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食用油的科学储存和使用方法,每个家庭都应该了解→

 

超市促销,今天提了三大桶油回家,够吃很久了!我可真是个生活小天才!

那就要考考你了,你知道食用油应该怎么保存吗?这......放着就行吧,不开封应该不会坏吧。

食用油如果没有科学储存的话,是很容易变质的。今天就来给大家讲讲食用油的储存妙招以及如何科学用油。

在很多人的印象中

油易储存,不易坏

但其实家庭食用油若保管不当

很容易变质

尤其是夏天天气炎热

更要格外注意保存

一旦食用油变质

会对人体产生很大的危害!

图片源自微信公共图片库

变质油的危害

01诱发心脑血管疾病

食用油发生氧化酸败,作为必须脂肪酸的不饱和脂肪酸,就会遭到破坏。

长期食用氧化的植物油脂,会使人体缺乏必须脂肪酸,必须脂肪酸不足时,血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加,容易产生动脉硬化,引发心脑血管疾病。

02导致老年痴呆

油脂发生氧化酸败,ω-3多不饱和脂肪酸遭到破坏,其是大脑和脑神经的重要营养成分,摄入将不足,会影响记忆力和思维能力,对于老年人来说,将更容易发生老年痴呆。

03加速形成老年斑

食物油酸败的中间产物氢过氧化物,在人体内多种金属离子的作用下,可以部分转化为过氧化自由基,直接催化酪氨酸产生黑色素,黑色素积累于皮肤表面,会加速老年斑的形成。

04导致脂肪肝、致癌的风险

虽然人体对氧化酸败油脂的吸收率较低,但因为我们每天都会摄入,造成其在体内积蓄,而产生严重的后果——使肝中线粒体酶失活,蛋白质变性而最后导致脂肪肝。

另外,油脂过氧化产物亦可诱发机体中DNA被破坏,导致肿瘤甚至致癌的结果。

如何辨别是否变质?

在食用油国家标准中,判断食用油是否变质依据两项指标,过氧化值和酸价,只要有一项超过国家标准,即可判断食用油已变质。

酸价过高会导致肠胃不适、腹泻、损害肝脏。长期食用过氧化物,会引发胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞等症状。

日常生活中,我们可以通过以下几个方面简单辨别:

01看颜色

油脂颜色会比平时看到的颜色深。

02看状态

浑浊,可能会有沉淀物质。

03闻味道

闻着有异味。

图片源自微信公共图片库

食用油怎样储存?

食用油的保质期18个月,并不是代表从生产日期到未来的18个月之内它的质量都是合格的。

如果在储存的时候,储存条件是阳光直射、温度过高,不到18个月就存在变质的隐患。

食用油要这样储存:

储存到阴凉处;

不要直接用大桶倒油;

炸过的油单独存放,煎炸过的油和新油混用会加速食用油变质;

玻璃瓶盛放,禁止使用不合格塑料以及纯铁纯铜容器。

健康用油很重要

如果烹饪时油温过高或保存不当,都会产生有毒、有害物质。一旦摄入会损害人体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应,甚至产生癌变。

因此,要特别注意以下几点:

01不要热到冒烟才烹调食物

如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜,此时油温接近250℃,这样的温度会使油脂劣变,产生一些过氧化物和致癌物。

02避光、远离灶台

如果家庭人口少,建议用小瓶分装,避免阳光直射,远离灶台存放。因为在有光线照射以及高温的情况下,油的氧化变质速度会非常快。

开封后的食用油建议在3个月内使用完。

03不要高温重复利用

很多人会将炸过食物的油再次高温使用,这种做法非常不可取。

因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,继续使用会使致癌物产量急剧增加。

这类油应该避免高温加热,可以用来做炖菜或者花卷等面点。

04减少烹调用油

无论使用哪种食用油,成人每天的推荐摄入量为25-30g。

选择蒸、煮、炖、凉拌等省油的烹饪方式。

(龙视新闻在线)

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