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什么叫干挑什么叫湿挑？干挑和湿挑的区别

互推小编
 

原料

湿挑

原材料：轻毛，中轻毛，中毛，中重毛，重毛的原材料都可。

技法： 燕窝采摘后反复浸泡于水的一种挑法，需要定型，高温烘干。

缺点： 湿挑货的不确定因素太大，当然能保证不做手脚，那也是属于纯天然货。只是原材料参差不齐，脏差的原材料本身的营养价值也要打个折扣，如果说能用特轻毛和轻毛湿挑的话，那是比较不错的。

优点： 能做出消费者各种想要的漂亮货(比如大盏，比如每盏一样，比如燕盏颜色可控......等等)且干净度较高。

湿挑

干挑

原材料：特轻毛毛燕（3根以下大毛）

技法： 不是看到字面上干挑就觉的是干巴巴的挑毛.燕窝从燕屋采摘下来本就湿嘟嘟的，然后根据原材料，有些需要局部喷水，低温软化后，再进行挑毛.最后低温风干或自然风干，无需定型。

营养： 因为原材料是不浸泡于水的挑毛，燕窝很大一部份又是活性物质，干挑燕窝是最大程度保留了营养。

缺点： 干净度没有湿挑高

优点：除了营养保留最大和最好，要判断是不是纯天然燕窝，那干挑货是最较易辩别的，因为燕窝的囊丝，纹理，不需要额外定型，盏盏都不同的，从燕屋摘下毛燕什么样，干挑完除了本身有燕毛地方留下的挑毛缝隙，就再无其他了。

干挑

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