好酒：夏秋之间的应节时令清酒

互推小编 2023-11-30

残照，是一个在传统日本文学中使用频率相当高的意象之一。

　　残照，在中文的语境里可以译作“余晖”、“夕阳”，在日语语境中则比较强调“太阳落下地平线后，天空将暗但却尚未全暗”的状态。

　　在表达可惜、大势已去等情绪时经常被拿来使用，有时则强调状态的转换。

　　我们的老朋友北岛酒造，在夏末的时候推出了一款清酒——这款酒既可以接着酷暑的余热，冷饮解暑；又可以在凉爽的初秋，常温或者温热饮用。为了对应夏秋转换这个转换的时节，将其取名为“残照”。

　　这款酒使用了滋贺县的传统酒米“玉荣”，精米步合65％的纯米酒，深度发酵，因此酒中残糖极少，口感非常辛（日本酒度+12），让这款酒在冷饮时拥有些微水果香气的同时，余韵干烈且绵长，无论是冷饮、常温货是热饮都十分合适。

　　酒标上显著地画着几个即将凋零但依然盛放的向日葵，象征着虽然状态正在改变，但依然向世间展示自己最好一面的态度。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　残照纯米酒

　　品类：清酒

　　产地：日本滋贺县

　　原材料：米，米曲，水

　　米种：玉荣

　　精米步合：65%

　　酒精度：16abv%

　　容量：720ml

　　出厂日期：2020年9月11日

　　最佳品尝温度：10~25摄氏度；40-45摄氏度

　　风味：突出的豆酱、香菇、海带的鲜香；冷饮的话还会有少许橘子般的香味，前段有微微的醋酸感，后以瑶柱般的咸鲜味为主；余味悠长有甜感。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：风味非常饱满复杂的纯米酒，相当适合搭配各种肉类的餐食。

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