。热油爆香蒜姜，小米椒，泡椒，出香味后倒牛肉滑炒，变色时加入香菜翻炒，出锅。

2 柠檬鸭

材料：鸭肉，生姜，料酒，大蒜，酸辣椒，酸芥头，酸姜，酸柠檬，红辣椒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，柠檬片

做法：鸭子洗净切小块。姜切片，蒜对半切，酸辣椒、红辣椒切小段，酸柠檬切片去籽。热锅下鸭炒至变色，放入姜片、大蒜、料酒翻炒，酒精挥发后放盐，生抽，老抽和白糖调味，出香味后注水焖盖20分钟，倒入酸料和蚝油翻匀即成。

3 西兰花炒蟹棒

材料：西兰花，蟹棒，胡萝卜，香菇，盐，鸡精，酱油，葱，蒜

做法：西兰花切小朵，再用盐水泡10分钟。香菇切片，和西兰花一同焯水。胡萝卜和蟹棒切斜刀备用。热油爆香姜蒜，放胡萝卜和蟹棒翻炒至熟，再下西兰花和香菇，调味即可。

秋意浓重，顺时养生可强身。如先调养脾胃再循序进补「贴秋膘」，并适时登高调心肺。

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